Авар кхинкал. Национални рецепт за јело

Авар кинкал, чији је рецепт сличан оријенталним јухама, као што су кукси и рамен, јело од више састојака. Такође се може назвати комплексом производа који се истовремено конзумирају, али се припремају одвојено. Како кухати авар хинкал? Кувано месо (јагњетина или пилетина), тортиље, густи сос и бистра супа треба комбиновати само пре послуживања.

Авар кхинкал. Рецепт и суптилности кувања чорбе и колача

Месо (пулпа или бутина) треба опрати, залити хладном чистом водом (непожељно је узети из славине) и кухати. Копар и цилантро исецају, одвајају листове зеленила од стабљика. Последње умотајте у газу и завоје - као такве треба их умочити у бујон након кључања. Ова метода неће је касније филтрирати. Ту се стави и ољуштен и исечен преко лука. Паралелно са тим, требало би се ангажовати и на припреми колача. За њих, можете узети као нормалну пшеницу, и цорнмеал. Прво га треба наслагати на стол, а затим, направити рупу у средини, сипати кефир са соли и соде. Онда треба да гњечите тесто, као на палачинкама. Тачна количина брашна није могуће овде навести. Треба да узмете пола литре кефира и видите колико је других састојака потребно за жељену конзистенцију. Ако је тесто превише дебело, додајте још течности. Ако је супротно - више брашна. Након гњечења теста, покријте га чистом крпом и одложите. И боље - на хладном месту.

Авар кхинкал. Рецепт за сос и послужите

Растопите пола паковања (100 грама) несланог маслаца у дубоком дебелом зиду. Загрејати. У међувремену, рајчице нарибајте, паралелно уклоните кору. Ставите поврће у кипуће уље и пирјајте док не постане густ. Потребно је око 20 минута. Затим ставите исецкано зеленило и копар. Још мало више. Додати здробљени бели лук и одмах, промешати, пренети смешу у посуду да се охлади. Кувано месо је још врело из бујона и замотано, без прања, у неколико слојева фолије. Допустите да се охлади на овај начин. То ће му омогућити да не пробавља, чува сочност и еластичност. Бујон који се користи чак и за кување колача. Ако јако куха - разриједите га куханом топлом водом. Иначе, торте могу бити и на пари. Тесто разваљајте довољно дебело (1-2 цм) и исеците на мале дијаманте. Прокухајте у бујону и ставите на тањир, а затим сваки комад пробијте вилицом. Сада знате како се кува авар хинкал. Остаје питање: како га правилно служити? За то ће бити потребно неколико широких плоча и чаша за бујон. На једном од њих ставите кувану овчицу нарезану на кришке, поспите зеленом. Затим ставите чамац и ставите сомун на други тањир (морају бити врући). У чаше прелијте јуху, у којој су кухали. Месо се једе тортиљама, умочи у сос и испере са бујоном. Авар Кхинкал, рецепт за који се традиционално преноси из генерације у генерацију у Дагестану, остат ће једнако укусан идућег дана. Флапјацки се могу поново загријати у маслацу