Алге за суши: како направити прави избор

Јапански суши је једно од најпрепознатљивијих и најпопуларнијих јела широм света. Сваке године се отвара много нових суши барова и кува који могу правити ролне, веома тражена. Тешко је наћи домаћицу која не би могла брзо и лако направити ову азијску посластицу. Основни принцип припреме пецива је пажљив избор висококвалитетних производа: алги за суши, пиринча и плодова мора.

Нори за суши

Нори (тако се сусхи назива алгама) су осушени листови који су густи и истовремено крхки на додир. С једне стране, они су груби, ас друге стране имају глатку, сјајну површину. Њихова боја је обично засићена, тамно зелена. Нори је заједничко име за два представника морске флоре: Порпхира иезоенсис Уеда и Порпхира тенера Кјеллм.

Главни увозници су Кореја, Кина и Јапан. Узгој и прерада алги доноси овим земљама доходак, који се обрачунава у милијардама долара годишње.

Састав и корисна својства

У домаћим супермаркетима ријетко се налазе сирове алге за суши. Најчешће већ осушени и пржени листови се продају. У њиховом саставу има много корисних елемената који су од посебне вредности за здравље. Није ни чудо да нутриционисти називају нори "витамин у витаминима".

• Витамини А и Ц. Њихов број је на нивоу плодова воћака: шљива, кајсија и трешања.
• Алге - рекорд за садржај јода, сумпора и брома. Ниједан земаљски становник се не може поредити са њима. 100 гр. суви нори - 800 мг јода.
• Због таквих елемената као што су калијум, фосфор и калцијум, овај производ значајно јача срчани мишић и спречава развој васкуларних болести.
• То је природни извор фолне и никотинске киселине. Због тога је веома препоручљиво користити жене за вријеме трудноће, као и оне које су дуго и неуспјешно покушавале зачети дијете.
• Поред тога, нори садржи ретке елементе у траговима као што су кобалт, бакар, злато, молибден итд.

За особе са гастроинтестиналним проблемима и диспепсијом, лекари препоручују укључивање алги у дневни мени. Због велике количине влакана и минералних соли, желудац и црева се чисте. Алге су способне да уклоне соли тешких метала и радионуклиде. Они су део многих прехрамбених адитива намењених превенцији рака. Уз помоћ ових биљака, можете изгубити тежину и задржати своје тијело у форми. Калорична вредност од 100 г хране је 35 килокалорија.

Како изабрати нори

У скорије време, могу се купити само у специјализованим продавницама јапанске кухиње или у великим супермаркетима. Сада се морске алге за суши масовно увозе у земљу. Нажалост, овај производ није увијек квалитетан. Када купујете, обратите пажњу на следеће факторе:

• Плоче се не смеју сушити. Ако се колабирају када се руше у рукама, онда се такав производ треба одбацити.
• Рубови квалитетног производа су уредни, са лаганим ресама.
• Боја је тамно зелена са смеђом нијансом. Жути, зарђали или прошарани листови нису дозвољени.

Осим тога, плахте треба лако жвакати и тргати. Вискозна конзистенција, налик на жвакаћу гуму, говори о лошем квалитету производа.

Груписање по разредима

За суши, покушајте изабрати најквалитетније листове. Да би јело било укусно и мирисно, не можете уштедјети на цијени. Постоји посебна ознака која указује на степен квалитета овог производа.

• Алге са златном ознаком припадају класи А. Ова сорта је добила име због златног сјаја на површини плоче. Густе су, засићене тамно зеленом бојом и без сјаја. Злато има пријатну арому, која се преноси на кувано јело.
• Сребрна има деликатну сребрнасту нијансу. Њихов квалитет је нешто лошији од класе А.
• Црвена и зелена, респективно, припадају класи Ц и Д. Њихова цена је много нижа, а укус оставља много да се пожели.

Ако из било ког разлога постоје контраиндикације за употребу овог производа, онда га можете заменити сојиним или пиринчаним папиром. Постоји мали проценат људи са индивидуалном нетолеранцијом за које је употреба нори изузетно опасна.

Најчешће се овај производ користи за ролне. Кувана морска трава додаје се јухама припремљеним по јапанским рецептима. Они праве одлична прилога и салате. Дробљени нори се додају у брашно пре мешања теста за хлеб. Тако можете заситити тело есенцијалним елементима у траговима и побољшати укус домаћег печења.

Цена морске траве за суши

Овај производ можете купити иу супермаркетима у земљи иу онлине трговинама. У зависности од класе, цена робе ће варирати. И на цијену утиче број комада у пакету. Обично у једном паковању садржи од 10 до 100 плоча. Кинеска амбалажа са 100 листова може се купити по цени од 550 до 900 рубаља. Јапанска и корејска роба коштаће мало више. Твртка Алге "Блуе Драгон" кошта 98 рубаља. Производ "Сен Сои" може се купити по цијени од 135 рубаља.