Аспиц фром цхицкен. Цоокинг сецретс

Ово древно јело се кува веома дуго, има своје тајне. У овом чланку покушаћемо да вас укратко упознајемо са неким правилима за производњу желеа.

Шта би требало да буде месо?

Важно је знати шта кува сланина. Ниједно месо није погодно за његову припрему. Обично се јело кува од свињских ногу, ушију или од пилетине, ћуретине, а користи се и говедина. Веома је важно присуство костију. Захваљујући њима, желе се смрзава. Из једне пулпе то није учињено. Ако кухаш бравн цхицкен, пожељно је да се одлучите за пијетла. Његово месо је погодније за добијање јаког желеа. Можете користити и пилетину, али не и ноге, и дома и не баш младе. У идеалном случају, боље је кухати пилетину сланину (месо) и свињску ногу (одличну јаку јуху). А у случају да морате припремити јело од производа који су на залихи, користите желатин за боље стврдњавање.

Избор јела

Лонац треба да буде довољно простран да би се месо потпуно потопило. Боље је узети мали капацитет, прилично широк. Затим је ватра равномјерно распоређена дуж дна, што ће осигурати жељени умјерени кухати. Не заборавите унапријед припремити као посуђе за лијевање жабице. Практично спреман да подели месо и бујон на неколико мањих калупа. Снажни желеви бујон се сипа у коврчаве контејнере, који се затим прелазе на тањуре за предивно послуживање на столу као хладни оброк.

Важна ствар је кључање

Веома важан детаљ је бистра супа. Може се догодити само ако врло пажљиво сакупите пјену из меса приликом кључања. Ако кувате пилетину, ствари су лакше - има мало пене. Када користите свињске зглобове, не прескочите точку кључања, у супротном ћете морати филтрирати врући бујон кроз фино сито.

Процес кухања

Не дозволите да бујон јако прокува, јер се течност може превише смањити у запремини, а затим се не препоручује додавање воде. Ово може утицати на укус јела. Не скратите потребно време. На пример, за кување пилетине ће требати најмање 6 сати. Приликом употребе свињетине биће довољно пет.

Поштовање пропорција

Научите да изаберете средину, то јест, количина меса треба да одговара количини воде која се узима. Приближно се придржавајте следећег - не узима се више од 3 литре воде за 1 кг меса. Иначе ћете имати једну од две ствари: желатина неће бити отврднута због слабе јухе, или течност неће бити довољна. Апсик се обично соли на крају кувања, затим се додају сви зачини (бели лук, млевени и цели бибер, ароматично биље).

Како кухати желе фром цхицкен. Реципе

1. Узмите пилетину или пилетину (1,5 кг) и исеците на једнаке делове. Напуните 3-4 литре хладне воде. У исту таву ставите огуљене две или три шаргарепе и цели лук.

2. Загрејати и сакупити добијену пјену.

3. Ставите лук ситно исецкан (1 ком.) И кувајте на лаганој ватри 6 сати са затвореним поклопцем.

4. Након сат времена кључања, уклоните лук и шаргарепу (они ће се користити за украшавање јела).

5. На крају припреме, ставите 3-4 лишћа, 5-6 црних папра и отприлике пола жлице соли. Пробајте га и оставите да куца још пола сата.

6. Након искључивања, извадите месо и оставите да се мало охлади. Одвојите кости и кожу. Изрежите полуосушену пулпу на једнаке делове.

7. У сваком калупу, ако се окрене, ставите кришке мркве на дно, затим месо. Врх са бујоном. Након хлађења ставите у фрижидер.

8. Посуда је спремна и има густу текстуру за 8-12 сати. Послужите са поврћем, сенфом и хреном. Лепо кушајте!