Супа од лисице: рецепт са фотографијама. Како се кува супа са печуркама печуркама

Ко није видео ове мале наранџасте гљиве у шуми? Расту у јатима. И упркос скромним величинама, можете скупити цијелу кошару. Главна карактеристика лисичарке је њихова укупна отпорност на штеточине. Понекад само нога може бити шупља због чињенице да се жица затвара. Лисице се кувају на првом и другом јелу, умацима. Такође су добре за домаћу зиму. Данас ћемо вам рећи како се кува укусна супа од гљива лисичарке. Рецепти овог јела су различити. Можете направити бистру јуху, као и богату јуху.

Како започети процес

Лисице су такође добре јер немају отровне "близанце". Постоје лажни агарици, горчавики, наизглед слични вргањима, али ове црвене гљиве немају тако опасне близанце. Због тога их можете безбедно користити за оброке, а не кухати у две воде да би се заштитили од отрова. Још једна предност лисичарки је да је задовољство очистити их. Само остружите прљаве просторе ножем, добро исперите и то је то. Мале величине гљива омогућују вам да их скухате у потпуности. Али лисичарке имају минус. То нису гљиве прве категорије, на пример, бело. Неће оставити добро богату супу. Према томе, ако ћемо кухати супу од лисичарке, морамо се опскрбити нечим битним - говеђим јама или пилетином. Али, у принципу, можете кухати јело без меса - са гљивама и поврћем.

Супа од лисичарке: Вегански рецепт

Ово је старо руско јело. Пола килограма прерађених лисичара сипајте две литре хладне воде и ставите посуду на ватру. Кувајте док се гљиве не смире на дно. Повремено уклоните пену. Ставите три кромпира, нарежите на коцкице или коцкице, кухајте док не омекша. Уситните средњи лук фино и сачувајте у биљном уљу. Додајте печење у гљиве бујон. После пет минута, исеците перје зеленог лука на колутове, такође ставите у посуду. Со, бибер и оставити да кува још пет минута. С обзиром да лисичарке не дају много топлоте, морате напунити супу маслацем, попут каше. Послужите такву посуду треба са киселом павлаком, посутом исецканим свежим копром.

Јуха од говедине

У овом рецепту можете користити било које месо. На пример, добија се укусна супа свињска ребра или октаилс. Месо на кости (500 г) прелијте хладном водом и ставите да прокључа. Када течност прокључа, смањите топлоту, редовно одстрањујте пену. Бујон треба мирно да кува сат и по, тако да се месо лако одваја од костију. У међувремену, можете обавити чишћење гљива. Пола килограма лисичарки опећи са кипућом водом, оставити четврт сата. Затим исперите под хладном текућом водом. Извући ћемо камење, одрезати месо од њих, вратити га у бујон. Додајте 2-3 сецкана кромпира, исецкану мркву и исецкани лук. Две каранфиле чешњака стисну се у посуду. Кувајте до полу-готовог поврћа. Чим се комадићи кромпира могу пробити виљушком, постављамо гљиве. Со и бибер по укусу. Кухајте супу од лисичине још петнаест минута.

Пилећа јуха

Овај рецепт је сличан претходном. За бујон можете узети резано месо или неке његове делове, на пример, два бока, четири ноге, итд. Главна ствар је да бујон треба да буде јантар, транспарентан. Со и бибер. Такођер можете послати ловоров лист и корјенасто поврће за јуху (заједно корен першуна и шаргарепу, пола целера целер). Након тога, јуха треба филтрирати. Лук и испечемо у сунцокретовом уљу до златне. Додај супи. Сада ставите лисичарке (500 грама) у посуду. Пржити их са додатком уља. Додајте у бујон четири коцкице на коцкице. Скоро одмах и шири печурке. Кухајте све док не будете спремни. Служите лисичарку и пилећу супу са павлаком, посипајте сваку порцију свежим зачинским биљем.

Пумпкин Реципе

Додајте сецкани лук на две кашике маслаца до златно браон боје, додајте три каранфилића сецканог белог лука и 200 грама лисичарки. Пржите неколико минута. Тиквица од бундеве (150 г) исеца се на мале коцке. Ставите у таву. Додајте још 250 грама лисичарки. Со и поспите мешавином зачина. Може се припремити унапријед. Мешајте суви ђумбир, кумин, црну земљу, мирисне и паприка, цимет Сви састојци - на врху ножа. Запеците испод поклопца док се не омекша. Након тога улијте литру воде. Додајте две кашичице џина и пола чаше белог вина. Кухај још десет минута. Затим мешајте супу од лисичарке са мешалицом, сипајте 120 мл креме, послужите.

Цхантерелле Цреам Цхеес Соуп

Део гљива одвојен за декорацију. Остатак (100 г) прокува са пола коријен целера, 3 кромпира и шаргарепе у сланој кипућој води. Напрегните јуху и исецкајте густу масу у блендеру. Овај пире кромпир разријеђен с изрезом до жељене конзистенције, поновно прокухати на лаганој ватри. Уносимо 200 грама сира (могуће је и обрадити). Кувати до потпуног растварања потоњег у супи. Одвојено, у тави, пржити лук и преостале гљиве у маслацу. Сипајте пире од јухе на тањуре. Свакој порцији додајте кашику гљива са луком и прстохватом свежег биља.

Кантарелликеитто

То је име крунског финског јела, које је крем супа од лисичарке са сиром Груиере. Да би направили Кантарелликеитто, потребно је ускладиштити 300 мл пилеће чорбе. У тави, утопите две кашике маслаца и попржите две шаке печурака на њој. Кувајте их неколико минута, али на врућини. Додајте ситно сецкани лук и гранчицу таррагона. Кувајте на средњој ватри три минута. Додајте двије кашике брашна у посуду, промијешајте. Улијте четвртину шоље белог вина, пустите да испари. Ми пребацујемо садржај у посуду са врућом бујоном, доводимо до кључања, кувамо још десет минута. После тога, уклоните естрагон и додајте шаку гратед груиера. Када се сир потпуно отопи, сипати пола шоље тешке креме. Со и посипајте зачине, пирјајте на лаганој ватри, не кувајте. Након што искључите пећ, оставите да стоји испод поклопца наредних десет минута.