Дубовик - гљива храстових шума: фотографија, опис, својства

Већина људи мисли да су печурке посебна врста биљке, али у стварности нису. До средине 20. века научници су их приписивали биљкама, али захваљујући истраживању, доказано је да не би требало да буду укључени у ову врсту створења.

О гљивама уопште, о томе каква је структура и особине дубовика, где расте, укратко ћемо описати у овом чланку.

Печурке - шта је то?

Систематика данас гљивица изолована као засебна независна група дивљих животиња заједно са животињама, биљкама и бактеријама. Данас постоји око 100 хиљада врста гљива.

Ови организми не знају како произвести угљични диоксид из зрака и углавном се хране органском твари која се налази у тлу.

Дубовик печурке: фотографија

Дубовик има ово име јер се обично налази у храстовим шумама. У природи расте не само међу шикарама храста и букве, већ и међу брезицама и другим врстама дрвећа (не често, али се могу наћи). Тло дубовик воли карбонатне површине у лакшим шумским подручјима. Од јула до септембра месеца носи плодове у листопадним и мешовитим шумама Кавказа, Западног Сибира и Краснојарског територија.

У Аркхизу и Теберди могу се наћи двије врсте ове гљивице - обична (или маслинасто смеђа) и шарена дубовик.

Ове гљиве имају и локалне називе: модрицу, боју, подглавље или глув вргањ.

Мусхроом Десцриптион

Величина поклопца печурке је око 20 центиметара у пречнику. У раној доби има облик хемисферичне, сличне антилопу, ау мокром окружењу - клизаву и љепљиву. После извесног времена, он постаје јастук. Боја је жуто-браон или маслинасто-браонкаст тон. Структура је доста месната. У окружењу суве капице има баршунасту површину.

Цевасти слој има маслинасто зеленкасту нијансу. И поре - црвенкасте (ближе наранџастој) боји. Дубовик - гљива (слика испод), која има карактеристичну дебелу ногу, која је у доњем дијелу згуснута, жућкасте боје са црвенкасто-смеђом мрежицом.
Жута пулпа (љубичаста у подножју) обичног храста је густа. Када притиснете меснато тело, ноге и тубуле постану плаве. А на месту реза пулпа постаје плава.

Дубовик - јестива гљива (спада у 2. категорију). Нема посебан укус.

У природи постоји и шарени дубовик, који се разликује од уобичајеног само по томе што има фину црвенкасту мрљу на нози уместо мрежног узорка. Обично их берачи гљива ретко разликују међу собом.

Дубовик у кухању: нутритивна својства

Сам Дубовик је веома укусан и веома тражен да се користи за кување. Особитост гљивице је меснато месо и лагана, деликатна арома. Савршено за кисељење и кисељење. Добра у јухама и бујонима.

Дубовик је укусан и за печење, зачињен разним сосовима. И сама гљива се може користити у припреми разних сосова. Штавише, током топлотне обраде, савршено задржава своје корисне особине, не своди се у великој мери и даје сваком јелу племенит укус печурака.
Осим тога, добро је сушити и замрзавати гљиве, лагано их прокухати у сланој води.

Дубовик у медицини

Чудно је да су његове користи огромне. Дубовик-гљива, која садржи бета глукане, има позитиван ефекат на читав људски имуни систем.

Ове гљиве су познате у медицини због њихове способности да се боре против формирања малигних тумора. Аминокиселине које чине гљивице, побољшавају памћење, моторну координацију и смањују могућност атеросклерозе.

Такође одличне тинктуре и разни балзами, направљени на бази дубовика, који се дуго користе уз хронични умор, умор, нервни поремећаји и депресија.

Контраиндикације

Дубовик је гљива која не штети, али током периода сакупљања мора бити веома опрезан. Лако се замењује са отровним. гљива (сотонска), која изгледа врло слично њему.

Главна разлика између отровне гљивице је неугодан, оштар мирис и сивкасто-зелена нијанса у капици. Чак и на пријелазу дубовика, месо постаје изразито плаво, у отровној сотонској постаје плаво и поново се брзо враћа. Ноге су такође различите: у отровној гљивици је густа и тубериформна, са црвенкастим мрежастим узорком, у дубовику постоји мрежа на нози која недостаје или је браонкасто-роза.

Поред тога, треба напоменути да су генерално печурке - прилично специфична храна која садржи природни хитин, који доноси значајне користи организму. Али деца млађа од 12 година још немају ензиме који су способни да апсорбују такву супстанцу. С тим у вези, боље је да дјеца ограниче унос јела са садржајем гљива у њима.

У сваком случају, сакупљачи гљива би увијек требали бити свјесни темељног пре-врења (након чега слиједи пражњење текућине). Као да су печурке лоше куване, могу изазвати пробавне сметње.