Цурд Еастер: опције за кување, састојци, рецепти

Свијетли благдан Христовог ускрснућа, или Ускрс, један је од главних благдана кршћана. У Русији се слави од краја десетог века (од тренутка крштења).

Од тада се Ускрс још од давнина сматра главним православним празником, који се слави свечано и предивно, као симбол поновног рођења и обнове живота.

Ускрсу претходи Велики коризма, а разноврсна укусна јела припремају се за Светлу недељу, али главни и главни на свечаном столу су ритуални посластице: осликана јаја, ускршње торте, ускршња груша.

Печена торта симболизира Господиново тијело, обојена јаја - свијет, поновно рођење живота. Али главна посластица је скута Ускрса.

Симбол хришћанства

Ускршњи сир - главно јело на благданском столу за Ускршњу недјељу. Он симболизује Господинов гроб, у којем се догодило велико чудо ускрснућа Исуса Христа.

Ускрс је направљен у облику крње пирамиде. То је симбол Калварије на којем је Исус био разапет, стога позива на понизно трпљење.

Ускрс у облику крње пирамиде је дизајниран да подсети вјернике на окрутност свијета, Божју милост, понизност и стрпљење. Подсећа на радост ускрснућа Спаситеља, могућност духовног спасења свих који се покају у недостојним делима и мислима, градиће своје животе према законима милости и љубави према ближњему.

Зашто је Ускршњи сир?

Млечни производи и свјежи сир увијек су се сматрали симболима живота и плодности. У давна времена, многе свете обреде су спровођене уз помоћ млека и скуте. У библијским причама, благословљени производи су мед и млијеко, у бајкама млијечне ријеке и мед и млијечне банке сматрају се симболом богатства и благостања.

Крављи сир - хрпа прехрамбених квалитета млијечних производа. У давна времена, могли су себи приуштити луксуз свјежег сира са маслацем и шећером, сиромашни људи су могли само у дане великих празника.

Све до осамнаестог века, ускршњи колач је направљен од киселог млека. Касније су почели да га кувају из скуте, постепено почели да додају шећер, путер, јаја. Најбогатији жупљани украшили су Ускрс грожђицама, сушеним воћем и орасима.

Феатурес цоокинг Еастер

Скута Ускрс се припрема на различите начине.

Догађа се:

• Ољуштено или загрејано.
• Сирова (скута Ускрс без печења).
• Печен у рерни.

Сирова скута Ускрса (рецепт се може модификовати по жељи) припрема се на следећи начин:

• Качкаваљ се пробија кроз сито.
• У припремљени производ додају се различити састојци.
• Формирана од настале масе користећи облик Ускрса.

Цхоук (вруће) Ускрс се припрема на следећи начин:

• Крављи сир помијешан са свим адитивима (на рецепт).
• Добијена маса се загрева на лаганој ватри један сат.
• Под притиском, Ускрс се формира од жељеног облика.

Запечени сир Ускрс у пећници захтијева сљедеће:

• Качкаваљ помешан са адитивима (на рецепт).
• Мјешавину ставимо у посуду за печење.
• Ускрс печен у рерни док не буде нежан.

Ускрс, скуван на било који начин, украшен је кандираним воћем, орасима, сувим воћем.

Како дати облик?

Класични сир Ускрс има облик скраћене пирамиде, која је симбол планине Калварије, на којој је Исус био разапет. Према другој верзији, то је симбол Светог гроба.

Од давнина, свјежи сир Ускрс је формиран у посебном уређају - пчелар. Била је од дрвета. Тренутно се обрасци за Ускрс могу купити у супермаркетима. Израђене су од пластике, силикона, а понекад и од дрвета.

Пасецхнитси, као у старим данима, су склопиви дизајн, имају облик скраћеног стошца, шаблоне са празничним симболима екструдиране су са стране. Скута, постављена у облику, има облик крњег стошца са отисцима на странама знакова (боје, слова "Кс" и "Б").

Ако нема посебног пчелара, онда можете користити здјеле, пластичне контејнере, здјеле и здјеле за салату које су по величини и облику прикладне за обликовање скуте.

Еастер цлассиц

Цурд Еастер, класични рецепт који сугерише сирову методу, не захтева посебне вештине кувања, али квалитет производа за њега мора бити одличан.

Састојци обавезни:

• свјежи сир (свјежи, масни) - један килограм,
• маслац - двјесто грама,
• кокошја јаја - пет комада,
• песак шећер (бели) - двјесто грама,
• ораси, нарибана чоколада, кандирано воће, суво грожђе - по укусу.

Скута се меље кроз фино сито.

У посуди отпорној на топлоту, утрљајте гранулирани шећер са жумањцима пет јаја.

Ставите посуду са водом на ватру, поставите цедуљицу на врх, ставите у њу посуду са мешавином шећера и јаја. У воденом купатилу са шлагом наставите да утрљате гранулирани шећер са жумањцима док се не створи бела крема.

Воденим купатилом, извадите посуду са добијеном кремом, ставите маслац и све добро промешајте. Треба да добијете глатку кремасту масу без грудица.

Охладите припремљену крему, подељену на три дела. Додајте један део павлаке јајету млевеном сиру, све добро промешајте. Затим, додајте други део креме скуту, добро промешајте. У свјежи сир ставите трећи дио смјесе јаја и још једном добро измијешајте.

Додајте грожђице, чоколаду, орашасте плодове, кандирано воће мешавини.

Облик за Ускрс (можете користити посуду) положите са газом тако да рубови висе. Ставите га на тањир (вишак течности из скуте на крајевима газе ће исцурити у њу). Попуните форму смесном смјесом, забодите је, покријте тацном са врхом, ставите у фрижидер преко ноћи.

Ујутро, пажљиво извадите скуту ускршњу торту из калупа, украсите по укусу. Јело је спремно за свечани сто.

Тсар'с Еастер

Ускршњи краљевски сир се припрема уз помоћ пиво, многе домаћице имају своје традиционалне рецепте. Један од њих захтева следеће производе:

• сир (свјежи, не мање од пет посто) - један килограм,
• маслац - двјесто грама,
• кокошја јаја - четири комада,
• шећерни песак - једна чаша,
• павлака - четири кашике (сто),
• ванилин шећер - две кашике (кашичице),
• грожђице, орашасти плодови, кандирано воће - по укусу.

Сирара темељито самљети кроз фино сито или самљети мијешалицом, ставити у широку посуду с дебелим дном.

Темељито опрати грожђице или друге сушене плодове. Одсеци орахе. Загрејте уље до собне температуре. Додајте меко (али не растопљено!) Маслац у свјежи сир, промијешајте. Истећи јаја са шећером, сипати у сир, мешати. Додајте киселу павлаку, ванилин шећер у смјесу сира.

Блендер темељито пребије масу сира заједно с адитивима (право у тави). Треба да добијете хомогену масу конзистенције павлаке.

Стави лонац на ватру. Стално мешајте, доведите масу до кључања. Чим се садржај посуде почне кухати (појављују се мјехурићи), извадите га из топлоте, ставите га у хладну воду или на лед (ово је боље). Наставите да мешате смешу док се потпуно не охлади.

Сипајте сјецкане орахе, кандирано воће, грожђице у охлађену масу сира. Све добро измијешајте.

Додајте посебан образац за свјежи сир (ако не, онда можете користити било који капацитет), покријте га газом, ставите у дубоку плочу. Ставите масу скуте у форму, забодите је, покријте газом (оставите ивице газе која виси са калупа), покријте тањур са угњетавањем на врху. Ставите све у фрижидер на ноћ.

Ујутро, извадите јарам, савијте газу, окрените форму, ставите је на тањур, затим раставите облик, уклоните газу. Украсите по жељи.

Бакед Еастер Реципе

За оне који не желе да ризикују са сировим јајима или немају свежег скута или посебан облик за сирови Ускрс, нуди се рецепт за печени скут. Ово јело се може припремити у било ком облику за печење.

Запечени ускршњи колач (рецепт испод) захтева ове састојке:

• крављи сир (садржај масти не мањи од 9 процената) - 1,25 кг,
• шећер од песка - 180 грама,
• кокошја јаја (велика) - 10 комада,
• крем крема (33% масти) - 80 грама,
• гриз - 140 грама,
• сок од лимуна - 2 кашике (сто),
• суво грожђе, сухе кајсије - 4 кашике (стол).

Сирни сир се протрља кроз фино сито, дода се гриз, крема и 90 грама гранулираног шећера. Одвојите жумањке од протеина. Жумањке прелијте са 45 грама шећера, сипајте у масу скуте. Вјеверице с осталима шећерни песак и туците лимунов сок са мешалицом док не добијете густу пену. Добијену масу нежно умешамо у смешу сира.

Грожђице и сухе кајсије темељито исперите, опеците кипућом водом, осушите, уситните и сипајте у смјесу свјежег сира.

Посуду за печење намажите уљем, напуните је са три четвртине припремљене мешавине. Ускрс пеците у загрејану рерну на 180 степени док не скухате.

Ускршња печена деца

Печени сир Ускрс куван у рерни. Нудимо рецепт за куглице од крављег сира, које могу третирати и најмању дјецу на благи ускршњи празник.

За дјечији јеловник потребно је одабрати само свјеже производе за које ваше дијете није алергично.

Састојци потребни за пет малих пчелињака:

• сир (5 или 9% масти) - 800 грама,
• шећерни песак - 6 кашика (сто),
• кокошја јаја - 5 комада,
• маслац - једна кашика (сто),
• ванилин шећер - пола кашичице,
• лимун - једна ствар.

Качкаваљ помешајте са четири јаја, додајте шећер, ванилин шећер. Све пажљиво меље, можете користити миксер. Треба направити меку масу без грудица.

Темељито оперите лимун, пажљиво уклоните жути дио коже (полет), змијете на рибежу, додајте смјесу свјежег сира. Добро промешајте.

Пеците калупи за печење (можете узети мале ватросталне шоље), подмажите маслацем, ставите тесто у њих, ставите у загрејану пећницу 25 или 30 минута.

Извадите готове пашке од свјежег сира из плијесни, украсите по укусу с кандираним воћем, орашастим плодовима, сјецканим сухим воћем, итд.

Ускрс без јаја

За оне који из неког разлога не једу јаја, постоје рецепти за кухање Ускрса без додавања јаја.

Један од најједноставнијих рецепата сугерише следећи сет производа:

• свежи меки сир - један килограм,
• кондензовано млеко - 250 грама,
• маслац - 100 грама,
• грожђице, кандирано воће, сухе кајсије, орашасти плодови - 100 грама или по укусу.

Скута обришите кроз фино сито.

Буттер довести у мекано водено купатило, уклонити из топлоте.

У маслац додајте кондензовано млеко, све промешајте док не добијете хомогену масу.

Сипати смјесу у рибану грушу. Све добро измијешајте.

Додајте исецкане сухе плодове и орашасте плодове на скуту. Поново све промијешај.

Залепите ускршњу кутију газом, напуните је скутом, покријте завршетком газе. Ставите форму у дубоку плочу, затворите скуту на тацни, ставите јарам на њу. Добијена структура се стави у фрижидер преко ноћи.

Ујутро, пажљиво уклоните Ускрс са калупа, украсите га по укусу са кандираним воћем, воћем, итд.

Зашто је Ускрс користан?

Цурд Еастер - извор витамина, микроелемената и аминокиселина.

Сир је извор фосфора, калцијума. Суво воће (грожђице, сухе кајсије) садрже витамине, калиј, аминокиселине.

Сир Ускрс се с правом сматра снажним извором енергије, посебно након строгог четрдесетодневног поста.

Од давнина, православци су веровали у магичну моћ колача од ускршњих сирева. Њен комад је био умотан у платнену тканину и носио са собом као талисман, чуван код куће како би привукао срећу и добробит. Да би протерали демоне и ослободили се алкохолизма, користили су тинктуру на торти од Ускрса, направљену на цистом цетвртку.

Закључак

Цурд Еастер је деликатна, укусна деликатеса која је корисна за све. Пратећи старе традиције, користећи модерне рецепте и наше савете, припремите свечану посластицу за себе и своје најмилије.

Бон аппетит!