Цанди "Цов". Корак по корак рецепт

Кухање слаткиша код куће је лакше него што мислите. Могу се испоставити да нису тако уобичајени као ваш фабрички производ, али много укуснији. У најмању руку, сигурно ћете знати да у слаткишима нема емулгатора, нити штетног палминог уља, већ само природних састојака. Слаткиши су припремани у доба старог Египта - од смрвљених датума. Стари Грци су трљали бадеме и уз помоћ меда су стварали лопте. Ови први зрна желеа ваљана су у колачима од мрвица. Али данас ћемо научити како кухати слаткише "Крава". Они су популарна посластица из совјетских времена. Али сада произвођачи смањују цијену производа стављеног у "Кравље" палмино уље ("Млијечни слаткиши") или додају велики број окуса ("Цоровалетте Молоконти"). Одличан квалитет који задовољава ГОСТ, чува украјинске и белоруске слаткише.

Прича о "Крави"

Први слаткиш се звао Коровка. Појавила се у Познану. Године 1921. пољски произвођач Фелик Поморски одлучио је да почне производити меки карамел. Кухао је кондензовано млијеко, омекшавајући мекано и мекано пуњење у релативно тврду љуску кремасте меласе. Слаткиши су добили национално признање, а већ 1929. године богати Поморски преселили су се у Варшаву у град Милановек, гдје је изградио велику творницу. Након рата, слаткиши "Коровка" постали су познати у Совјетском Савезу. Штавише, плагијатори се нису ни потрудили да промене ознаку. На омоту Коровка се ласка Холстеин животиња, као симбол млечности. Иста крава је била на омотима слаткиша совјетских слаткиша. Али, што је задовољавајуће, домаћа прехрамбена индустрија задржала је оригинални поморски рецепт.

Крављи бомбони: композиција

Овај тендер би требало да садржи само кондензовано млеко, шећер, маслац и меласа. Како одредити "прави" слаткиш? Уосталом, произвођачи не остају увијек поштени према купцима. Често не извјештавају о томе што су “изненађења” скривена у дућанској радњи. Висококвалитетни слаткиши "Крава" требају бити једнолико свијетло смеђе боје. Брикети су довољно тешки да се држе прстима, али и даље морају лако да гризу. Унутра, висококвалитетни „крава“ складишти мекано, мрвљиво пуњење. Ако је превише течна, у десерту је присутна биљна маст. Ако се пуњење квари, онда је, највероватније, производ превише устајан на полици продавнице. Уосталом, "крава" задржава своје најбоље особине само у првих десет дана. На производима за старост такође се виде празнине.

Фабрика кондиторских производа

Кухање слаткиша лично је једноставно. На овај процес се чак можете повезати и дјеца - тако да ће цијенити окус правих слаткиша и разумјети разлику, указујући да не иду у прилог производу трговине. Постоји неколико начина да се кувају домаћи слаткиши "Крава". Неки рецепти саветују да користите кондензовано млеко, друго - пуномасно млеко, треће - крему и мед. Можете направити "крава" са различитим укусима, мијешајући у састав лимунова кора, ванилија, какао. И уопште није потребно правити слаткише. Смеша се може користити као пуњење за муффине. Само додајте маслац. Напуните калуп за муффин половином теста. Ставите на врх растопљеног маслаца "Краве". Покријте тестом и ставите у претходно загрејану рерну. Пеците око двадесет минута на сто и шездесет степени.

Класична опција

Дошло је време да се открије производни рецепт Фелика Поморског. У алуминијумској тави, сипајте двије чаше пуномасног млека (свјеже, фарма, а не дуготрајно). Завршимо и почнемо полако сипати килограм гранулираног шећера. Промијешајте све вријеме како не би изгорјели. Зато кувајте око пола сата. Маса се постепено згушњава и добија нијансу печено млеко или чак карамела. На крају можете додати и разне укусе млечним слаткишима „Коровка“: нарибану лимунову корицу, ванилин ... Калуп правимо папиром за печење или фолијом. Сипај слатко. Када се мало стврдне, можете га исећи на мање комаде. Ставити у фрижидер до потпуног стврдњавања.

Кремасти слаткиши од меда "Крава"

Састав ових слаткиша је веома једноставан, а производни процес је сличан класичном рецепту описаном горе. Улијте у посуду чашу тешког крема. Одмах улијте шећер. Требаће му две и по чаше. Мешајте да растворите већину кристала и ставите посуду на шпорет. Чим крема прокључа, смањите топлоту на минимум и растворите кашику меда у слаткој маси. Настављамо да кувамо док се куглица не извуче из капи умоченог у хладну воду. Фор хоме продуцтион слаткише би било лепо имати силиконске калупе. Тада производ неће бити потребно резати. Али ако нису, користите неки пладањ. Сачекаћемо да се врућа маса охлади и стврдне, а ми сечемо слаткише.

Укус долази из детињства

И како је кремаста слаткоћа коју су сви волели током нашег детињства? У кондиторској фабрици названој по Карл Марку или Свитоцхе? Познати слаткиши "Крава" према ГОСТ-у прописују да се направи рецепт од млијека у праху. Тако би произвођач могао бити сигуран да производ неће испасти превише текући. Отопљен маслац (осамдесет грама), додајте сто грама шећера, три капи лимуновог сока и 50 мл воде. Држите изнад ватре, мешајте док се маса не претвори у кремасту карамелу. Извадите из топлоте и промешајте чашу добро просеченог сувог млека. Ова маса је добро обликована, из ње можете креирати слаткише било ког облика или украсити колачем умјесто мастикса. Плијесни се препоручују за подмазивање танким слојем (помоћу силиконске четке) биљног уља. Стави тамо празнине. Након пет сати, влага ће испарити и "крава" се може појести.

На кондензованом млеку

Посебну пажњу у овом рецепту треба посветити квалитету млијека. Кондензовано млеко мора бити природно! Узмите најбољи бјелоруски или украјински производ. Тек тада ћете се добро формирати, са жељеном конзистентношћу слаткиша "Крава". У рецепту је прописано да се у тави са дебелим дном разблажи три кашике кондензованог млека са пола чаше креме од 20% масти. Улијте 130 грама смеђег шећера и врећицу ванилина. Ставите ову мјешавину на чир и одмах смањите топлину на минимум. Кувајте, стално мешајте. Након десет минута, додајте 40 грама маслаца. Прокувати течност до конзистенције меласе када постане боја млечне карамеле. Сипајте у калуп и охладите.

Још један рецепт са медом

У дебелослојном паприкашу ставите да прокувате чашу целог (најмање 6% масти) млека. Додајте 25 грама маслаца. Заспао је шећер - једна и по чаша. Кувајте, стално мешајте дрвеном лопатицом, на веома ниској температури. Мјешавина се полако затамни и згусне - онда је време да се додају три кашике меда и прстохват лимунске киселине. Настављамо да кувамо још пола сата. На крају, дозволимо себи мале експерименте: сипајте здробљене орашасте плодове у још врућу смјесу или сипајте неколико капи окуса ликера. У калупима се шири тамна и густа маса. Слаткише "Крава" пошаљите у фрижидер док се не стврдне.