Пилеће ролнице са печуркама и сиром: различити рецепти, сосови, методе кувања

Ролне од меса са пуњењем умотаним у њих одавно су популарно јело. На свечаном, свечаном столу често су присутни, а неки их понекад припремају у обичне дане. За "љуску" узимајте и говедину и телетину. А они који желе да једу оброк са ниским садржајем масти или га припреме за децу, служе пилеће ролнице са печуркама и сир, јаје и зеленила, са сувим шљивама или сувим кајсијама. Али никад не знате како можете да ставите тако обећавајуће јело!

Пилеће ролнице под француском маринадом

Да би постали као модни трендсетери и стручњаци за кување, прва 4 свежа, не смрзнута филета се морају добро одбити. Тако да се месо не тргне, а пилеће ролнице са печуркама и сиром касније не изгубе своје надеве, боље је ставити филе у врећицу или умотати у филм и користити дрвени чекић. Припремљени пилећи слојеви се премазују маринадом од биљног уља и мајонеза, узму по 2 кашике, уз додатак пола лимуновог сока. Течности су темељито измијешане и зачињене раздераним ловоровим листом, соли, здробљеним пиментом и куркумом. Стављени у маринаду, комади филета би у њему требали провести пола сата. Овај пут би требало да буде довољно за припрему пуњења, које ће бити пуњене пилеће ролнице, са печуркама и сиром. 100 г испраних шампињона се реже на кришке, а 200 г сира на коцкице. Када се "љуска" маринира, гљиве и сир се стављају на сваки слој, умотавају у ролну и секу са чачкалицама или везују концем. Свака кобасица се брзо пече и поставља на лим за печење. Читаво јело је напуњено млеком, које садржи зачин за пилетину или за провансалско биље. Облик се уклања на 40 минута у врућој пећи, затим се уклања, кобасице се посипају са сиром и поново шаљу у рерну док се не појави кора. Пре него што ставите пилетине на роштиљ са печуркама и сиром, морате уклонити ражњу (или уклонити нити) из њих и одрезати их у прелепе кругове.

Пилеће ролнице умотане у сланину

Као што је познато, пилећи филе није превише сочан, груб. Французи омекшавају своју маринаду и сос, али можете и без њих. За почетак, избрушени филе се соли и паприка, а исјецкане гљиве се пеку. Затим, шампињони са сиром су замотани у пилетину, која је умотана у танке траке сланине на врху. Овакве пилеће ролнице са печуркама и сиром не требају жице и чачкалице за причвршћивање, сигурно се чувају од одмотавања сланине. Кобасице пре-пржења нису потребне, одмах ставите у рерну. Пећи, они ће бити пола сата и бити нежни, мекани и мирисни.

Цомплицатед филл

Када су замишљене пилетине са печуркама и сиром, можете "обогатити", али поједноставити маринаду. На пример, попрскајте филе са соком од лимуна, у њему ће се омекшати око 20 минута, печурке ће бити препечене са луком, вишак течности ће морати да се исуши. Шунка се реже у шипкама, сир се протрља, њихова кумулативна тежина треба да буде једнака тежини гљива. Замрзнути маслац се утрљава на сваки комад филеа, на који се стављају печурке и комад шунке. Надев је посут сиром, након чега се рола пресавија и затвара. Кобасице се пеку до укусног руменила и око двадесет минута иду у рерну.

Крем сос за ролне

Припремне радње остају исте: пржите шампињоне са луком, одбаците филете и поспите паприком и соли, нарежите сир (улијте га унутра), кобасице пирјајте. Полет, који се може похвалити пилетином са печуркама и сиром у сосу од павлаке, управо је у сосу. За њу треба проћи кроз 5 дробњака чешњака, док се копар исече што је могуће мање. Ове зачине су помешане са чашом павлаке, а све компоненте морају бити добро млевене. Излаз би требао бити готово хомогена маса угодне зеленкасте боје. Према овом рецепту, потребно је прво испећи пилеће ролнице са печуркама и сиром у тигању, а тек онда сипати кувани сос, али га не стављати у рерну, већ кухати док не омекша. Обично траје до 20 минута.

Иначе, многи кувари саветују да се ролнице уопште не фиксирају ако се претпостави печење. Они се једноставно могу ставити у “шав” према доље, када се формира кора, држи се заједно и не одступа.

Крем сос

Кобасице се пуне само прженим печуркама и луком. Није их потребно пржити, одмах се стављају на лим за печење или у форму. У њему се рола пуни кремом са садржајем масти не мањим од 20%. Три стотине грама креме је довољно за кобасице, ране чак 800 г филета. Пеците пилетине са печуркама и сиром крем сос Потребна вам је прилично врућа пећница, слободно је загрејте на 220 степени. Време ће трајати око пола сата, мало пре него што се звук кобасица за тајмер испуца сиром. Највише укусно ово јело је вруће.

Мултицоокер - у случају!

Ако имате овај диван уређај, можете га користити за кухање кобасица с пуњењем. Да би се пилеће ролнице са печуркама и сиром припремиле у лаганом штедњаку, прво треба пржити печурке и напунити их сиром и припремити кришке филеа. Како се користе различити начини, кобасице су још боље причврстити. Они су постављени у замашћену посуду мултикокер што је могуће ближе једни другима, а уређај је укључен 20 минута у режиму печења. Када ролнице дају сок, треба их преокренути, променити режим на “Пилаф” (или “Каљење”, како кажу) и подесити време за још 20 минута. Позови гладне за столом!