Тајна цијелог свијета: колико грама протеина је у јајету?

Храњиви доручак од неколико јаја за неколико минута је одличан начин да се особа напуни енергијом ујутро. Извор идеалног протеина - птичја јаја - садржи оптимални аминокиселински састав за тело. Спортисти и људи који прате фигуру, потребно је знати колико грама протеина у јајету, како би израчунали потребну количину овог хранива у исхрани. Младе кулинарске стручњаке занима и ова информација када рецепт за тесто или протеин омлет садржи количину високо храњивог производа у грамима.

Протеини у јајима птица: количина и квалитет

Природа је у овај производ ставила високи концентрат биолошки активних супстанци, неопходан организму за брз раст и активан развој. У исто време ниско-калоричне егг вхите садржи само 0,3 посто масти и сматра се мјерилом за пробављивост протеина. Према препорукама СЗО, то је био висококвалитетни протеин јаја који је постао „златни стандард“, у поређењу са којим се мери пробављивост производа. Протеин јаја скоро потпуно се разлаже на аминокиселине за 30 минута, а његова сварљивост је до 97-98%. За поређење: говеђи протеин се пробавља не више од 73-75%, телетина - за 90%, и млеко - за 75%. С обзиром на то колико грама протеина је у јајету, лако можете одредити количину произведеног протеина. На 100 г производа (то су око два кокошја јаја просјечне величине) има 12.56-13 г главног хранива. Код јаја препелица, садржај је нешто нижи: 11,9 г протеина на 100 г производа, али имају повећан садржај масти и најважније минерале за људски организам.

Састав протеина јаја, или колико протеина садржи

Упркос чињеници да је маса протеина у јајету двоструко већа од количине жуманце, већина је вода - око 90 процената. Чисти протеин - дизајнер мишићних влакана - узима мање од 11-12%. Остатак масне бјеланчевине је у ензимима, витаминима, масти и угљикохидратима. Када израчунавате колико грама протеина у јајету, морате обратити пажњу на чињеницу да жуманце јајета садржи и око 4% протеина.

Категорија јаја и количина протеина

Категорија производа је у директној вези са информацијом о томе колико грама протеина има у јајету, јер је додељено према маси. Можете пратити ову везу из табеле:

Кухана јаја

Метода кувања јаја не утиче само на степен сварљивости главног хранива. Ако, у свом сировом облику, пробављивост протеина не прелази 50%, онда се након термичке обраде значајно повећава: кухан протеин се апсорбује за 91%. У куваним јајима, пробављивост може достићи 97-98%. Људи који се придржавају дијетног менија не морају тражити информације о томе колико грама протеина се кува у јајету, јер је количина протеина у сировом и куваном производу иста. У просеку, 100 г чврсто куване протеинске масе чини 12,6 г протеина.

Протеински омлет и просек

Најчешће дијететско јело се сматра омлетом од беланаца и млека. Калорични садржај протеина једног јајета је само 15-20 кцал, док је производ засићен витаминима Б групе, ензимима (дипепсидаза, протеаза, дијастаза) и есенцијалним амино киселинама. Информације о томе колико грама протеина у јајету без жумањака може се наћи у горњој табели како би се задржала количина производа по порцији за губитак тежине или појединачне стопе за спортисте. Ако користимо просечне показатеље, сматра се да је око 6 г протеина у сировом пилећем јајету 14 г у прженом јајету, око 17 г у омлету. 2 г овог корисног хранива.

Протеин калорија у куваном и прженом

Најбољи начин за припрему дијетне хране је кухање било које врсте хране, укључујући и јаја Садржај калорија Протеин у куваном облику је само 40-45 кцал на 100 г производа. У својој прженој форми, њена енергетска вредност ће се више пута повећавати због употребе масти. Ако пржите јаја са жумањком, њихов калорични садржај може достићи 370 кцал на 100 г производа!