Џемови од рибизле: могућности кухања и најбољи рецепти

Домаћи џемови пружају могућност да уживате у укусу летњих бобица и добијете потребне витамине. Рибизле се често користе у домаћим празнинама. Његова популарност састоји се од јединственог слатко-киселог укуса, као и својстава гелирања. Постоји много рецепата за џем од рибизле за зиму. Овај чланак наводи најпопуларније.

Како припремити бобице?

Да су бобице остале целе, сакупљају се заједно са гранама. За припрему џема узмите незрелу рибизлу. Такве бобице садрже велику количину пектина, који има својство гелирања. Захваљујући високом садржају, џем ће се брже згуснути и додатно заситити корисним састојцима. Када користите зреле бобице, процес кухања ће трајати дуже. Такав џем од рибизле морат ће се дуго кухати, што значајно смањује количину витамина и храњивих твари. У том случају, потребно је додатно користити средства за згушњавање праха или желатину. Пре кувања, бобице морају бити уклоњене из грана и брзо опране, тако да немају времена за шепање. Потом ставите рибизле у цедило 20 минута да се осуше. Тада можете почети да кувате.

Сорте рибизле

Најчешће врсте рибизле су црне и црвене сорте. Али ту је бели тип бобице, који је много рјеђи. Свака рибизла садржи све витамине потребне особи. Употреба овог производа повећава имунитет и повећава одбрану тела. Ако се бобице замрзну, оне ће задржати све корисне супстанце. Током припреме компота, џемова и конзерви, количина витамина се смањује. Али у било ком облику користи од коријена ће бити непорецива. Само неколико кашика џема од бобица испуњава дневну количину свих битних елемената у траговима за људе.

Предности црвене рибизле

Јагоде су богате витаминима као што су Ц, П, А и Е. Црвена рибизла садржи селен, органске киселине, антиоксидансе, Б-каротен, аскорбинску киселину. Такође садржи огромну количину гвожђа, која је неопходна за нормално функционисање крвних судова, а калијум - помаже да се уклони вишак течности из тела, обезбеђује непрекидно функционисање срца. Јагоде су у стању да утаже жеђ, добро тонирају и ојачају ваш апетит. Пектини чисте организам од токсина и токсина. Међутим, уз све предности црвене рибизле, потребно је ограничити његову употребу на људе са чира на желуцу и обољења дванаестопалачног црева, као иу акутном облику хепатитиса, ниског згрушавања крви и хемофилије.

Како направити џем од рибизле црвене бобице?

1. Цлассиц реципе. Потребно је узети килограм бобица, прелити 100 мл воде и ставити на високу температуру. Кухати рибизле за 5 минута, а затим самљети с блендер или толкусхки. Затим се 1,5 кг шећера постепено додаје маси. Јем кувати 25-40 минута. Време кувања зависи од зрелости и разноликости бобица. Утврдите спремност кап по кап, која се не би требала ширити на тацни. Треба имати у виду да се након хлађења џем од рибизле мало згусне.
2. Брзи начин. Да бисте применили овај рецепт за џем од рибизле, потребно је да узмете 1 килограм рибиза и исту количину гранулираног шећера. Сирове бобице су здробљене са мешалицом. Затим се шећер додаје маси и ставља на средњу топлоту. Непрекидно мешање, загревање загрејати до густе конзистенције.
3. Јам сеедлесс . Сипати 1 килограм црвене рибизле са 150 мл воде и бланширати на високој температури 3-4 минута. Затим вруће бобице протрљају кроз сито са лопатицом. Добијени сок са пулпом се помеша са 800 г шећера и куха 10 минута. Након што се маса охлади, поново се прокључа. Поступак се понавља три пута. Када се џем кува 3 пута, сипа се у стерилне теглице и ваљане.
4. Како направити џем од рибизле без кувања? Килограм црвене рибизле увијен је кроз млин за месо са 1,2 килограма шећера. Овим трљањем бобица дају више сока. Добијена маса је остављена 3 сата на собној температури. Током овог периода, она се меша неколико пута док се зрна шећера потпуно не растворе. После добијања хомогене масе, он се доводи до кључања, али не у потпуности прокуван. Врући џем се претвара у стерилне посуде.

Предности црне рибизле

Ова врста бобичастог воћа садржи огромне количине витамина Ц, Б, Е, П и К, садржи влакна, пектин, угљене хидрате и минерале - цинк, гвожђе, бакар, манган и калијум. Концентрација аскорбинске киселине је 5 пута већа него код црвене рибизле. У бобицама је органско. У присуству атеросклерозе, морате свакодневно јести рибизле како бисте спречили болест. Рибизла је способна да ублажи упалу и има диуретски ефекат због танина и етеричних уља. Да би се смањио утицај зрачења и елиминација токсичних компоненти (жива, олово и кобалт), препоручује се да се попије децоцтион од сувих црних рибизла. Ова акција је резултат високог садржаја фолне киселине у плоду. Осим тога, бобице помажу да се побољша ефекат антимикробних и антивирусних средстава, као и антибиотика.

Фитонциди, који су део црне рибизле, помажу у борби против штапића од стафилокока, дифтерије и дизентерије. Лекари прописују тинктуре или децоцтионс од плодине за цријевне поремећаје, гастритис, хепатитис, као и неуспјех у јетри, присуство недостатка жељеза анемије и заразних болести. Али треба их користити са великим опрезом: третман црне рибизле контраиндикован је за особе са болестима кардиоваскуларног система и проширених вена.

Како кухати џем од рибизле од купина?

Ова сорта расте у готово сваком врту. Црна рибизла има слатки укус и велике плодове. Не захтева пажљиву бригу, док доноси велику жетву. Џем од рибиза садржи у свом саставу велику количину витамина. Може се припремити на различите начине. Након жетве пажљиво покупите бобице и уклоните труле и оштећене плодове. Будући да рибизла има густу кожу, немојте се бринути о њеној сигурности током прања.

1. Јам "Пет минута". За припрему џема од рибизле за зиму узмите 1 килограм свежег бобичастог воћа и пређите 1,2 кг шећера кроз млин за месо. Готова маса се ставља у посуду од нерђајућег челика или у емајлирану посуду, куха се 5 минута. Џем се сипа у стерилне посуде и умотава. Плоче се покривају топлим ћебетом на један дан, а затим се уклањају у другу конзервацију.
2. Јам без кухања. За припрему, узмите 1 килограм зрелих црних рибизла и мљевете у блендеру или млинцу за месо, додајте 1,5 кг шећера. Оставите у покривеној посуди 5-6 сати на собној температури, тако да се раствори, повремено мешајте. Онда доведите џем на чир, не кувајте. Клица се чува у фрижидеру максимално 3-4 месеца. Међутим, упркос кратком року складиштења, овај производ садржи много више витамина, за разлику од гредица које су биле изложене продуженом кључању. Време складиштења можете повећати замрзавањем џема у порционираним коцкама.
3. Густи рибиз. За припрему узети 1,5 кг црних бобица и здробити у млин за месо или помоћу блендера. Настали пире ставите на шпорет и загрејте 5 минута. Затим додајте масу од 1 килограма шећера, који се постепено сипа. Након почетка активног кључања, бележи се 35 минута. У процесу кувања јело се меша и уклања пена, а затим се уваља у тегле.

Мултицоокер уместо тигања

Кућански апарати могу увелике олакшати припрему празнине за зиму. Можете да скувате џем од рибизле у спори штедњак. Треба да узмете 500 грама бобица и ставите их у посуду "електронског помоћника". Потребно је да се побринете да рибизла не заузме више од 1/3 запремине вишекутника, иначе ће се џем кухати неуједначено. Затим додајте 50 мл воде, укључите режим "Кухање", "Јуха" или "Пржење", кувајте 10 минута са затвореним поклопцем. Затим масу помијешајте мијешалицом и додајте 300 грама шећера. Добијена маса се ставља у лагани штедњак, ставља се у режим "гашења" 30 минута. Готово мармелада уваљајте у банке на уобичајени начин.

Кухање Дутцх Ред Берри Јам

Употреба ове сорте рибизла смањује ризик од оштећења производа током складиштења. Због високог садржаја киселина, холандска бобица спречава киселост. Кратко вријеме кухања и без кухања олакшавају рад. Узимају 2 килограма бобичастог воћа, пере и пире, постепено додајући 2 кг шећера. Готов производ се одмах затвара у банке и чува у фрижидеру.

Јам са јагодама и рибизом

Препарати се могу допунити другим бобицама. Слатке јагоде савршено се комбинују са киселим рибизом. Пекмез од рибизле се лако припрема и привлачи све чланове породице. Узмите 1 килограм црвене рибизле, опрати и очистити од репова. 1,2 кг јагода сече на половине или четвртине. Јагоде се помешају и додају 2 килограма шећера. Након тога, оставите смјесу пола сата да оставите сок. Кувајте 25 минута, редовно уклањањем пене, додајте 2 кашике. кашике лимуновог сока. Конфекционирани џем од рибизле умотан је у банке и умотан у ћебе. Дан касније, скривајући се на балкону или у подруму.

Најчешће за домаћице користе црне рибизле. Али џем од црвеног воћа није ништа мање укусан и мирисан. Обе сорте, укључујући холандску бобицу, садрже много корисних компоненти. Постоји огромна разноликост рецептура за џем од рибизле. Комплексност и време припреме зависе од кулинарских преференција и разноликости бобица. Правилно припремљен џем од рибизле задржава све корисне супстанце, као и боју и укус.