Цоокинг Бееф Царпаццио

У овом чланку ћемо рећи праву ствар царпаццио реципе од говедине, уз помоћ које можете самостално припремити ово укусно јело. За две порције, треба нам три стотине грама говеђе печенице, двадесет грама пармезана, једну кашичицу капара и неколико листова зелене салате за украшавање јела. Да бисте припремили сос, морате припремити две кашике маслиновог уља, једну кашичицу сока од лимуна и исту количину. балсамиц оцат, једну осму кашичице сенфа, мало црвеног лука. Сада почињемо да кувамо говеђи царпаццио. Ако је за вас сама идеја да можете јести сирово месо неприхватљива, онда пржите, претварајући читав комад говедине у тигањ једну минуту. Месо ће се узети са малом корицом. Пустите да се охлади, умотајте у филм и пошаљите у замрзивач око четрдесет минута. Док се говеђи карпачо хлади, изоштрићемо нож. Мора бити веома оштар, како би царпаццио био што тањи. Да би комади били што тањи, користите следећу тајну. Таке вак папер ставите нарезану говедину између чаршава и уваљајте је ваљком. Пармезан танке "латице" резати ножем за љуштење кромпира. За припрему соса, ситно исеците лук и помешајте са осталим састојцима. Умјетнички занемарите месо на тањиру, зачините га сољу, свјеже мљевеним црним бибером и поспите припремљеним сосом. На врх посипајте капаре. У средини ставите шаку зеленила. Говеђи царпаццио је спреман! Покушавајући кухати ово јело по класичном рецепту, у будућности ћете моћи да експериментишете и измислите сопствене специјалитете, као и да правите карпачо од рибе или друге врсте меса. Бон аппетит!

Како је говеђи царпаццио

Међу разноврсним класичним јелима из различитих земаља свијета, врло мала количина има точно мјесто и датум појављивања. Такве рецепте углавном измишљају искусни кувари, а затим се усавршавају дуго времена, постижући своје савршенство. Стога, да би се створило јело које има идеалан и јединствен укус, понекад је потребно неколико година. Међутим, кувари, као и уметници, такође су подложни Музи. Нагло осветљење може свету дати јело од најпознатијих производа, са новим укусним сензацијама. Та се прича догодила у Венецији, што је само по себи симболично. Уосталом, у којем другом граду правог умјетника може Мусе посјетити! Педесетих година прошлог века Европа, растргана ратом, почиње постепено да се враћа у бивши ритам живота. Један дан Посетилац у бару чувеног хотела "Даниели", грофица Амалиа Нани Моцениго, при избору ручка, пожалила се шефу кухиње Гиусеппеу Циприанију да јој је лекар забранио да једе топлински третирано месо. Кухар, лукаво насмејан, наклонио се, и за неколико минута послужено је јело, без чега ниједна модерна пристојна установа не може. Јело које је Циприани измислио је једноставно и није замршено, али то не утиче на његов укус. Име "Царпаццио", чије поријекло је обрасло легендама, повезано је с именом великог ренесансног умјетника. У то вријеме у Венецији је управо прошла изложба овог сликара. Говеђа делиција је постала толико популарна да у будућности има много варијација на тему овог јела.