Сушена риба - за љубитеље и не само

Шта је сува риба? На ово питање ће с лакоћом одговорити љубитељи пива и једноставно слане. Овај једноставан процес одвија се под утицајем сунчеве светлости, топлоте и ваздуха. Производ има специфичну арому и укус. Али не могу све врсте рибе добити жељени производ. За сушење су најбоље рибице средње дебљине: роацх, роацх, штука, смуђ, капелан, иде, рам, бијели орас, шаран. Постоје многи начини сушења и кувања рибе, и сваки има своје.

Осушена риба: основе процеса

За кување изаберите, у правилу, рибу средње величине. Ако имате велику рибу, боље је да их исечете у слојевима дуж кичме или у малим комадима (по 100 г). Припремљени производ се пере и соли. Љети стручњаци у овој области препоручују да се труп поквари, иначе ће осушена риба добити горак окус и прилично неугодан мирис. Осим тога, потребно је уклонити шкрге, али цијелу главу. У процесу сушења, поткожна масноћа одводи и упија месо, дајући му јединствен укус. Када се риба соли, извади се из сланог раствора и темељито испере. Дешава се да се трупови соле, а онда их можете мало потопити. Како проверити рибу за со? Неопходно је спустити га у слатку воду: ако труп не плута, то значи да је превише слан, изронио - спреман за сушење.

Процес сушења

Осушена риба ће брзо кувати и бити изненађујуће укусна ако се осуши у хладу у топлом сунчаном времену. Објесите га на посебно направљен дрвени оквир, који је растегнут. Често можете видети како се риба једноставно натеже на ушима кроз ушице. Неопходно је да се у трбух убаце мали штапићи за добру вентилацију, без њих риба ће се јако осушити или добити неугодан мирис. Процес сушења ће се завршити за 2 недеље, велика трупла ће се сушити дуже (око 4 недеље).

Непријатељи изљечења

Главни непријатељи процеса сушења су муве и осе. Са њима свакако треба борити се. Није чудно, осе такођер воле слано, па једу месо. Мухе су још горе - полажу јаја, а риба постаје неприкладна за храну. Да би се избегли такви неугодни моменти, риба треба да се осуши увече, а до јутра вишак воде тече, а сам труп мало пресуши. Два или три дана појачане пажње иза процеса - и риба се суши, а штеточине се више не плаше.

Складиштење

Сушена риба се, нажалост, не чува дуго. Ако је влажност у просторији висока, брзо се погоршава. Ако је риба сува, губи укус, постаје груба, са наговештајем непријатног мириса. Колико још дуго треба задржати тако диван производ? Најбоље од свега је да се таква риба чува у хладној, сухој и прегорјелој просторији у суспендованом стању у врећицама од тканине које су посебно зашивене у ту сврху. Ако купите готов производ, будите опрезни: не би требало да буде плијесни и непријатног мириса. Често личинка козхееда буба инфицира сушену рибу. Такве рибе се могу користити за храну само ако су захваћене само шкрге. Након њиховог уклањања користи се труп.

Јеси ли сањао рибу?

И на крају, неколико речи за љубитеље мистика. Врло често риба сања: живи, мртва, трула, као храна, хватамо је у сну, једемо, гледамо. У основи, такви снови обећавају срећу и срећу, славу, профит, профит. Али шта сања о сушеној риби? Нажалост, одговор је разочаравајући. Такав сан је предзнак болести. Једите у сну само свјежу рибу!