Чоколадни слаткиши "Мозарт": фотографије и критике

Једна од омиљених посластица Европљана су аустријски слаткиши. Ако не знате шта је најбоље донијети из Аустрије као сувенир, најбоље је да се одлучите за Мозартове слаткише. Својим укусом, моћи ће пријатно изненадити обичне љубитеље слаткиша и гурмана са изузетним укусом.

Како и гдје је слаткиш "Мозарт"

Данас су ови слаткиши бусинесс цард Беч. Појавили су се крајем КСИКС века. Мозартове слаткише са марципаном изнио је тада познати сластичар из Салцбурга. Њихова продукција била је везана за стогодишњицу смрти легендарног композитора, у чију су част добили своје име.

Пауло Фрусте (то је име светски познатог сластичара) дошао је у Салзбург неколико година пре свог тријумфа и отворио своју малу посластичарницу. У почетку, назив овог десерта је преведен као "Моцартова слаткост", али се није задржао, па су се у преводу бомбони почели звати "Моцартове лопте". Данас се у Русији једноставно називају Мозартовим слаткишима.

Они нису одмах постали популарни. Стварно је постао познат неколико година касније, почетком двадесетог века. А то се догодило због тога што је сластичар представио свој рад на изложби у Паризу, за коју је добио највишу награду.

У фото бомбону "Мозарт" - оригинал.

Занимљиво је да је десерт тако импресиониран својим укусом другим сластичарима, да су почели да производе још један десерт из њега.

Технологија израде слаткиша

Карактеристична карактеристика у процесу производње чоколаде "Мозарт" је да се праве ручно. Вјерује се да у процесу печења колача цијела душа улаже, што њихов укус чини јединственим.

Језгро слаткиша је марципан. Одозго је прекривен нугатом од лешника.

На дрвену палицу се ставља округла маска од марципан-ораха, умочена у течну чоколаду. Цхоцолате ицинг мора бити тамно. У следећој фази, чоколадна кугла на штапу треба да буде фиксирана у вертикалном положају и остављена да се потпуно осуши. Након тога, бомбон мора бити уклоњен из штапа. Рупа која се формирала на месту где се налазио штапић, испуњена је залеђивањем. Лопту треба поново оставити на хладном месту све док се потпуно не осуши.

У завршној фази, слаткиш је умотан у плаво-бијелу фолију.

Аустријски произвођачи десерта

Пошто Паул Фурст није патентирао свој десерт, неколико компанија има право да га произведу. Али, слаткиши који се производе у аустријском сластичарству Ферство сматрају се најукуснијим и оригиналнијим.

Постоје и други произвођачи. Данас их има толико да је могуће да се купи лажњак по цени оригинала.

Да бисте то избегли, покушајте да купите скупе слаткише само у специјализованим продавницама или сластичарницама.

Баварска компанија "Вебер" производи слаткише "Мозарт" по оригиналном рецепту, али под потпуно другим именом, што често збуњује купце.

Аустријски произвођачи Мирабелле на кондиторском тржишту у Европи заузимају једно од првих мјеста. Они праве десерт под другим именом.

Компанија "Хефиар" производи познати десерт под називом "Мозарткугел".

Да ли је могуће кувати европску посластицу код куће?

Наравно, можете покушати направити слаткише "Мозарт" код куће, ако пронађете све потребне састојке.

Да би направити марципан, Требаће вам 125 г пистација, иста количина шећера у праху, бјелањак.

За слој орашастих плодова, неопходно је мљети пола шалице ораха истом количином шећера. Глазура се припрема према класичном рецепту тамна чоколада. За његову припрему, једна чоколадица ће бити довољна за количину наших састојака.

У почетку припремамо припрему марципана. Пистације би требало млевено у мешалици са шећером у праху. Након што је маса згњечена до конзистенције брашна, у њу се уносе протеини и они се и даље мељу. Треба да добијете дебелу хомогену масу без грудица.

Да би се добила орахова нугат, лешнике треба ољуштити и пећи у рерни. Препоручује се загревање рерне на 180 ° Ц и печење матица најмање 15 минута.

Сада требате узети посуђе с дебелим дном и сипати шећер. Загрејати на лаганој ватри док се не добије карамела. Ако умјесто карамеле имате густи сируп, не брините. Може се користити иу припреми десерта.

Сада требате сипати печене матице у карамелу. Састојци мељу блендер. Ставите масу на хладно место да је мало охладите.

Даље, процес формирања слаткиша код куће није много другачији од онога што раде на радном месту. Формирајте смешу марципана. Њен пречник не би требало да пређе 3 центиметра, али је могуће да је био мањи. Очистите куглицу у нугат од кикирикија и равномерно га распоредите.

Плоче могу бити засађене на чачкалицама. Растопите чоколаду у воденом купатилу или на било који други начин погодан за вас. Уроните у вруће чоколадне празнине и окрените се у вертикалан положај све док се не охлади.

Паковање оригиналних слаткиша

Светски познати десерт из 2016. године упакован је у Чешкој Републици. У почетку, аустријски сластичари су донијели ову одлуку негативно, јер је одређени број радних мјеста изгубљен. Било је и сугестија да би слаткиши могли изгубити свој првобитни изглед, али након измјене услова уговора, по којима би требало обавити пакирање, сластичари из Аустрије пристали су на одлуку о сарадњи са чешким пакерима.

До данас се бомбони извозе у више од 50 земаља свијета.

Паковање бомбона може бити потпуно другачије. Једина ствар која остаје иста је облик слаткиша и његово пуњење. Паковање бомбона може бити и лим и картон. Њихов облик може бити округли, квадратни. Постоје пакети који су направљени у облику виолине. У најмањем пакету издвојено је 80 г слаткиша. У великим - до 600

Буиинг Типс

Цанди "Мозарт" у Москви, иу другим градовима, боље је купити у специјализованим продавницама, које представљају кондиторске производе европских земаља. Ако немате такву прилику, покушајте да их пронађете на најближем тржишту или покушајте да путем Интернета дођете од овлашћених дилера. Али будите спремни да у оба случаја ризикујете куповину лажног. Да бисте то избегли, пажљиво прочитајте информације на паковању. Оригинал је произведен у Аустрији, и упакован у Чешкој Републици.

Гурмани

Одговори домаћих купаца о европској деликатеси су очекивано позитивни. Многи кажу да изврсно украшена кутија може бити велики дар за гурмана и естетику. Окус слаткоће је изражајан и привлачан, као музика великог композитора који је дао име овим слаткишима. Апсолутна већина наших сународника једногласно сматра да је једини недостатак слаткиша њихова релативно висока цена, која не дозвољава да их се чешће ужива.