Баклава: рецепт за сваки укус

Баклава је предивна оријентална посластица, изузетан десерт и диван начин да се демонстрира вјештина домаћице. Град у којем живим налази се на раскршћу различитих култура. Задивљујућа и пријатељска, за разлику од многих других градова, сусједство различитих националности довело је до апсолутно невјеројатне, врло разнолике и укусне кухиње. Свака од наших хостеса може кухати украјински боршч и козачку рибљу чорбу, правити мантас и сусхи, а тешко је наћи такво печење као на Дону у другом граду. Само рецепти за баклаву (и како се прави баклава, знамо чак и младе хостесе), има више од десетак. На крају крајева, Турци и Грузијци, Јермени и Арапи, Молдавци и Азербејџани то припремају на свој начин. Сви рецепти наведени испод, покушао сам у својој кући. Још увијек не можемо одлучити који је десерт најукуснији, па сваки пут направим баклаву другачије.

Молдавска баклава

Овај рецепт ми је дао један сусед Молдавије. Ова слаткоћа је припремљена овако. За тесто, помешајте пола шоље млека (волим 6%), кашику сувог квасца, трећину шоље шећера. Мијесите добро тесто. Док год се уклапа, можете направити пуњење. Ораси (две чаше) Ударам блендер. Можете користити и бадеме и љешњаке, али ораси су најзанимљивији. Добијену масу треба мешати са ¾ шољом шећера, кардамоном, додати мало цимета. Када је тесто погодно за баклаву, потребно га је ваљати, а што је тање то боље. Ставите на топли лим за печење, раширите шпатулом равномерни слој пуњења. Зато поновите неколико пута. Подмажите горњи слој теста жумањком, пошаљите га у пећницу пола сата (170 °). Сецкати врући производ, сипати мед и пуно тога. гхее, Покријте и не дозволите кући док се колач не намочи.

Пуфф Туркисх Баклава

Рецепт је донет из Азербејџана. Међутим, турска баклава се припрема на исти начин. Израђен је од лиснатог теста, који ће се котрљати до 1 мм. За њега узимамо ванилин шећер чашу млијека, врећицу квасца, јаје, пола чаше (мање) шећера, 150 г уља. Тесто ће морати дуго да се меша. Пуњење се врши на исти начин као у првом случају, само се орашасти плодови мељу у малтеру до величине хељде. И додајте велику кашику шафрана, мали ђумбир или куркуму. Све остало се ради на исти начин као у првом рецепту.

Брусхвоод баклава

Њен рецепт је веома сличан припреми шибља. Да, и ова слаткоћа је слична њему, међутим, становници села Голубитскаја, која се налази на Азовском мору, називају је "баклава". Тијесто се мијеша од пола чаше млијека, јаја, четвртине чаше шећера, 3 чаше брашна. Обавезно додајте со и прашак за пециво (или сода), биљно уље. Тесто би требало да лежи сат времена у фрижидеру, затим се танко ваљано и пржи у великим количинама маслаца. Врућа грмова баклава заспи са шећером у праху. Брзо, јефтино, али веома укусно.

Арменска баклава

Рецепт који дајем је поједностављен. За то је потребно узети неколико пакета готовог лиснатог теста. Поделите 6 јаја на жумањке и бељаке, пошаљите их у фрижидер. Ољуштити ножем ножем (не мање од пола килограма, више). Помешајте их са чашом шећера. Пецемо 2 листа теста. Тући чашу шећера и протеина око двадесет минута: док не добијете јаку масу. Распростиремо лист сировог теста, богато подмазујемо масу јаја, посипамо орасима са шећером и циметом, прекријемо печеним листом. Подмажите, поспите, покријте сировим тестом и поновите поново. Полупечени препарат намажемо жумањцима, шећер са шећером, украсимо орасима, пошаљемо 10 минута у рерну. Онда сечемо, сипамо мед и путер, боље се истопимо. Укусно!