Ферментација је ... Дефиниција и опис процеса

У последње време све више слушамо о таквом процесу као што је ферментација. Међутим, нису сви још увек имали идеју о томе шта је то у ствари и како се то тачно дешава. Потрошачи чаја и дувана углавном су наишли на овај термин, али то није једини обим процеса ферментације.

Како је ферментација?

Ферментација је процес којим се ферментација одвија услед дејства сопствених ензима производа. Ако говоримо конкретно о овом процесу у биљкама, онда када се лист уништи, ослобађа се одређена количина сока, који услед оксидације доприноси почетку ферментације. Да бисте зауставили овај феномен, морате да пржите сировину.

Овом технологијом добијају се не само висококвалитетни дуван, већ и одлични чајеви. Уосталом, неке биљке нису у стању да сачувају своју природну арому и поново створе јединствени укус у уобичајеном сакупљању и накнадном заваривању, а процес ферментације им помаже у томе и омогућава откривање нових укусних квалитета.

Које биљке можете ферментирати?

Ферментација је процес који се не изводи са свим биљкама. Некима то једноставно није потребно, а за пуну употребу других без такве технологије не може. Потпуни списак биљака које треба ферментирати изгледа прилично досадно и дуго. Довољно је зауставити вашу пажњу само на најпопуларнијим.

На првом мјесту је дуго времена Иван-чај. Лако се може поредити са обичним кинеским чајем у укусу и корисним својствима. Ферментација - то је процес који овом пићу даје прилику да стекне уобичајени укус чаја.

Приликом ферментације лишћа црне рибизле и вишње добија се величанствени мирис који ће љубитељи моћи да цене. Али лишће јабуке након истог третмана обдарено је деликатном аромом која никога не оставља равнодушним. Веома осебујна арома и укус могу се добити ферментацијом лишћа ораха.

Многи су успјели примијетити да уобичајени листови малине могу конкурирати врбовом чају. Ферментација је процес који са њима ствара чуда, омогућавајући вам да добијете не само укусно, већ и здраво пиће.

Кућна ферментација

После упознавања са самим концептом, многи су одмах замислили да се цео овај процес може догодити само у индустријском окружењу, под условом да су на располагању неопходна опрема и технички услови. Међутим, то није случај. Услови ферментације у потпуности омогућавају да се овај процес настави код куће. Главна ствар коју треба урадити је уништити структуру листа и направити сок од њега. Ако је јачина звука мала, онда можете руком лишити листове, али за велике количине је нереално.

У том случају можете да користите другу технологију:

• Лишће биљке се ставља у пластичну кесу и донекле се суши. Ваздух из вреће се уклања и сунце се суши неколико сати. Истовремено се појављује и ваздух који се повремено уклања.
• Након тога, листови се мрве било којим расположивим поступком, на примјер у млинцу за месо.
• Даље, овај поступак ферментације укључује сушење материјала у пећи. Ако се не осуши добро у времену, може се појавити плијесан.

Добијени чај ће вас одушевити својим јединственим укусом.

Ферментација дувана

Овај процес се донекле разликује од оног који се обавља на лековитом биљу за чај. Чињеница је да у циљу производње кућна ферментација дувана, Прије свега, потребно је проматрати температуру и влажност лишћа, која досеже 50%. Овај процес траје од седам до четрнаест дана.

Један од начина ферментације дувана је његово природно старење. Да би се то постигло, биљка се једноставно суши и чисти за складиштење, али читава процедура може трајати више од годину дана. Овако добијен материјал цијењен је због своје изврсне квалитете.

Најлакши начин за ферментацију дувана

Многи су заинтересовани за то да се квалитетан дуван добије најбрже и без много муке. У овом случају, ферментација дувана се може појавити на следећи начин:

• Листови су натопљени тако да остају суви, али у исто вријеме не ломе. Ова маса се ставља у тегле и затвара жељезним поклопцима.

• Љети се банке извлаче на сунцу. Веома је пожељно да се стави на металну површину, јер се може загрејати и дати потребну високу температуру.
• Десет дана касније, дуван се проверава на спремност. Ако осетите мирис који вам одговара, онда можете добити много од лименки и добро осушити.

Тако добијени производ је сасвим могуће користити.

Ферментација у производњи ђубрива

Ферментација је процес који је нашао примену не само у производњи чаја и дувана, већ иу производњи органских ђубрива. У овом случају, могуће је добити та иста ђубрива много брже него са обичним природним распадом. Вероватно су многи вртлари не само чули за компост, већ и имали компост Међутим, нису сви свјесни чињенице да је технологија ферментације основа процеса производње гнојива.

Ипак, ова чудесна метода има недостатак: у овом случају, органска материја се не може потпуно распасти. Чињеница је да ако маса има већу густину или је пукла, онда се њено распадање зауставља због недостатка кисеоника. Резултирајућа маса, посебно ако је била на киши и има доста воде, може произвести неугодан мирис због присуства сумпороводика.

Али уз помоћ ферментације, можете корисно користити не само коров који је некада растао на вашој парцели, већ и одлагати кухињски отпад (нпр. Кромпирни гуљење). Сада ће бити не само одбачено смеће, већ и пунокрвно ђубриво. Сам процес ферментације није дуготрајан, а резултат је импресиван. Да, и тако добијено ђубриво је много сигурније од хемијских производа купљених из продавнице.