Салата од парадајза и краставаца у конзерви за зиму

Зими је тако лепо украсити сто конзервираном салатом од парадајза! Да бисте припремили такве празнине, није неопходно да будете кулинарски гуру, било која домаћица може то да поднесе. Цена коштања је минимална - њено поврће из врта, сол, зачини и сунцокретово уље нису тако скупи. Једноставан скуп састојака, али у исто вријеме, комбинирајући различите зачине, можете добити оштру салату од парадајза, или слатко и кисело, или зачињено. Дакле, све зависи од ваших индивидуалних преференција.

Избор поврћа

Новајлији у припреми за празнине за зиму често праве једну грешку: они бирају најружније воће - са тачкама, са млохавом кожом, пуцањем и презрелом. Ово је погрешно. Наравно, у салатама се често исече парадајз, због чега се чини да уз помало размажено поврће, одсецањем свег вишка, можете причврстити све неуспешне узорке. Међутим, укус таквог јела ће бити приметно лошији, и постоји велика шанса да се поквари цела салата.

Не треба заборавити на естетику: људи увијек преферирају оне намирнице које изгледају атрактивно. Зато сортирамо и остављамо само равне, не слабе парадајзе, једноличне боје. Презреле нису вредне узимања, јер се распадају у нереду.

Оно што се даје потпуној слободи, тако је иу избору боје: парадајз за салату може се узети у свим нијансама, од бледо жуте до богато љубичасте. Увек је свечан и интересантан за резање, у којем су жуто, зелено и црвено поврће. Ако су парадајз из врта исте боје, они се увијек могу разриједити папром. Поред тога, за бројне рецепте, зелени парадајз је потребан, тако да кувар увек има прилику да се комбинује.

Парадајз у желеу са паприком

Састав:

• парадајз (колико ће ући);
• Бугарска паприка жута и зелена (колико ће ући);
• два лука.

Зачин: млади бели лук, пимент пиринач, зеље и копар.

Испуните (на 1000 мл.) :

• 2-4 кашике. л шећер (према индивидуалним жељама);
• 2 кашике. л слана крупна, кисела, груба;
• 100 мл (1/3 шоље) стоног сирћета;
• 40 г желатине.

Сипати желатину топлом водом, оставити да набубри. Припремите 6-7 пола литре тегле, поклопце, све стерилизирајте.

Ставите 3-4 папра на дно, пар карлица чешњака, неколико прстенова лука и мало копра. Затим ставите нарезане парадајзе и кришке слатке паприке. Скувајте воду са шећером и соли, извадите из топлоте, додајте сирће и желатину, промјешајте. Сипајте кисели краставац у банке - он мора у потпуности покрити поврће.

Стерилизујте лименке: ставите пешкир на дно велике посуде, ставите посуде, покријте поклопцима (не зачепљујте) и улијте топлу (важну) воду у вјешалице. Загрејати и држати још 12-15 минута.

Када се тегле мало охладе, можете да стегнете поклопце, окренете их, умотате у пешкир и оставите на један дан. Салата ће бити спремна за месец дана, желе у салати је јестива.

Рецепт за салату: краставци и парадајз, конзервирани код куће

Састојци:

• парадајз (колико ће ући);
• краставци (колико ће их ући);
• 2-3 велика лука.

Опционо: со, прокухана вода, шећер, сирће.

Стерилизирајте 1000 мл тегле у одговарајућој количини. На дну сваког од њих улијте 2-3 кашичице. мирисно нерафинисано сунцокретово уље. Поврће стављамо у било које слојеве за резање, пребацујући их са прстеновима лука и каранфилићима белог лука (по укусу). Са презрелим краставцима можете скинути кожу. Након пуњења директно сипамо на поврће 2 кашичице. груба со и иста количина шећера. Тамо сипамо оцат - 2 кашике. жлице. Напуните куваном водом и стерилизујте (као у првом рецепту). Ваљамо поклопце, чекамо на хлађење (не можете их замотати или окренути).

Ова конзервирана салата са краставцима и парадајзом је веома једноставна у извршењу, док је веома укусна и добро се складишти иу подруму и на собној температури.

Грузијски краставац и салата од парадајза

Састав:

• зрели парадајз, али не пуцање - 1 кг;
• све краставце - 1,6 кг;
• Бугарски бибер различитих боја - 0,5 кг.

Зачин:

• бели лук - неколико великих глава;
• сол груба (не јодирана) - 1,5 кашике. л.;
• шећер - 30-50 г;
• сунцокретово уље, нерафинисано, ароматично - 80 мл;
• ароматични црни бибер - 10-15 паприка;
• сирћетна киселина (концентрована, 70%) - једна кашичица по тегли.

Тако можемо сачувати салату од краставаца са парадајзом по грузијском рецепту.

Потопите парадајз у кипућу воду 10-15 секунди, а затим га уклоните и ољуштите. Одрежите их и слатке паприке у велике коцке. Ставите поврће у велику таву (котао), покријте сољу и шећером, додајте папар и пеците у сопственом соку 20 минута. Краставце одрежите на кришке као у салати. Огулите и исеците бели лук. Додајте кришке у посуду, улијте исто уље. Кухајте на лаганој ватри још 3-5 минута.

Распоредите смјесу у обалама, додајте оцтену киселину. Стерилизујте 17-20 минута, навојне капице. Ставите наопако и сачекајте да се охлади.

Парадајз са луком

Конзервирана салата за зиму парадајза и лука је одличан додатак месним и рибљим јелима. Захваљујући целеру и босиљку, снацк има пикантан и изражајан укус, а лук додаје укусан укус.

Састојци:

• парадајз (колико ће ући);
• лук (колико ће ући).

Зачин:

• зелени босиљак и целер;
• грашак црни бибер (појединачно, по укусу).

Испуните (на бази 1000 мл течности):

• 1-3 арт. л шећер (можете експериментисати са количином овог састојка);
• 1.5 Чл. л груба сол;
• 50 мл (приближно 1/4 шоље) сирћета.

Зелено прање и уситњавање. Огулите и исеците лук. Мешајте са босиљком и целером. На дно посуде (500-1000 мл) ставите два или три папра и танак слој зеленог лука са луком. Затим слој комада парадајза. Алтернатива за попуњавање. Сипајте тегле и стерилизирајте их најмање 17-20 минута. (литара - 20-25 минута). Уклоните, покријте поклопце и окрените (како бисте били сигурни да зрак не улази у резервоар). Замотајте у пешкир и пустите да се охлади.

Зелена салата од парадајза

Конзервирана салата од парадајза може бити направљена од незрелих плодова.

Састав:

• зелени парадајз - 2 кг;
• шаргарепа - 600 грама;
• бели лук - 600 г

Зачини:

• девет одсто сирћета - 2 кашике. л.;
• сол груба (не јодирана) - 2 кашике. л.;
• необавезно - хмељ-сунели, бибер, копар.

Црни лук огулите и зарежите. Шаргарепа. Додајте мало сунцокретовог уља у претходно загрејану таву и баците лук. Након што је мало пржена, баците мркву и пеците поврће 15-20 минута, стално их мешајте.

Затим у посуду додајте сецкане зелене парадајз. Поврће помијешајте да кувате још 15 минута, затим солите, додајте оцат и зачине. Пренесите вруће у стерилизиране посуде, затворите поклопце. Окрените се и оставите замотан у пешкир на 12 сати.

Цлассиц "Лецхо"

“Лецхо” је традиционална салата од парадајза и паприке. Постоји много рецепата, али овде је описана класична верзија.

Састав:

• парадајз - 1,5 кг;
• Слатка паприка - 1 кг.

Зачин:

• со - 20 г;
• шећер - 30-40 г;
• пимент и црни бибер - 3-4 папра;
• каранфил - 2 ком.
• јабуков сирћет - 1 тбсп. л

Реципе

1. Пепер семе и стабљика, грубо исецкани.
2. Помијешајте парадајз на рибеж или помоћу блендера.
3. Ставите пире од парадајза у тањирић дебелог дна.
4. Кухајте на најслабијем ватри 17-20 минута, уклоните пјену.
5. Додајте бибер, со и шећер, и мешајте још 17-20 минута.
6. Неколико минута пре него што сте спремни додати сирће и зачине.
7. Сипајте топле, стерилисане тегле са поклопцима.
8. Покријте покривачем 24 сата.

О рецептима

Рецепт за салате од парадајза у конзерви не мора бити компликован. Све горе наведене опције су прилично једноставне и сватко се може носити с њима ако жели. У ствари, конзервирање је једно од најкомплициранијих подручја кухања. Овде треба само да научите неколико правила о стерилности и пропорције соли / шећера / сирћета у саламури. Док се састојци могу додати и уклонити како желите: ако не волите лук - уклањамо, као укисељену шаргарепу и карфиол - додајемо, и тако даље.

Свака домаћица мења класичне рецепте за себе, и као резултат тога, јело може бити веома далеко од оригиналне идеје, али укусно и занимљиво.

Зато покушајте, промените и уживајте у свом оброку!

Запамтите правила сигурности: све лименке са натеченим поклопцима, са неугодним мирисом и упитним укусом треба одмах бацити - размажене конзервиране салате су врло опасне, па не стављајте себе и своје вољене у опасност.