Вино Цхианти: типови, опис, произвођач, критике

Суво црвено вино цхианти произведено у италијанској Тоскани познато је зналцима духова широм свијета. Ово пиће је направљено од посебне сорте грожђа која расте у прелепој тосканској клими. Префињено вино, његова историја и производња биће детаљније описани у овом чланку.

Опис вина Цхианти

Цхианти је црвена суво вино тврђава од 11,5 до 12,5%, која се производи у Италији, у региону Тоскане. Основа пића је Сангиовесе грожђе. Највреднија вина су она која су направљена од сангиовезе грожђа које се узгајају у Тоскани Цхианти Цлассицо микрозони.

На овом подручју се производе и бијела вина - овдје се узгаја много грожђа које се користе у производњи бијелих вина. столна вина. Бијело грожђе се користи у производњи црног вина, према технологији производња вина цхианти

Ово вино је доступно у необичним "бел-беллиед" боцама, чији је доњи део првобитно оплетен бастом. Боца се назива фијаско и постала је један од елемената којима се лако препознаје ово фино вино.

Винска историја

Многи италијански историчари тврде да је то вино било познато још у доба Етрушчана који су насељавали ове земље у ВИИ веку пре нове ере. е. Методе етрушчанске производње вина успешно су се користиле у Римском царству и сачуване су чак и након пада. Верује се да су бенедиктинци сачували технологију производње вина Цхианти, захваљујући чему је дошао до наших дана.

По први пут се појам Цхианти налази у документима 790. године, али је његово име као име вина документовано тек у КСИИИ вијеку. У то вријеме виноградарство је било уобичајено у Фиренци и цвјетало.

Произвођачи вина из села Радда, Цастеллина и Гаиоле створили су лигу Цхианти. То је учињено како би се промовисао бренд и осигурала права за производњу вина Цхианти. Сорта грожђа коришћена у производњи вина је остала непромијењена, а пиће се сматрало стварним само ако је произведено од Сангиовесе грожђа.

Званично признање пића

1796. године војвода Тоскане Цосимо ИИИ де Медици потписао је уредбу у којој се наводи да су три села Лиге Цхианти, као и град Греве, једини званично признати произвођачи овог вина. Овај декрет је важио до средине 1932. године, када је италијанска влада признала неколико суседних области као званичне произвођаче вина из Цхиантија. Ова листа укључује таква насеља као:

• Барберино Валд-Елса;
• Роббиано;
• Цхокцхио;
• Сан Цасциано деи Багни;
• Вал ди Песа;
• Страда

Године 1967. ова листа је проширена, а укључен је и велики дио централне Тоскане. Почетком КСВИИИ века црвено суво вино Цхианти постало је широко познато и препознато од многих љубитеља алкохолних пића.

Крајем КСИКС века, Лига Цхианти није могла произвести довољно вина да би задовољила повећану потражњу, због чега је пиће масовно ковано. Да би заштитили свој бренд, произвођачи су створили препознатљив симбол садашње Цхианти. То је била слика црног пијетла у златном пољу, која је била нанесена на чеп и боцу.

Историја изгледа бренда

Зашто је црни пијетао постао симбол Лиге Цхианти и сама Фиренца? Постоје две верзије како се све то догодило. Према једној од њих, Фиренца и Сијена су се расправљале о границама својих територија. Да би се спор ријешио мирним путем, челници градова-држава су се сложили да ће сваки од првих петлова послати монтиране витезове како би се упознали. Тамо где ће се коњица срести, проћи ће граница.

У Фиренци је за ово изабран црни петао, који је био гладан у потпуном мраку. Једва видјевши барем мало свјетла, гладни, немирни Флорентински пијетао је почео да вара. Због тога су витезови из Фиренце напустили раније ривале из Сијене и повећали своју границу за чак 20 км.

Према другој легенди, флорентинци су се ушуљали у двориште града Сијене, а потом нахранили птицу и стоку зрном умоченим у вино. Као резултат тога, курац из Сијене није се вранио, јер је једноставно преспавао. У знак захвалности, становници Фиренце су направили црни петао са својим симболом, као и амблем Лиге Цхианти.

Правила производње вина

Вино Цхианти до средине 19. века је произведено само од грожђа Сангиовесе. Међутим, барун Беттино Рицасолли, један од највећих произвођача вина и повремени министар у Тоскани у то време, проширио је асортиман грожђа које су коришћене за производњу цхиантија.

Сада, у производњи овог пића, дозвољена је употреба различитих врста грожђа, и то: 70% сорте Сангиовесе, 15% бијеле малвазије и 15% цанаиоло. Технологија производње вина према формули Барон Рицасолли користи се у данашње време. Међутим, неки произвођачи сматрају да је то погрешно и да пиће користе искључиво сангиовесе грожђе.

Цхианти Цлассицо

Цхианти Цлассицо је име регије која покрива око 70.000 хектара и налази се између Сиене и Фиренце. Ова територија садржи разноврсна тла, нпр. Глину, туф, вапненац, лапор и пјесковит. Ова комбинација има веома повољан утицај на винову лозу.

Виногради расту на различитим висинама, од 200 до 800 метара надморске висине. Због тога се укус зрелог грожђа добија различитим засићењем и слаткоћом. То користе винари, стварајући јединствени укус Цхианти. Ово вино је стандард квалитета и понос не само за своје произвођаче, већ и за регион у цјелини.

Вино "Цхианти Цлассицо"

Таква вина се праве само од грожђа Сангиовесе, који се на овим просторима узгаја више од једног миленијума и сматра се искључиво италијанским. Апсолутно сва вина "Цхианти Цлассицо" су направљена по старом рецепту, који се није променио неколико векова.

Сва вина ове линије означена су амблемом са сликом црног пијетла у жутом кругу, уоквирена црвеном границом.

Вина "Цхианти Цлассицо" су потпуно сазрела за 10 година, достижући свој врхунац укуса, након чега се пиће почиње деградирати, али то повећава његову вриједност међу познаватељима.

Парадоксална је чињеница да је већина времена Цлассицо вина много јефтинија од осталих вина произведених на тим мјестима. То је урађено како би задовољили бројне туристе који долазе овдје сваке године.

Цхианти специес

Вино Цхианти има неколико сорти, свака са својим карактеристикама. Да би се избегла конфузија, створена је класификација, која изгледа овако.

• Симпле Цхианти. Ово је најчешће вино које има малу цену. То је због чињенице да се може произвести у било којем региону Тоскане, а садржај грожђа "Сангиовесе" у овом пићу је око 75%. Просечна цена обичних Цхианти је око 850 рубаља. Користи се за време ручка или вечере, погодан је за јела од меса. Ово вино има пријатан укус и мирис, али то није берба или колекционарско пиће.

• Цхианти Супериоре. За ово вино су већ постављени високи захтјеви, на примјер, мора се одржавати најмање 9 мјесеци. У овом случају, број изложености треба да почне од првог јануара, након бербе грожђа. Такво вино можете купити ближе почетку зиме, а просјечна цијена се креће од 1.500 до 1.800 рубаља. Ово вино се сматра довољно добрим за украшавање вашег одмора.

Цхианти Цлассицо специес

“Цхианти Цлассицо” је вино које се производи на истоименом подручју, у близини Фиренце и Сиене. Његова својства укуса су директно овисна о подручју гдје је грожђе убрано. На пример, вино произведено у Цателлине-у имаће деликатну арому, исто пиће из Цастелнуво Берардени може се похвалити зачињеним нотама на непцу. Укратко, италијанско вино Цхианти произведено у различитим областима имаће различит укус и оригиналне особине. Просечна цена за "Цхианти Цлассицо" је око 2500 рубаља, иако постоје копије које имају цену од 7.000 рубаља и више.

“Цхианти Цлассицо Рисерва” је старо вино, спада у категорију премије. Напитак је старен најмање 27 мјесеци, има богату рубинасто црвену боју, а његова снага почиње на 12,5%. "Цхианти Цлассицо Рисерва" је вино које је намијењено зналцима и зналцима овог пића. Цијена се креће од 3500 рубаља по боци и може досећи 14.000 рубаља. Ту су и ексклузивни примерци цене од 70 000 рубаља.

Вине Ревиевс

Бројни прегледи вина Цхианти указују на висок квалитет овог пића. Има пријатан слаткаст укус, осетљив цветни букет и умерену трпкост. Савршено са печеним јагњетином и телетином.

"Цхианти Цлассицо" - врхунско вино нема апсолутно никаквих жалби. Изузетан, софистициран укус и арома овог напитка ће истакнути свако јело које ће пратити дегустацију. Због чињенице да италијански винари прате своју традицију у производњи Цхианти-а и одличног квалитета грожђа и испада тако дивно пиће.

Вина Цхианти имају велику разноликост, што се очитује у употреби одређених сорти грожђа и њиховој комбинацији у производњи напитка. Сваки произвођач има свој рецепт за вино које чува у тајности. Да, и сам терен даје бербу грожђа, које је другачије по укусу. Због разноврсности вина која се производе на овим прелепим местима, сваки љубитељ вина ће пронаћи управо оно што воли. Пошто сте цијенили ова изузетна вина, заувијек ћете остати њихови обожаватељи.