Французско вино "Цхаблис": пхото, десцриптион, ревиевс

У савременом свету можете наћи разне алкохолне напитке на полицама излога. Постоје и луксузне и скупе врсте буџета. Вина "Цхаблис" су рафинирана зеленкаста пића која потичу из Бургундије. Можда је најнеобичније то што се име вина у овом случају не подудара са сортом грожђа. "Цхаблис" је направљен од "Цхардоннаи".

Да би се добила дотична врста, потребно је поштовати посебне услове складиштења. Чињеница је да вино није остарело у дрвеним бачвама. Верује се да дрво мења укус пића.

Постоји неколико варијанти "Цхаблис". Разликују се у сенци, снази, издржљивости, цени и укусу. Овај преглед ће узети у обзир све карактеристике овог пића, подручја у којима се производи, врсте и правила употребе.

"Цхаблис": историја пића

Лозу су засадили Римљани у регији Цхаблис. Тешки временски услови утицали су на карактеристике укуса пића. У јужним крајевима произведено је црно вино, које је имало светлију боју и арому. Успех "Цхаблиса" почео је у КСИИ веку. Тада су монаси засадили у локалном вапненом тлу прве винове лозе белог грожђа Цхардоннаи. Почетком КСИКС века бело вино "Цхаблис" добило је изузетну популарност. Површина винограда достигла је 40.000 хектара.

Суво вино "Цхаблис" је добило велику популарност у Русији. Поменути напитак се често налази у литератури Златног Доба. Међутим, у ери Сребрног доба, љубав према овом пићу није избледела.

Средином двадесетог века у регион Цхаблис-а погодила је права катастрофа. Ројеви штеточина филоксера напали су винограде. Као резултат тога, уместо 40.000 хектара остало је само 500.

Карактеристике региона

Провинција Бургундија је заиста огромна. Ова земља је одавно позната по својим винима. Међутим, када се ради о бургундским винима, обично ми пада на памет пикантни Гренацхе или црвени од Бон.

Али постоји на северу покрајине и региону Јон, карактерише је јединствени састав земљишта. Пре неколико милиона година море се протезало преко овог места. Кредни седименти који остају у земљишту чине одличну минералну средину. Земљиште карактерише висока киселост, што наравно утиче на укус грожђа. Клима у Ионне је довољно цоол. За жетву добре бербе грожђа буквално ћете морати да ухватите сунчане дане. У овом случају, лоза мора бити заштићена од хладног сјеверног вјетра. Захваљујући ниским брдима у граду Цхаблис то је постало могуће.

Карактеристике

Погледајмо ближе овом питању. Како се праве Цхаблис вина? Процес производње је изузетно занимљив. Она се разликује од производње било које друге врсте вина. Чињеница је да у прошлости постоји традиција коришћења храстових буради за производњу вина. Сматра се да је у таквим контејнерима могуће постићи жељену концентрацију шећера и алкохола у напитку.

За производњу "Цхаблис" коришћени су челични контејнери. Произвођачи још увек нису били у стању да постигну заједничко мишљење о овом питању. Неки још увијек вјерују да дрвене ноте дају вину посебан шик, док други тврде да мирис бобица не захтијева додатне компоненте.

Која је разлика вина "Цхаблис"? Француска је јединствена земља која савршено комбинира климатске услове потребне за производњу вина и добро тло. У сјеверном Бургундији, клима је прилично хладна, а земља има висок садржај вапна. Ови фактори су, наравно, утицали на укус "Цхаблиса". Одликује га више киселости и мање слатких воћних нота.

Шта је вино "Цхаблис"? Фотографије пића потврђују да има бледо жуту зеленкасту нијансу. "Цхаблис" се односи на сува вина. Црвено се производи и на овом подручју, али је већ познато под другим именом.

Снага пића је од 9 до 11 степени. Престижна вина "Цхаблис" одликују се високим садржајем етилног алкохола. У производњи овог пића специјализовале су се следеће винске куће: "Моро", "Лароцхе", "Херве Азо", "Брокар".

Сорте грожђа

Па, шта су они? За производњу "Цхаблиса" користи се само једна сорта грожђа. Ово је цхардоннаи. Мјештани га зову Беаувоис. Производња се врши само из мале групе винограда који се узгајају на кимерском кречњаку. Недавно је "Цхардоннаи" за производњу "Цхаблис" засађен на тлу портландског кречњака. Резултат је пиће карактеристичне ароме, обично названо Петит Цхаблис.

Вариетиес

Вино Петит Цхаблис се сматра најнижом у хијерархији. Винова лоза од које се производи углавном расте на равницама дуж предграђа. Ово вино оправдава његово име. Пиће се испоставило младим и играњем. Савршено гаси жеђ у врућини. Вино Петит Цхаблис се обично послужује у врчу.

Нешто више у хијерархији је француско вино "Цхаблис". Има занимљивији укус са светлом киселошћу. Вино се чува 1-3 године. Међутим, 10 година неактивности неће га повредити.

Врх хијерархије вина "Цхаблис" је Гранд Цру. Јагоде за ово сорте вина одрастао на десној обали Серен.

Сада ћемо се осврнути на детаљније разматрање сваке врсте "Цхаблис".

Петит цхаблис

Чињеница да је ово вино на доњој пречки хаблијске хијерархије не значи да би требало да окрене свој нос. Винова лоза за ово вино расте у земљишту гдје нема лапора, али је присутан кречњак. Ово осигурава угодан минерални укус пића. Пијан је млад.

Вино има карактеристичну зеленкасту нијансу и мирис свеже покошене траве. Савршено гаси жеђ, па се сматра одличним пићем у врућини. Ово вино се често служи као аперитив. Према овим гурманима, најбоље младо суво вино "Цхаблис" добро иде уз остриге. Можете га послужити и са меким сиревима - цамемберт и брие.

Цхаблис

Класично бело суво вино "Цхаблис" је идеално за пужеве и плодове мора. Биће лијепо кренути својим окусом и месним залогајем. Цхаблис у потпуности открива свој букет након пет година старења. За то време, пиће губи своју агресивност, а мирис цитруса прелази у мекше медене ноте.

Премиер цру

За производњу овог вина погодна је само 30 локација. Његова вредност лежи у сложеном упорном букеу. Ацациа мед звучи као доминантна нота. Укусна слика допуњује воћне ароме и једва приметан наговештај јода. Како пити ово вино "Цхаблис".

Рецензије познатих сомелијера препоручују да се користе барем након 5 година старења. Арома Премиер Цруа наглашава ноте лешника. Ово вино не служи као аперитив. Превише је скупо. Најчешће се служи уз јела од перади, рибе и меса. Можете га користити и са месним грицкалицама, на пример, фоие грас.

Гранд цру

Грожђе ове категорије расте на само 2% земље славног града Цхаблис на десној обали Серена. Тамо су створени најповољнији услови за производњу вина. Каква год вина "Цхаблис" категорија Гранд Цру нисте пробали, укус ће увијек бити одличан. То је због чињенице да у земљи у којој расте ова грожђа има много глинено-каменитог колоуја. Овај даје пићу тако ведар и одлучан укус. Издржати такво вино од 8 до 15 година. Његов укус је савршен. Меко је и складно, а истовремено карактерише и богат афтертасте.

"Цхаблис" из Калифорније

Ако сте добро упознати са француским винима, онда вероватно знате да постоји строга "контрола именовања по пореклу" у земљи. То значи да ако купите вино "Цхаблис", гарантовано ћете добити пиће произведено у винаријама у истом граду.

Наравно, вредно је узгајање сорте Цхардоннаи на другим територијама. Можете чак и потпуно копирати технологију производње. Али климатски услови раста понављања неће функционисати. Међутим, упркос томе, подузетни Американци су основали посао за производњу свог "Цхаблиса". Ово вино се, наравно, веома разликује од оригинала.

На северу Бургундије, грожђе је присиљено да се бори са кишом, хладним ветровима и раним мразима. Резултат је карактеристичан кисели укус. Калифорнијски "Цхаблис" се не може похвалити овим, али није ни јако лош. Чак се спомиње иу књижевним дјелима, као што је Џон Апдаик, Тхе Витцхес оф Еаствицк.

Тасте

Хајде да детаљније расправимо ово питање. Шта се разликује од осталих вина "Цхаблис"? Вино описано у овом прегледу одликује се својом челичном свежином. Такав необичан укус пића је последица чињенице да се чува у челичним бачвама. Присуство орашастих и зачинских укуса се осећа иу Гранд Цру сорти. Ако користите бачве од храстовине током старења, укус вина постаје пунији и пунији.

Које године се сматрају добрим за дотично пиће? Вино "Цхаблис" се препоручује пити након 2-3 године старења. Сорте Премиер Цру и Гранд Цру би требало да трају дуже. То помаже да се потпуније открију све карактеристике њиховог укуса.

Доња листа ће вам помоћи да одлучите о години производње вина:

• 2000 - квалитетна берба;
• 1999 је одлична жетва;
• 1998. - оптимални ниво киселости и снаге;
• 1996. је добра година;
• 1995 - богато вино од одличних зрелих грожђа.

Ревиевс

На основу повратних информација искусних соммелиера, може се закључити да је "Цхаблис" укусно вино са светлом аромом. Садржи ноте цитруса, али истовремено има и нешто мекано. Према мишљењу стручњака, током употребе таквог пића, буквално можете осетити укус земље на којој је рођено. Виногради Цхаблис се налазе између Париза и Дижона. Ова локација их је учинила прилично лаганим и киселим. Ниво алкохола у њима нижи је него у истим бургундским алкохолним пићима. Капацитет у којем је вино старо такође утиче на ниво киселости.

Закључак

До данас, сматрана врста алкохолног пића је веома популарна. Обично за производњу "Цхаблиса" користе се две методе - традиционалне и модерне. Први подразумева коришћење дрвених буради које мењају укусне карактеристике вина. Модерна технологија оставља укус пића непромијењен.

На примјеру "Цхаблиса" посебно се јасно види како кориштене технологије утјечу на окус вина. Традиционалном методом кувања пиће добија деликатнији укус. Вино произведено прогресивном методом испоставило се оштрије и светлије.

Али, било како било, запамтите да прекомјерно пијење може довести до негативних посљедица.