Брашно од хељде: предности, рецепти. Палачинке, колачи од хељдиног брашна

Брашно од хељде је можда један од најцјењенијих производа у нашој земљи. Али има изузетан укус и дијетална својства. За разлику од пшенице, брашно од хељде не садржи глутен, ау његовом саставу има много више витамина и минерала. Укључује и биљне протеине и дијетална влакна која чисте организам и уклањају токсине.
Брашно не мора нужно бити спремно, можете га направити сами, мљевењем уобичајене хељде у апарату за обраду хране или млинцу за каву. Неће бити горе од продавнице. Али пошто ће производ садржати мекиње, боље је да га просијате за печење.
Рецепти од брашна од хељде су различити - ово су слатки колачи, тортиље и хлеб, па чак и палачинке. Сви они имају карактеристичну арому хељде и тамну боју каве.

Целебрате Схроветиде

Упознајте долазак пролећа са мирисним палачинкама, али одступите од стандардних правила: нека брашно од хељде заузме место пшенице. Рецепти на бази овог производа се мало разликују од уобичајених за нас.

Осим тога, ако се упустите у историју, можете сазнати да су изворне руске палачинке печене на хељди, а не на пшеници.

Да би припремили ово јело, потребни су нам следећи састојци:

• Јаје - 1 ком.
• Брашно од хељде - 90 г
• Млеко - 375 мл.
• Маслац - 20 г.
• Павлака - 25 г.
• Квасац (суви) - 3.5 г
• Шећер - 25 г.
• Сол - 5 година

Окрећемо се процесу кухања палачинки:

1. Хајде да направимо стартер: сипајте мало топло млеко у чашу и сипајте квасац и шећер.
2. Оставите 10 минута да започнете ферментацију.
3. Додајте павлаку и брашно, добро промијешајте, избјегавајући стварање грудица. Боље је то урадити ручно. Оставите тесто 2-3 сата на топлом месту.
4. Мелт маслац и заједно са жуманцем и соли додајте пиво. Затим додајте млеко како би се добила конзистентност тијеста. Додајте бјеланчевину и одмах пеците на умјереној температури.

Палачинке на води

Размотрили смо могућност кувања овог јела са квасцем. Али постоји још једна интересантна варијација палачинки, у којој се користи брашно од хељде. Рецепти без квасца и млека захтевају употребу више јаја за побољшање еластичности теста.

Потребни су нам следећи састојци:

• Вода - 2 кашике.
• Брашно од хељде - 175 г (1 тбсп.).
• Јаје - 2 ком.
• Шећер, со - у зависности од пуњења, по укусу.

Почните са кувањем палачинки:

1. Прво морате да пребијете јаја до густог, беличастог стања.
2. Загрејте воду, додајте брашно, шећер, со. Добро промућкати умутити.
3. Пеците у загрејаној тави. Чим рубови постану црвени, окрећемо их.
4. Одмах након кувања, палачинке се могу подмазати маслацем: то ће им дати посебан укус. Ако тесто направите мање слатко, можете послужити палачинке са сланим пуњењем: месо, рибу, гљиве и зеленило. Али не и горе, комбиноваће се са медом или џемом.

Да бисте спречили да ваш рад буде разочаран резултатом, обратите пажњу на следеће савете:

• Просијати брашно да га обогати кисеоником.
• Загрејте и подмажите посуду темељито.
• Слана вода смањује грудице у тесту. Али у овом случају, не заборавите да смањите количину соли у тесту.
• Палачинке од хељде брзо губе еластичност. Тако да их морате напунити док су још топли.

Плаин цоокиес брашно од хељде

Ако желите да своју децу размазите укусним и здравим слаткишима или да држите око на слици, онда је овај рецепт за вас.

Да бисте направили колачиће потребно вам је:

• Брашно од хељде - 200 г
• Биљно уље - 25 г.
• Датуми - 100 г
• Какао - 75 г.
• Сода - 6 г.
• Млеко - 1.5 Арт. (350 мл).

Процес кухања је веома једноставан:

1. Помешајте брашно, какао, сок у посуду.
2. У другој посуди мешати млеко, путер и датуме.
3. Комбинирајте оба дијела и гњечите тамно мрвљиво тијесто.
4. Мокре руке формирају јаја.
5. Печемо у загрејаној рерни на 190 степени 10 минута.

Делициоус десерт

Рецепти од хељиног брашна се углавном лако припремају. Изузетак нису и колачи од мака.

Састојци печење:

• Брашно од хељде - 1,3 кашике. (200 г).
• Пшенично брашно - 0,8 ст. (130 г)
• Сугар - 1ст. (200 г).
• Маслац (паковање) - 180 г
• Масна крема (33%) - 60 мл.
• Прстохват соли.
• Јаје - 2 ком.

За украшавање нам је потребно:

• Шећер - 1 кашика. л
• Мацк - 18 г (1 тбсп.).

Започните кување:

1. Одвојите жумањке и сипајте крему у њих. Промешајте са умутити.
2. У засебној посуди, мешајте брашно, маслац на собној температури и шећер.
3. Добијена мешавина доводи до стања мрвица и сипа се жуманца са кремом.
4. Мешајте тесто, додајте брашно, ако је потребно.
5. Разделите тесто на две кобасице, умотајте у пластичну фолију. Држати у фрижидеру два сата.
6. Идите на декорацију: помешајте мак и шећер за прах. Развијте тесто протеином и поспите мешавином. Нарежите на мале прстенове и пеците на 180 степени 15 минута.

Дијетална храна

Кефир са брашном од хељде је популарно средство чишћења тела у традиционалној медицини. Комбинација ових компоненти је добра за цријева, њежно чисти јетру и крвне судове, и опћенито је извор корисних супстанци.

Неопходно је да се у фрижидеру преко ноћи стави кефир чаша са кашиком брашна од хељде. Немојте се плашити да ће хладна температура погоршати корисне особине производа. На било који начин не утиче на процес ферментације, али ће ујутру избјећи неугодан мирис кефира. Неопходно је користити ову смешу пре доручка за две недеље, ако желите, можете додати мед, зелене или чак и чешњак.
Овај „коктел“ се користи у многим дијетама. И, према оцјенама, врло успјешно. На крају крајева, хељда је врло храњив производ, што значи да нема потребе, како кажу, да изгладниш због губитка тежине.

Али ова смеша има озбиљне контраиндикације. Овај рецепт је погодан само за здраве људе. За особе са болестима јетре (посебно хепатитисом) или гастритисом, једење готово сирових житарица може се суочити са оштрим погоршањем благостања. Зато, пре него што почнете да узимате кефир са хељдом, консултујте свог лекара.

Здравствена заштита

А ако и даље сумњате да ли је вредно предузети припрему одређеног јела од брашна од хељде, предлажемо да се упознате са неким од предности овог производа:

1. Одличан је извор лако пробављивих протеина. Током поста, то ће бити добра замена за месо.
2. Хељда не изазива алергијске реакције. За појединце који не могу конзумирати пшенично брашно, аналог од хељде може бити сигурна алтернатива.
3. Корисно за дијабетичаре. Има низак гликемијски индекс (54), промовише елиминацију холестерола.
4. Побољшава варење. То је ефикасно средство за третман дизентерије и хроничне поремећаје црева.
5. Ово је еколошки производ. Уосталом, биљка се развија веома брзо, мало је погођена штеточинама и обично не захтева употребу пестицида или ђубрива.
6. Производи од хељде добро уклањају вишак течности из тела, помажући у смањењу едема.