Пилећи рецепт у Кијеву - свечано јело на вашем столу

Меатбаллс реципе Кијев се приписује потпуно различитим људима. Једна верзија каже да они нису изумљени у Украјини. Интересантно је сазнати у које земље сматрају да су они измислили рецепт Кијевске пилетине. Али није мање интересантно научити како да сами скухате ову предивну свечану вечеру како бисте их задовољили и ви и ваши гости. Могуће је да ћете бити укуснији него у кафићима и ресторанима у којима сте већ пробали ово јело.

Мало историје

Француска верзија поријекла познатог јела каже да их је у деветнаестом стољећу изумио Ницолас Упперт. Овај винар и угоститељ су их назвали "де-воллеи" котлетима. Оригинални рецепт је био другачији од модерног - пуњење није било маслац, већ умак од јаја направљен од жуманце, зачина и зеленила. А у Русији, ово јело је мигрирало са једним од кухара који су студирали у Француској. Царица Елизабета је одобрила тај рецепт, а ово јело се од тада често послуживало на двору. Руска верзија у презентацији Виллиам Покхлебкин каже да су у Санкт Петербургу пре Првог светског рата изумили котлети, један од угоститеља који је држао коцкарницу. Украјинска верзија такође указује на почетак двадесетог века - али је измишљен у овој револуционарној ери, гурманско јело нот спреад. Рецепт за кијевске рибе је обновљен после рата, 1947. године, на пријему француске делегације. Испоставило се да је јело тако укусно и софистицирано да је сервирано у свим ресторанима Интоуриста. Рецепт је побољшан - снабдевен је костима, и почели су да се намотавају у папилотку ради лакшег сналажења. Поред тога, умак од јаја у коктел замењен је маслацем, који је веома добро утицао на укус и конзистенцију јела. Постоји чак и америчка верзија поријекла, у којој се ово јело зове Пилећи Кијев. Постоје мишљења да је управо због чињенице да су га често наређивали емигранти из Украјине.

Како кухати пилетину у Кијеву

Јело које морате кухати, врло масне и храњиве. Због тога није потребно укључити га у свакодневни мени. Направљен је за празнични стол, и од сада може бити његов атрибут. Ако се више пута једном недељно мазите са куглицама у стилу Кијева, можете добити компликације за јетру и дебљање. Већ на листи састојака ћете схватити да ово јело није за оне који пажљиво прате фигуру. За две порције ће вам требати два пилећа филеа, сто грама маслаца, копар, два јаја, брашно, со, дубоко пржене и здробљене беле крушне мрвице. Оригинална рецептура за кокошке кокошке пиле је значила употребу кости из пилећег крила. Али код куће има смисла да ово јело прво скува без сличног атрибута. То ће поједноставити задатак, јер је кухање пилетине у Кијеву већ тежак задатак. Прво урадите пуњење: растопите маслац и помешајте са опраним и исецканим копром, посолите, умотајте у фолију и ставите у замрзивач. Припремите филе, исеците га и проширите. Затим одбијте, ставите филм. Уклоните замрзнути маслац и ставите на филе, свитите и формирајте издужену пити. Ставите радни комад у замрзивач пола сата. Затим умочите у сладолед и похраните у крушним мрвицама. Пржите у великој количини дубоке масноће. На овом кухању је Кијевско пиле завршено. Ваш задатак је да послужите јело предивно и послужите га вруће.