Бадем бадем: рецепт за кување код куће

Понекад желите да свакога код куће изненадите и да кувате нешто изузетно укусно. Потицај за то је јело које сте прво пробали у кафићу, ресторану или госту. Понекад препрека за постизање циља могу бити егзотични, непознати или практично недоступни састојци за продају. Бадемово брашно је такав производ, без којег је немогуће кухати нека јела и десерте. Али ако бадем у бадему није пронађен у продавници, може се припремити код куће.

Шта је овај производ?

Бела маса у праху - изгледа бадемово брашно или прах. То није ништа као фино исецкана зрна слатког бадема. Брашно тачно беле боје ће се добити само ако се љушти бадем. У другом случају, прах ће имати беж тон.

Где се користе бадеми?

Главна област примене таквог производа као што је семе бадема је, наравно, кување и кондиторски производи. Користи се за кување:

1. Нут пуњење, посебно бадем крема.
2. Полупроизводи од протеина и ораха.
3. Украсна декорација неких јела.

   

Поред тога, бадем бадем се користи као додатни састојак за припрему многих врста теста, а налази се и као посебна посуда. Чак се и бадеми у праху користе у припреми сосова, супа медитеранске кухиње. Захваљујући адитиву, јела су дебља, деликатног мириса и деликатног укуса.

Бадемове сорте брашна

Бадемово брашно је две врсте:

1. Обично бадем бадем. То је фино исецкани бланширани бадем.
2. Делимично без масти. Овај производ се прави од бадемових зрна након хладног пресовања уља. Ово је рјеђи бадемов оброк, цијена је већа. Можете га купити за 500-700 рубаља по фунти. Без масноћа има неке предности у односу на једноставне, ево главних:

• финије брушење;
• печење не производи много уља, то јест, понаша се као пшенично брашно.

  

Због тога се обрано бадемово брашно може користити за прављење хомогенијег теста са неутралним укусом. То је добро за тестенине, тестенине, кекс, па чак и палачинке. Редовито бадемово брашно, чија цена прелази цену пшенице, идеално је за корице са израженијим нутти нотама на непцу. У обе варијанте постоји читав низ корисних витамина и микроелемената, јер прашак садржи исте супстанце као и цело зрно бадема.

Процес припреме за производњу брашна од бадема

Пошто се овај производ не може увек наћи у продавницама и малопродајним објектима, неке хостесе су се прилагодиле да га сами припреме. Због тога се брашно од бадема код куће обавља веома често. Осим тога, овај процес осигурава свјежину производа и домаћицама даје ново кулинарско искуство. Ово није тако једноставно као што многи кажу, али није тако тешко. Са прецизношћу и стрпљењем, чак и амбициозни кухар ће се носити са овим задатком.

Пре него што направите брашно од бадема, морате одлучити тачно шта је потребно:

1. Од љуштеног бадема, односно белог брашна.
2. Од нерафинисаних бадема.

   

У првом случају, сњежно-бијели прах се користи за израду деликатних десерта, кекса и неких врста колача. Стварање белог бадемовог брашна траје много више времена, јер је за почетак потребно љуштити зрна бадема. Да бисте то урадили, ставите орахе у посуду за емајлирање и прелијте топлом водом. Након што бадеми стоје у води око 5 минута, треба их исушити. Житарице се оперу хладном водом. Затим поново сипати кипућу воду и оставити 10 минута. Након ових процедура, кожа бадема се лако уклања. За припрему многих јела користи се брашно од неолупљеног бадема. Рецепт за ова јела је такав да боја ораха не прави разлику. То укључује чоколадни бисквит, салате, итд. Припрема бадема за такво брашно је врло једноставна: само је треба разврстати и испрати хладном водом.

Сушење бадема

Након што су бадеми опрани, ољуштени и просијани, морају се осушити. Уосталом, од влажне орасима неће бадем бадем, а мека каша. Идеална варијанта сушења зрна је следећа: зрно се мора распоредити у једном слоју на сувом и светлом месту два дана. Пожељно је да ово место буде добро проветрено. Али постоји бржи начин сушења. Пећницу је потребно загријати на 85 степени. Покријте лим за печење пергаментом и ставите зрна бадема у једном слоју, након што је сваки од њих исечен на 2-3 комада. Бадеми се не препоручују држати у пећници дуже од 20 минута, иначе се могу спалити и бјелкаста брашна ће бити угрожена. Зрно током сушења мора се темељито измијешати. Само охлађени бадеми су основа за припрему таквог производа као што је брашно.

Како направити бадемово брашно код куће?

Сви процеси припреме бадемових зрна за мљевење су у потпуности завршени. Сада можете прећи на најважнију ствар. Па како направити брашно од бадема и шта је потребно за то? Може се добити на више начина:

1. У миксеру.
2. У млинцу за кафу.
3. У процесору за храну.

Препоручљиво је неколико пута померати бадеме на било којој опреми да би се добила хомогена маса без великих комада. Брашно се најбоље користи одмах након кувања, како би се избегао губитак укуса. Производ можете складиштити у херметички затвореним контејнерима или у замрзивачу.