Крух код куће. Рецепт за хлеб

Дуго смо навикли на обиље хране на тржиштима, на полицама супермаркета и мањих продавница. У било које доба дана можете отићи у отворену малопродајну трговину и купити све што ваше срце жели и омогућити новчаник месних производа и завршавање пецива и печења. А ипак, какве посебне, необично укусне и запањујуће мирисне домаће колаче и колаче изгледају нама, како се испоставља да је укусан хлеб баке или мајке!

Зашто је боље код куће

У реду, ниједна машина неће заменити топлину људских руку, пажљиво и пажљиво гњечење теста, избор састојака није по шеми, а "по очима", по укусу. Зато је хлеб, печен код куће, слађи, мириснији и мекши, и богатији од најпопуларнијих хлебова или врста хлеба. Не застајкује дуго времена и не постаје пљеснивав, његова коре посебно крвари, а након једења комада, ми нехотице стигнемо до друге. Да, није лако правити крух код куће - нико се не свађа са тим. Потребно је доста времена, а неопходна је темељна физичка снага да се маса теста темељито замијеша. Да ли ће хлеб бити успешан код куће зависи од свежине квасца, квалитета брашна, искуства домаћице и других састојака. Али чак и ако саставите све недостатке тог процеса, они су надмашени једним важним плусом. Знате шта је то, које производе стављате у свој хлеб. Код куће можете себи и својој породици обезбедити еколошки прихватљив прехрамбени производ, без хемијских адитива. Количину соли и шећера у тесту регулишете, изаберете додатне компоненте: кумин, семена сунцокрета, грожђице, сусам и друго. Једном ријечју, шта год кажете, и крух, печен код куће, је супер!

Класични рецепт: састојци

Без обзира колико је маштала чак и најискуснију домаћицу, покушавајући да побољша већ познате опције за печење, она би и даље била одбијена традиционалним методама, тестирана временом и бројним позитивним резултатима. Постоји главни, тј. класични хлебни рецепт на коме се заснива наша кулинарска креативност. Равнотежа производа је следећа: за сваких 500 грама брашна потребно је 30 грама. пресовани квасац, 200 грама млека, соли по укусу и шећера. Зашто се млеко узима: на бази хлеба ће бити бујније, мекше и мирисније. Најбоље од свега, ако је са високим садржајем масти. Млијеко можете замијенити сирутком. Вода се узима као посљедње средство.

Класични рецепт: умијесити тесто

Настављамо да учимо основни рецепт за хлеб. Грам 75 млеко, топлота да се загреје, око 35-40 степени, али не и виша. Квасац се распада и потпуно се раствори у млеку. Тако се ферментација припрема, треба да стоји, "зграбите". Све се ради у широкој посуди или тави. Просијано брашно сипати кроз сито на радну површину, помијешати са соли и шећером. У средишту "брежуљака" сипајте фермент, сипајте га брашном. И сипајте све преостало млеко, додајући му још мало воде. Сада је најтеже: гњечите тијесто из срца, с обје руке, до потпуне хомогености. Не би требало да буде превише тешко. Покријте пешкиром и оставите да се загреје. Волумен теста треба да буде више од два пута. Онда је поново гњечите, оборите. Поделите, формирајте хлебове, опеците јајима и пеците!

Да помогнем домаћици

Међутим, садашње домаћице, у поређењу са својим претходницима, имају велику предност приликом печења пекарских производа. Ово је паметни уређај који се зове кекар. Пратећи упутства, они једноставно убацују производе у њега, укључују жељени режим и машина ће обавити остало. Испоставило се да хлеб у круху не гори од оног који се прави ручно. И још један важан детаљ: наравно, уређаји различитих произвођача имају своје техничке карактеристике и нијансе. Међутим, општи начин рада је исти. На пример, како испећи исти хлеб од млека у круху. Требаће вам: 500 грама брашна, 11 грама прешаног квасца, пола кашичице шећера и соли, иста количина маслаца или биљног уља. И око 350 грама млека. Сви производи вимериаите посебну мјеру, која долази у комплетан сет уређаја. Наруџба за утовар: дробљени квасац се ставља у посебан облик кашике, брашно, сол са шећером и уље се сипа. Последње је млеко. Постављен је режим "Главно печење", означен је степен печења, просек је бољи. Затворите поклопац - и након одређеног времена, узмите врућу, мирисну штруцу!

Корисни савети

Ако печете хлеб у пећници или у пећници у Русији, онда се главни рецепт увек може варирати са укусним адитивима. На пример, сезам, сунцокретово семе или дробљена бундева, кумин и коријандер, суво грожђе, мак, семенка, коморач се мешају у сам тесто. Уместо обичног млека, тесто се меша на соји. Да би производ био оштар и слан, сецкани бели лук се ставља у тесто, додаје се мало соја соса. Осим тога, ако је крух ручно израђен, домаћица може комбинирати састав брашна: мијешати у једнаким количинама пшеницу и мекиње или кукуруз, раж, кромпир. Онда печење испада оригинално, са невероватним укусом. А ово још једном доказује да се домаћи хлеб не може поредити са хлебом.

Тесто на води

Као што је већ поменуто, хлеб се може ставити не само на млеко, већ и на воду. Основни рецепт изгледа овако. Просијати 100 грама брашна (потребно је само 1 кг печења, само напоменути да је брашно богато глутеном) у посуди. Направите бунар и згњечите око 50 грама свежег квасца у њега. Сипати у топлу воду - 180-200 грама. Мијесити кисело тијесто додавањем мало више брашна. Сада покријте коре и пустите да се подигне. И тек онда додајте остатак брашна, улијте још 250-300 грама воде, две кашичице соли и један шећер. Поново гнетите, поново покријте и оставите да се тесто растопи око два сата. Након тога исећи на порције и пећи. Очистите горњу половину хлеба водом, шећером или јајима. Ако дајете штруце издуженог облика, као што су крухови, направите рез на површини рибљег кости. Или их можете украсити по свом укусу.