Дорадо се пече у пећи за свечани сто

Дорадо риба појавили су се на полицама не тако давно, али су већ успјели добити значајан број навијача. Изражајни укус, рекордна количина костију, густа конзистенција меса - најважнији знаци ове рибе, којом се лако препознаје међу осталима. Тешко да се цена дорада буџета може назвати, али због дивног свечаног оброка понекад је могуће одвојити. Посебно је дорадо у рерни. Његова арома, сочна миаска и хрскавост неће оставити равнодушним ниједног госта.

Како изабрати рибу?

Дорадо риба има сребрну кожу без мрља, округлу главу и кратке пераје. Уопштено, њен изглед је сасвим карактеристичан, разликује се од других врста. Да би се дорадо испекао у пећници да би испао укусан, избор рибе се мора узети одговорно.

Очи би требале бити јасне, свијетле црвене шкрге, и што је најважније - из рибе не би смјели доћи никакви неугодни мириси. Препоручљиво је изабрати расхлађени дорадо, а не замрзнути, а онда ће посуда бити њежнија и сочнија.

Припрема за печење

Примарна прерада рибе је уклањање љусака и утроба. Често се дорадо у рерни пече целу, заједно са главом. У овом случају, вреди уклонити шкрге, иначе могу изазвати непријатан мирис блата. Мале ваге се лако уклањају специјалним ножем за чишћење. Дорадо се пече у рерни у фолији, пергаментном папиру или једноставно на отвореној посуди.

Компатибилност састојака

Многи састојци и класични умаци добро се комбинују са овом племенитом рибом. Савршено краси укус цитрус дорада: лимун, наранџа, лимета. Од зачина с њом иде велики оригано, копар, мајчина душица, тимијан, мажуран, празилук и већина других мирисних биљака.

Често, заједно са дорадом у пећи и печеним поврћем. За ове рецепте можете изабрати вишебојни бугарски бибер, сочне парадајз, шаргарепу, белу шпаргу, зелени грашак. Није лоше за дијељење кухања и патлиџана, тиквица, па чак и бундеве. Можете експериментисати са кромпиром, али прво морате да га донесете на пола спреман, јер риба пече брже.

Како испећи дорадо у пећници?

За овај једноставан рецепт требамо 4 рибе без главе, 1 лимун, неколико гранчица ружмарина, прстохват паприке и соли. Најбоље је узети море - то је укусније и здравије. Унистена и огуљена риба се соли изнутра и извана, сипа се соком од лимете, на врх се ставља рузмарин. Погодно је испећи на пергаменту за пециво, а онда ће риба бити сочнија и неће изгорети.

Затим пошаљите посуду за печење у рерну и сачекајте док наш дорадо не буде спреман. Рецепт у пећници препоручује печење рибе 40 минута, мада се може пећи много брже. Санитарни стандарди кажу да термичка обрада рибе треба да буде најмање пола сата, тако да је потребно издржати одређено вријеме. Штавише, дорадо је прилично масна риба, тешко ју је осушити. Штавише, током дуготрајног печења, ова риба има запањујући укус пушења.

За исти рецепт можете користити фолију. Ова метода ће посебно привлачити оне који воле мирисну кору и нежно месо. Дорадо се пече у рерни у фолији за исто време. У почетној фази кухања, рубови фолије могу се спојити тако да риба заврши у врећици. Ово ће омогућити пулпи да се упари и ужива у мирису лимете и ружмарина.

Послуживање, украшавање, послуживање

Прихватљиво је служити печена риба у истој посуди у којој је припремала. Златне стране дорада, печене у рерни, веома су лепе уз боју сочне зеље. Зато се за украшавање јела често користе лимета, авокадо и киви. Осим тога, њихов укус је сасвим прикладан и само наглашава све предности дорада. Можете користити друге контрастне украсе: црне бобице, бели и бледо љубичасти лук, црни кругови маслина, свеже зеље.

Важни умаци. Ова риба се може послужити и уобичајени каменац, а можете кухати племениту бијелу крему. Специфични оријентални сосови су погодни за то: соја, Ворцестер, слатко-кисело. Експерименти са латиноамеричком кухињом такође су често веома успешни - класична салса ће додати потребну зељу дораду, али њен доминантни укус неће засјенити. Заливање рибе са сосом пре сервирања је неприхватљиво. То би требало бити у лонцима, тако да га сваки гост може користити по свом нахођењу.

За дорадо можете припремити прилог од поврћа или житарица. Упркос изражајном укусу и разноврсности, ова риба још увек обавезује. У компанији са обичним пшенична каша изгледат ће смијешно ... Пире од грашка, грашка или булгур каше, поврће на жару ће јој одговарати, Аспарагус грах.

Табела треба поставити са одговарајућим уређајима, укључујући специјалне виљушке и ножеве.