Сечење поврћа. Идеје за украшавање поврћа на благданском столу

У твојој младој породици, прва прослава. Одлучили сте да примате госте код куће. Или боље речено, ваша вољена особа је одлучила. Његов рођендан, а ти си наставио. Биће најближе. Сватко не може чекати да види како се поправља. Ово може задржати пажњу неко време, али не на празан стомак. И вољена и једина која одједном не жели да чује о храни у ресторану, али сања о свечаном столу у вашем наступу. Сећајући се посластица у кући свекрве, осећате да желе да вас провере. Предаја није у вашим правилима. Успео си месна јела ће бити печена мајчина печена риба. Гени се морају доказати. Потребне су нам идеје о томе како направити оброк софистициранијим. Овде можете сачувати могућност извођења различитих врста сечења поврћа, маште, стрпљења и љубави према свему лепом.

Ни једно поврће не може

Потребно је узети у обзир све могуће укусе, размислити о менију о компатибилности посуђа. Гарнитуре поврћа се увек послужују са месом и рибом. Многи преферирају свеже или печене парадајзе, патлиџане, паприке, салате са разним завојима. Дакле, резање поврћа на столу је обавезно. Осим тога, јела од меса и цолд цутс може бити украшена свјежим и куханим поврћем. Изгледа не само лијепо, већ и укусно. И прелепо сечење поврћа у облику мртве природе није направљено за једноставну декорацију, може бити укусно одвојено јело. Али учинити све боље у истом стилу, са осјећајем пропорције, не замагљујући и не преоптерећујући главна јела. Понекад је благи цвет довољан да се све одигра и искри од расположења.

Избор поврћа

Купујемо поврће - свјеже, зрело, али чврсто, без оштећења и по могућности у исправној форми, осим ако вам, наравно, није потребан посебан облик изворног материјала за превођење ваших идеја. У смислу квантитета, залиха се узимајући у обзир могуће одбацивање, обрезивање, итд. Прелепо сечење поврћа побољшаће свечани угођај, ако одаберете поврће светлих контрастних боја. Црвени парадајз, зелени краставац, поморанџа, наранџа, вхите бов и ротквица, бибер, купус, тиквице, репа различитих сорти и боја. При избору обратите пажњу на присуство стабљике. Они могу бити корисни када се изврше. резање поврћа за декорације и мртве природе. И, наравно, не заборавите нежна зелена салата, лук, копар, першун, цилантро, светло љубичасти босиљак. Као предјело, укисељено и конзервирано поврће, маслине, гљиве и махунарке као што су грах, грашак и кукуруз погодни су и корисни за израду украса.

Кухање поврћа за резање и декорација

Свеже поврће и зачинско биље мора се темељито испрати хладном водом и добро осушити. Они који ће се користити у куваном облику, важно је не пробавити и добро охладити. Од омекшане и нехлађене шаргарепе, репа, кромпира тешко је извршити коврчаво резање поврћа. Пре употребе, боље је да их држите у фрижидеру. Боље је да се комплексни елементи биљног украса комплетирају унапред и складиште у фрижидеру. Резање сочних сорти поврћа, како би се избегло отицање и губитак укуса и здравих својстава, а што је најважније, губитак естетски атрактивног изгледа, ближи је сервирању. Маринираним и конзервираним је дозвољено да леже како би се ослободили вишка слане воде. Све кухано поврће и биље треба комбиновати и допуњавати у планираном саставу према укусу, облику, боји, величини.

Избор алата

Да би се сачувао укус и корисне особине изворног материјала, веома је важан избор алата за посао. Пожељно је да су даске за сечење велике, направљене од дрвета или стакла са жљебовима дуж ивица за држање сока. За помоћ искусним професионалцима и мајсторима почетницима сада је на располагању много алата. То су резачи за сечење фигура, и гратери са млазницама од ножева различитих облика и конфигурација, и весла за једноставно и сложено сечење. Препоручљиво је да купите све што вам је потребно од нерђајућег челика, керамике или висококвалитетне пластике, доброг произвођача од одговорних продаваца ове врсте робе. А они који су навикли да раде чуда од поврћа са само једним алатом знају главне састојке - савршено наоштрен специјални нож за сечење поврћа, добро расположење и жеља да задовољите вољене и госте.

Све генијално је једноставно

Да би се украсио сто са укусом, понекад је довољно да се правилно исеца и лепо распореди поврце и зеленило на занимљивом јелу. Овладавање основним облицима сечења поврћа није нимало тешко. Најчешћи - кругови различите дебљине. И ако, на овај начин, резање парадајза, краставаца или шаргарепе добијемо тачно обим, онда се лук резан у круг може раставити на прстенове различитих пречника, а папар ће нам дати облик цвећа. Обичне биљне шоље, различитих облика и боја, могу се претворити у перјанице егзотичних птица на јелу, допуњујући их маслинама, изрезивањем главе ротквице или куваног кромпира са сјеменом нара и кртом шаргарепе. Прекрасно је постављена на посуду у кругу, као што су латице цвијећа, нарезана паприка у различитим бојама са једноставном дугом сламом са бијелим лукастим језгром у облику кризантеме или пола наранчасте паприке испуњене сосом за поврће. На дрвеном квадратном или правокутном јелу органски, једноставно, али укусно мркве, краставци, паприке, ротквице, изрезане у велике уздужне шипке и обрубљене шареним редовима. Можете их мењати у редовима целог парадајза трешње, контрастног у боји, или прокулица, или цветова од куваног карфиола, или махунарки. Можете исећи нарезано поврће под различитим угловима до ивице посуде и наизменично са редовима поврћа, исечене на једноставне кришке или кришке. Могу се проширити и једноставном хармоницом или помакнутом по боји и облику. Поврће различитих боја може се резати на велике коцке и раширити на велику посуду у облику панела, орнамента, узорака. У креирању таквих цртежа су неизоставни конзервирани грашак, обојени грах, кукуруз и различити зелени. Основа за свако сечење могу бити листови салате, купуси различитих сорти, а елементи се режу на једноставне начине, комбинују се у укусу поврћа природних боја или обојеним у различитим бојама природним соковима од поврћа и бобица.

Цомпоунд цуттинг

Без прибјегавања специјалним калупима, шаргарепи, краставцима, ротквицама, колерабирском купусу и другим густим поврћем без сјеменки и сочног меса може се резати у облику једноставног цвијета (на примјер, камилице), облика срца. Ако се ово поврће прелиминарно обликује у цвијет или срце методом уздужног резања, онда ћемо попречним резањем умјесто једноставних кругова добити ова цвијећа и срца. Ове фигуре украшавају месо или их користе као елементе сложеније декорације. За компликовање и украшавање резова често се користе ражњићи. Необично изгледају дуге уздужне плоче краставца, пресавијене на пола и осигуране оштрим дрвеним штапом. Ако у ово друштво додате комадић парадајза или паприке, маслина и сир, добићете самостално јело. Мало маште употребом скакова - и на вашем столу цветају рајске баште.

Заједнички необичан цвијет

Сечење поврћа у једноставне кругове, сламке, штапиће, коцке, кришке и кришке може се претворити у умјетничко дјело ако је украшено цвијетом или малим букетом од доминантног поврћа у резању. Погодан у том смислу је слатко и љута паприка различитих боја и величина. Његов облик, садржај и колико дуго задржава композицију, а истовремено остаје привлачан и јестив, чини га идеалним материјалом. Ово поврће уопште није тешко претворити у "праве" љиљане, кале, хризантеме и многа цвећа из наших фантазија. Главе лука различитих боја су идеалне хризантеме. Да би се декорација овог поврћа могла конзумирати, а такође и са циљем дужег очувања вриједних укуса и естетских квалитета, прије послуживања чува се у фрижидеру у посебној маринади с лимуновим соком. За бојење обичног белог лука у деликатним бојама, маринади се додају боји сокови. За креирање ружа савршен парадајз. Постоји неколико начина. Оштрим ножем можете изрезати зубе у средину средишње линије дуж круга, а затим је подијелити на двије половице и направити свијетле језгре цвијета. Можете, држећи стабљику, направити рез од врха само по оси коре, без додиривања сочног меса. То ће бити латице. Лагано их савијте оштрим ножем низ круг, оставите непомично месо парадајза као језгро. Може бити окружен житарицама жутог кукуруза, имитирајући прашнике. Права ружа ће доћи од нарезаних дуж половине парадајза, постављених попут вентилатора без екстремних кришки и ваљаних у круг. Цвеће оживљава, ако додају гране са лишћем. Овдје за реализацију идеја - пуно зеленила и све исти ражњићи.

Изрежите, украсите и послужите са душом

Сада на врхунцу и одувек је било популарно коврчаво резање поврћа, или, како га зову, резбарење. Да би се на овај начин створио украс од поврћа, потребни су специјални плетени ножеви разних облика, са и без жљебова, са оштрим ивицама, за израду жљебова, итд. Поврће је прикладно чврсто или прилично густо с глатком површином. И то је веома важно, али једноставно захтева познавање техника и искуства.

Али, са искуством, са искуством или без искуства, фантазија је извучена из вас, или једноставно копирате нечије креативно искуство, гости ће осјетити да ли је стол украшен љубављу или не. Зато радите са душом! И то ће ценити вашу породицу и пријатеље.