Брага: рецепт за древно пиће

Чињеница да је Брага производ првобитно славенског, познатог још од античких времена, каже само име, изведено из глагола "лутати". Прије увођења дестилације у свакодневни живот, односно дестилацију каше у вотку, различите врсте каше биле су једине домаће алкохолне напитке. Подручје виноградарства било је смјештено јужно од регије источнославенског насеља, у подручјима упорно позитивних температура и широке дистрибуције грожђа и других бобица и воћа са високим садржајем шећера. Еастерн Славс била је само каша. Рецепт за његову производњу, који су наши експерименти открили експериментално, остао је популаран и популаран међу људима већ неколико хиљада година.

Рецепт за кување мортара

Цоокинг реципес Брага их има много. Размотрите најлакшу опцију. Дакле, Брага: класа рецепата "економија". Како кажу, јефтини и весели. Процес укључује само три састојка: воду, шећер и квасац. Узмемо три литре воде, мало је загрејемо (до око тридесет пет степени) и растопимо један килограм шећера. У добијеном шећерном сирупу са ниском концентрацијом, испуштамо стотину грама квасца и добро промијешамо. Затим ставите "коктел" на топло место. Етанол настао током процеса ферментације улази у хемијска реакција са кисеоником и ствара неке непријатне, а понекад и штетне материје за људе (алдехиде). Због тога треба спречити директан контакт са ваздухом. Да бисте то урадили, у најједноставнијем случају, носите гумену рукавицу на врату резервоара са судопером. Напухујући, она ће сигнализирати да се процес ферментације наставља. Када падне, онда је ферментација готова. Други начин - употреба такозване "водене капије". Да би се то урадило, на врат контејнера стави се поклопац са цевчицом, чији се слободни крај спушта у посуду са водом.

Нијансе брагоде

Квасац слабо подноси етил алкохол, што је губитак њиховог живота. Када концентрација алкохола у браги умре око петнаест одсто, а процес ферментације престаје. Стога не ометајте пропорцију у правцу повећања садржаја шећера. То ће само довести до прекомерног трошења и повећања трошкова финалног производа. Производња вотке, рецепта за чије је стварање доживеле значајне промене, коришћена је током више векова за израду вотке. Временом су научили како направити кашу не само од производа који садрже шећер, већ и од оних који имају вишу концентрацију скроба - житарица или кромпира. За то се додаје слад.

Шоља џема

Рецепт за прављење џек џема је другачији. Јасно је да је потрошња укусног производа на банално браго врхунац непрактичности. Да бисте то урадили, треба да користите само џем, где је процес ферментације већ почео - због пропуста или због кршења његове технологије кувања. Нема фундаменталне разлике, само су пропорције нешто другачије. Три литре топле воде узима се 1 литар џема и пар кашика квасца. Брзина кувања зависи од температуре околине и неких додатних фактора. На примјер, повремено мијешајући браго, процес ферментације се може убрзати. Поред тога, постоје природни процеси "биокатализатора". То је изрезак од хмеља, грашка или парадајз пасте. И тако се испоставило да је нормална руска висококвалитетна каша. Рецепт је једноставан и лак за свакога.