Похована риба: трикови, тајне за кување, састојци

Омиљена риба

Један од најчешћих типова термичке обраде морских плодова је њихово печење у тави. Похована риба може уљепшати породичну вечеру или постати јело за потпис на свечаном столу. Чак и неискусна ученица или скромни нежења који не сијају кулинарским талентима могу да прже овај производ. Класик модерне руске кухиње је риба која се послужује са пире кромпиром, али опћенито можете је украсити било чиме: добро је са житарицама, резанцима, купусом.

Печена риба и како је пржити

Прије пржења комади се могу закиселити, похранити у крушним мрвицама или зачинима, умочити у тијесто, поцрвенити под роштиљем ... Свака врста рибе има своје методе и помоћне састојке.

Похована риба у крушним мрвицама. Екцеллент цруст

Да бисте добили златну кору, рибе се морају умочити у крушне мрвице. Да би их боље одржавали, пре-кришке се могу умочити у млеко или тучена јаја. Поред специјалних дробљених крекера, гриз, мак, семе сезама и лана погодни су за панирање. За печење у сличној "униформи", погодне су само оне врсте риба чије месо не садржи велики број малих костију: смуђ, пиленгас, сребренар, пастрмка, скуша, туна, саури, сардина.

Фриед фисх баттеред. Делицате пиецес

Има много таквих рецепата у свету, и сви су разнолики и јединствени. За припрему теста потребно је разбити вилицу рав егг додајте мало креме или масног млека, згусните га брашном. Важно је напоменути да је на овај начин могуће кухати само оне врсте риба у којима нема костију, или су велике и лако се излучују: халибут, пангасиус, лосос, ружичасти лосос, краљевски клип.

Фриед риба у пећници. Јуици флесх

Риба нарезана на велике одреске и намењена за послуживање на свечаном столу може се кувати на овај начин: брзо пржити у кипућем уљу са обе стране, ставити на лим за печење и пећи у рерни док се не скува. Овај метод вам омогућава да запечатите месо рибе, задржите ју сочно и не дозволите да изгубите облик. На тако припремљену рибу, сос је добро чуван, а од одресака који су задржали правилан облик и изглед, лако можете створити прекрасно јело. Тако можете кухати лосос, пастрмку, ајкулу, Пиленгас.

Целу пржену рибу

Не треба све рибе очистити и очистити. На примјер, капелан, харинга, караш, мирис је сасвим могуће пржити цијелу, а не очистити утробу и не уклонити главу. Једноставно уклоните вагу, добро оперите и увалите у брашно. Мале кости су на пари, велике се лако скидају. У таквој риби чак и пераје и репови постају јестиви.

Пржени комадићи. Етернал традитионс

Али са свом разноликошћу, најчешћа печена риба не губи своју вечну популарност: полук, смуђ, коприва, штука, смуђ, шаран, деверика. Да би се то постигло, довољно је умочити комаде у брашно и пржити их у врелом уљу са обе стране док се не скува. Посолите рибу која вам је потребна након пржења тако да не допушта додатни сок.