Шампанское "Мартини Асти": описание, отзиви

Италиан пјенушаво вино веома популаран широм света. У овој земљи, невероватно много варијанти пјенушавог пића. Италија је позната по својим винаријама, а жигови који представљају пјенушаво вино на свјетском тржишту тешко је рачунати. Можда су чак и више него код куће шампањци - у Француској.

То не изненађује, јер је Италија идеална за узгој грожђа производња вина. Посебне технологије за производњу пјенушавих напитака само повећавају његову популарност. Мало људи ће моћи да се одрекне италијанског светлуцавог стакла. Али најпознатији међу њима шампањац је Мартини Асти.

Мало о компанији

Мартини је најстарији италијански бренд вина. Тешко да постоји кутак на земљи на којем не би чули за шампањац "Мартини Асти". 1847. се сматра годином рођења овог бренда, тада је основан Дистиллериа Назионале ди Спирито ди Вино алл'Усо ди Франциа. Након реорганизације 1863. године, име компаније је значајно смањено на Мартини Сола е Ц.иа.

Прво алкохолно пиће под називом "Мартини" продато је 1864. године, али се прва боца шампањца "Мартини Асти" појавила 1876. године.

Када је 1879. године један од сарадника, Теофило Сола, преминуо, име компаније се поново променило, а Мартини & Росси СпА и даље остаје.

Шта је "Асти"

Ово је најсјајнији представник пјенушавих вина Италије. Име је добила по малом граду у региону Пијемонта. Ова вина нису инфериорна по популарности француском пјенушцу, али је цена шампањца Мартини Асти много нижа.

Класични "Асти Спуманте" је тешко наћи, јер сада производе "Мосцато д'Асти". Као што и сам назив имплицира, за израду се користи грожђе Мусцат, посебно Мосцато ди Цанелли. Ово пиће има мање снаге и није толико шумеће.

Када се пиће појавило

На двору италијанског војводе Савоја, Карл Емануел И, служио је као златар Гиованнију Баттисти Цроцеу. Да се ​​сматра да је отац шампањца Асти. Крајем КСИВ века постао је власник парцеле на којој су се налазили виногради, а почетком КСВ века детаљно је описао технологију за производњу пјенушавих вина. И сада, на основу овог рецепта, производи се шампањац Мартини Асти.

Технологија производње

Главни услов за стварање италијанског пјенушавог вина је то што пиво није дозвољено да заврши добар посао. То јест, процес ферментације престаје пре него што сав шећер има времена да ферментира у алкохолу. Захваљујући томе вино је слатко, а алкохол у њему не прелази осам степени. Зато треба обратити пажњу на чињеницу да нема полуслатког шампањца Мартини Асти - то је апсурдно! Она не постоји у природи. Било која пјенушава "Асти", не само "Мартини", може бити само бијела, слатка и садржи до осам ступњева алкохола. Врсте шампањца "Мартини Асти" такође не постоји.

У деветнаестом веку, пјенушава вина у Италији почела су да се засићују угљен-диоксидом, од којег су победили - почели су да их чешће купују.

Увођење иновација

Енрицо Серафино - управо је тај човјек почео производити пјенушаво вино "Асти" у облику у којем га сви познају у наше вријеме. Крајем деветнаестог века на аукцији је продато ажурирано Асти Мондоро.

Тренутно је у Пијемонту неколико великих фирми које производе пјенушаво Асти. Главни су Цинзано, Мартини и Мондоро.

Године 1932. формирана је консултација која је укључивала све произвођаче пјенушавог вина у Италији. Они су се обавезали да ће подржати и заштитити једни друге у производњи пјенушавог пића.

"Мартини Асти" - шампањац или вино?

Дефиниција шампањца није сасвим прикладна за Асти. По закону, шампањац се може назвати само пјенушавим винима произведеним у француској регији Бургундија у покрајини Цхампагне. Штавише, Французи никада не користе мушкатни орашчић у производњи шампањца. Али то нису главне разлике. Сами производни поступци варирају. У класичном поступку производње пјенушавих вина за засићење угљичним диоксидом, секундарна ферментација се проводи у емајлираним или челичним спремницима. Али у производњи Асти Спуманте, овај поступак се обавља директно у боци. Што је за класичну методу потпуно неприхватљиво.

Италијани свој метод називају Схарма. Важно је напоменути да је таква производња много лакша и јефтинија. Очигледно је, дакле, цена шампањца "Мартини Асти" приметно нижа од цене класичног француског пјенушавог вина. Али то не значи да је то прилично јефтино. Цена је и даље знатно виша од цене домаћих брендова. Поготово ако узмемо у обзир пјенушава пица таквих познатих брендова као што су Мартини, Цинзано и Мондоро.

Као што већ знамо, "Асти" је слатко лагано вино са веома пријатном аромом, које дугује сорти грожђа Мускат. Француски пјенушци производе се од грожђа Пинот и Цхардоннаи. Процијените да овај пјенушави напитак има потпуно различите параметре. Француски винари ретко праве чак и полуслатки шампањац, најчешће ово пиће спада у категорију „сувих“ или „брут“.

Грожђе за шампањац "Мартини Асти"

Још давне 1616. године, грожђе белог муската због његовог одличног укуса названо је Мускаделло Делицатели.

Управо из ове сорте производи се Мартини Асти. Ова сорта је позната у целом свету, узгајали су је стари Римљани и Грци. Тих дана, Бели Мускат је могао себи приуштити да узгаја најпросперитетније и најпознатије виноградаре. Вино које је изашло из таквих плодова је вредновано изнад свега. Само из ове сорте грожђа можете добити најслађи шампањац. Штавише, само те бобице, које су се претвориле у вино, дају тако опојну, сјајну арому.

Да би вино постало јако високо, потребно је да бобице расту на земљишту са посебним саставом не вишим од четири стотине метара надморске висине, али не мање од две стотине. Клима је такође веома важна, број сунчаних дана игра важну улогу у слаткоћи вина. То је покрајина Пијемонт - најпогодније мјесто за узгој бијелог муската.

Треба напоменути да је ово пиће природно и природно, садржи само шећер од грожђа. Зато су таква пића као Асти направљена од најслађих сорти грожђа. Оне у којима садржај шећера није мањи од осамдесет грама по литру.

Производне карактеристике

"Мартини Асти" повољно се пореди са другим пјенушавим винима у којима винари успевају да сачувају сјајну воћну арому. Цела технологија производње има за циљ да сачува свежу арому и укус што је дуже могуће.

Ферментација је завршена када је јачина пића око седам степени, ако је повећате, онда ће пиће имати горчину својствену само сувим винима, али за слатко "Асти" то је потпуно неприхватљиво. Пиће не пролази другу ферментацију. Да се ​​тај процес не покрене поново, зауставља се уз помоћ посебних квасаца.

Када се достигне захтевани ниво алкохола, вино се охлади на -5 ° Ц. Секундарна микрофилтрација и флаширање произведено на хладном. Не може се рећи да је производња Мартини Асти једноставна, али управо сложеност процеса омогућава постизање невероватног резултата.

Главни задатак винара у производњи напитка је прављење висококвалитетног вина без губитка изузетних укуса и задржавања ненадмашне ароме. У овом случају, строго је забрањено користити адитиве.

Пјенушаво вино "Асти"

Да би се вино могло звати Асти, треба га правити само од одабраних бобица сакупљених у строго одређеном подручју. Вина из региона Асти имају право да добију категорију ДОЦГ.

Арома овог газираног пића треба да садржи тонове брескве, јабука, цитрусних нота и метвице, дајући јој посебну свежину, а жалфија, бергамот, лаванда и липа ће јој додати зачин.

ДОЦГ цатегори

Пуно име - Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата е Гарантита. Ова категорија вина је највиша у Италији. Такав натпис на етикети вина значи да је пиће произведено на одређеном подручју према строго дефинисаној технологији, која је одобрена министарским уредбама. Ова категорија је већа од ДОЦК. Оба су аналога француског АОК-а.

Да би вино добило категорију ДОЦГ, мора се чувати најмање пет година. Штавише, овде је важан низ различитих фактора: људских, природних и историјских. Вино треба да се разликује од других сличних пића.

Осим тога, пиће мора бити довољно познато и признато како на домаћем тако и на међународном тржишту. Пића у овој категорији подлежу обавезној физичкој, хемијској и органолептичкој контроли у Институту за вино. Стручњаци морају да потврде да је производ произведен према захтеваној методи и да има потребне карактеристике. Анализа се не узима из једне специфичне боце, већ преко цијеле линије за пуњење.

Непосредно пред комисијом за пуњење, која укључује само лиценциране стручњаке, проверава вино и означава посебну акцизну маркицу са одређеним бројем. Вина категорије ДОЦГ боца се искључиво у боцама чији је волумен мањи од пет литара.

Рецензије шампањца "Мартини Асти" често су позитивне. И треба напоменути да ово вино изазива негативне емоције код оних који једноставно не воле слатки шампањац. То нема никакве везе са квалитетом пића. Љубитељ шампиона "брут" категорије не може да воли слатко пиће, чак и ако има непревазиђени укус и божанску арому. Важно је узети у обзир ваше преференције, можда нетко једноставно не може објективно процијенити окус овог или оног алкохола.

Колико је шампањац "Мартини Асти", боље је сазнати пре куповине. Пошто цене у различитим продавницама и различитим регионима могу да варирају. На пример, у Москви стандардна 0.7 боца кошта око хиљаду рубаља, у Белгородској области иста боца може коштати сто рубаља мање.