Гингербреад "Аркхангелск рое": историја, рецепт са фотографијама

"Аркхангелск икра" је јединствени медењак који се обично припрема Нова година анд Цхристмас. Ове осликане мирисне посластице украшавају сваки стол и развеселе сваког члана породице. Њихова предност није само у јединственом укусу, већ иу испољавању креативности, јер на њима можете приказати било шта. У чланку је представљено неколико рецепата за кување, као и фотографија "Аркхангелск Козул". Ништа мање интересантна ће бити историја појаве ових добрих ствари.

"Аркхангелск роес": историја

Поријекло ових производа има неколико верзија, од којих свака изненађује на свој начин. Према једном од њих, „Аркхангелск Козули“ су раније били традиционално печење обалских становника (становници обале Белог мора), јер је сама реч „коза“ на њиховом језику значила „змија“ или „коврча“. Друга верзија каже да су лицитари првобитно печени као коза, што се у древна времена сматрало симбол богатства и добробит.

Историја медењака "Аркхангелск коза" тврди да је њихова домовина познати град Аркхангелск, из којег је ишло ово име. У различитим насељима, везаним за одређени простор, сачувана је сопствена техника печења и декорација лицитара. Важно је напоменути да чак иу истом подручју могу се драстично разликовати. Најпознатији медењак је:

• равна слика, појавила се у северном делу Русије у 18. веку, када су обични зачини и шећер постали доступни обичним људима;
• Каргопол, који су створени из кругова;
• обимни холмогори, припремљени од црног теста, повремено обојени белом.

У сваком случају, северна срна није само национална делиција, која је припремљена по јединственом рецепту, већ традиционално обредно јело. Стварање таквог медењака сматра се тешким старим обредом, који је изворно поставио најдубље филозофско значење.

Магицал повер

У давна времена, људи су веровали да "Арханђелова срна" има магичне моћи. Према верзијама неких модерних историчара, људи су их у то време први пут измислили не као храну, већ као ритуалне слике животиња.

Ову верзију потврђује и чињеница да се бројке морају изрезати на специфичан начин: сви су морали гледати улево. Ако је мушкарац био приказан на медењаку, онда је морао бити окренут према напријед. На дну срне, људи су увек остављали празну траку, која је била симбол земље.

Гингербреад у старим данима

Раније се срна пекао само једном годишње. То су били дани Божића, као и божићни празници. Народи на северу веровали су да ће им ове доброте донети богатство, просперитет и срећу у кући. Сматрали су их талисманом и често су давани породицама.

Уочи празника сви чланови породице су учествовали у тако ретком догађају. Мушкарци су увек гњечили тијесто, а жене су изрезале различите фигуре. Дјеца су радила с њима. Извели су завршну фазу - декорацију јела.

На Божић, срна је добила на поклон све рођаке, пријатеље, комшије и, наравно, децу. Често су пали и на кућне љубимце, будући да су сјеверни народи били потпуно увјерени да ће звијер донијети изврсно потомство у таквом случају.

Гингербреад је висио у шталама и баца се као шарм. Они су штитили куће од продора злих духова и служили су као незамењив атрибут за девојчице и младиће за прорицање вече Богојављења.

Роес никада није одмах јео. Одлучено је да се чувају неко време, и тек тада постоји. Ни у ком слуцају се донирана или самосвојна фигура не може одбацити, цак и ако је сломљена, јер је то био директан пут ка неуспјеху.

Симбол Помераније у модерним временима

До данас, "Аркхангелск коза" печен не само у својој домовини, али и на другим локалитетима. Савремени људи су одавно одступили од традиције, тако да их прославите као укусну и оригиналну посластицу. Они такође активно декоришу божићно дрвце, користе се на колеџима и користе као дечије играчке.

Гингербреад код куће

У старом медењаку "Аркхангелск коза" пеку ове медењаке, који чувају тајну прављења теста, глазуре и декоративног намештаја. Јединствена рецептура, у којој су кухари ставили своју полет, преносила се са генерације на генерацију, али само кроз женску линију.

Тих дана, бројке су направљене на посебан начин. Пре свега, од теста је направљено ражено брашно. Постоје сугестије да је то било у таквој позадини да је узорак из глазуре изгледао најповољнији. Брашно за ово је узето најтамније. У њега је додавана сол, а затим је темељито измијешана. Након неког времена, тесто је почело да се припрема из пшеничног брашна, тако да је потамнело, користили су спаљени шећер.

Насљедни аркхангелск медењачи напомена да је потребно пећи делиције без журбе и само у добром расположењу. У овом случају, морате мислити само на добро и заштитити се од странаца тако да се нико не мијеша.

У наше време, медењак се припрема не само по класичном рецепту који је дошао до тог времена. Кухари су дошли до неколико модификованих метода печења. У сваком случају, процес кухања ће бити узбудљив и дугачак. Састоји се од само три фазе:

1. Кухање теста.
2. Бакинг
3. Децоратион

Неки од најбољих рецепата који су погодни за све догађаје наведени су у наставку.

Хонеи рое

Традиционални рецепт "Аркхангелск коза" мора се користити пре него што почнете да разматрате његове модификације. Класична опција су само колачи од меда.

За кување је потребно:

• 450 г брашна (најбоље је узети пшеницу, али можете помијешати 300 г ражи и 150 г пшенице);
• 60 мл воде;
• 150 г меда;
• 150 грама шећера;
• 1 кашичица соде;
• 3 кашике маслаца;
• зачини у облику чекића.

Рецепт за "Аркхангелск Козул" је приказан испод. Ако јасно пратите упутства, можете добити јединствено јело које може изненадити сваку особу.

Кухање корак по корак

У ствари, рецепт за "Аркхангелск Козул" је једноставан. Прво треба да скуваш зхенку. Прво, шећер се топи, а затим се додају кипућа топла вода и мед. Резултат је густ и прилично слатки сируп. Када се мало заустави, можете додати маслац и мешати док не постане глатко. Затим се у смешу додају зачини и сода. Одмах након тога улиже се претходно просијано брашно, и све то се темељито измијеша тако да не остане грудица. Последњи корак у прављењу теста је да га умесимо на даску, додајући брашно у малим порцијама. На крају, треба да буде мекан, еластичан и сличан пластелину у конзистенцији.

Готово тесто треба охладити, затим подијелити у неколико дијелова и уваљати у слој. Затим пажљиво изрежите фигуре дуж контуре ножем или калупима. Затим, готово готове медењаке треба премазати жумањком (1 ком.) Са водом (0,5 чаше) и раширити на лим за печење, претходно прекривен пергаментом.

За печење треба око 10 минута на 200 степени. Они би требали лагано порумелити. Најважније је да их спречимо да се исуше, јер ће се једноставно сломити.

Потомци класичне срне

Научници сугеришу да не постоје само класичне северне срне, већ и њихови потомци - Уралски медењачи. На Урал су дошли са својим творцима - мигрантима са севера. Традиционална рецептура је мало измењена, јер је на новом локалитету постојала потпуно другачија култура и традиција.

Састојци за уралске козе су следећи:

• 500 г меда;
• 500 г брашна;
• 0,5 чајне кашике соде;
• зачини према укусу;
• пар јаја;
• 50 г маслаца;
• 1,5 чаше воде.

Гингербреад "Аркхангелск коза": рецепт

Прво треба да прокувате воду и мед у посебној посуди. Када се ова смјеса мало охлади, брашно прелијте, додајте јаја и остале састојке. Све то се темељито мијеша и ручно мијеша. Затим, као у претходном рецепту, комадићи теста се ваљају на слојеве, од којих се затим изрезују фигуре (то се може урадити и ножем и лименкама).

Након стављања будућег медењака на лим за печење, морају се подмазати жумањком. Пеку се на температури од 200 степени до формирања руменила. Након што су колачићи спремни, потребно их је охладити и тек онда украсити залеђивањем. По жељи се могу сипати сирупом или посути кокосовим чипсом.

Гингербреад децоратион

И северне и уралске козе треба традиционално обојити. Неопходно их је обојити обојеном глазуром. Бијела је најактивнија јер је симбол снијега, као и ружичаста, која одражава сјеверну расвјету. Смеђа боја на медењаку значи земља или дрво.

Процес бојења срне не може се назвати једноставним. Овде ћете морати да покажете не само машту и укус, већ и вештину уметника. Заиста, у сваком случају, најважнија ствар у украшавању срне ће бити уредно сликање у танким линијама слатког сирупа.

Узорак деликатеса може бити апсолутно било какав. У процесу цртања, кулинарски шприц или обична конусна врећица са малом рупицом сигурно ће вам добро доћи. Добар имиџ се може добити акварелим четкама или оловкама са већ готовом глазуром.

Треба се сетити да су у давна времена људи цртали шаблоне са дрвеним штаповима. Овај метод се користи и данас, али само насљедне козе.

Ако постоји жеља да се направи више, прво се прелива медењак са нијансом течне глазуре било које боје, а затим, када је база добро излечена, почињу да се боје цвећа, шара и других елемената на њој. Ова метода је прилично добра, али захтијева пуно времена, јер се залеђивање не замрзава што је брже могуће. Али то омогућава модерним куварима да креирају целокупна уметничка дела на медењаку.

Фростинг

Одабир одговарајућег рецепта за "Аркхангелск Козул", не заборавите на глазуру. Могућности за његову припрему има много, али већина људи користи класик. Потребно је узети:

• пар беланаца;
• 5 капи лимуновог сока;
• 5 кашика шећера у праху;
• боје.

Први корак је да се бијелци туку са шећером у праху док се маса не згусне. Затим треба да се расподели у чаше (у зависности од броја коришћених боја). Најбоље је, наравно, узети природне боје, али и храна ће то учинити. Чим се бела маса помеша са бојама и нађе нову боју, глазура је спремна за употребу.

Природне боје се добијају на следеће начине:

• бело - млеко, павлака, шећер у праху;
• жути - сок од спанаћа, креч или лимун;
• црвено / розе - сок од малине, јагоде, репе, бруснице, бруснице;
• смеђа - кафа, какао;
• Наранџа - свеже исцијеђена сок од наранџе или мандарине.

Свечани колачићи од медењака увек изгледају као фантастичне играчке. Изгледају занимљиво на божићној јелки. Само мало стрпљења - и јединствена делиција ће бити одлична декорација за било који сто, као и неочекивани поклон за рођаке.