Добар коњак: савети за избор. Која ракија је добра и јефтина?

"Пијте богове", "лавље млеко" - чим их не назовете ракијом. Ово племенито пиће се не купује због степена и ефекта који се од њих очекује. Пију га да би прво уживали у боји, затим мирису, затим укусу, а тек касније се умотали у топли и удобни коњак. Али све наведено важи само за праве пиће доброг квалитета. Нажалост, многе дестилерије производе производе који чак не стоје поред коњака. Ове сорте сумњиве ракије су направљене у супротности са оригиналном технологијом. И зато што има много фалсификата који могу озбиљно отровати! А цена за боцу не гарантује да ћете купити аутентичан производ. Који Коњак добар и јефтино, шта изабрати из мора разних понуда? Прочитајте о томе у нашем чланку.

Шта је прави коњак

Ако сте заиста врло избирљиви у погледу терминологије, ова почасна титула може бити само пиће произведено у провинцији Поитоу-Цхарентес, у Француској. Зато су потребна правила модерног маркетинга. Пиће, створено у оближњој Гаскоњи користећи сличну технологију, више није коњак, већ Армагнац. А ту су и калвадоси и други дестилати. Коњак се разликује од ракије старењем. Први мора стајати у храстовим бачвама (ово је неопходан увјет!) Најмање девет година. Током тог времена, неки од алкохола испаравају из чврсто затворене посуде. Винари га зову "ангел схаре". Што се тиче пића из Поитоу-Цхарентес, нема смисла питати шта је добро ракија: не може бити никаквих притужби на квалитет. Друга ствар је цена. Размислите сами: елитни виногради са јединственим земљиштима и повољном климом, храстовим бачвама, радом француских стручњака, оригиналним обликом бочице ... И ако купите добру ракију из Француске у својој земљи, онда додајте трошкове превоза, царину и марку робе на цену производа. Зато купите оригинални и квалитетни напитак јефтин, нећете успети.

Френцх цогнацс њихови "клонови"

У региону Поитоу-Цхарентес, дозвољено је да се из бурета и флаширања коњака извади у боце након две године старења. У ствари, ови алкохоли су коњак. Означени су словима ВС. Вриједи такву ракију од 30 долара по боци. Виши квалитет (и, сходно томе, дуга експозиција) категорије ВСОП. Цена за флашу овог пића почиње са педесет долара. Добар коњак из Француске са словима КСО на етикети једноставно не може коштати мање од 120 долара. А ово је цијена у Француској, без царињења и варања у трговини! Ако желите продати производ јефтиније - то је лажњак. Ковани углавном познати француски брендови: "Хеннессеи", "Камус", "Реми Мартин", "Мартелл". Удио ових брендова чини више од половине глобалне продаје ракије. И, вероватно, колико фалсификатора. Зато што сви виногради Француске нису у стању да задовоље потребе светске заједнице за правим коњаком.

Како се заштитити од кривотворина

Куповина дестилата ниске квалитете може довести до озбиљнијих здравствених посљедица него конзумирање устајалог млијечног производа или бар с лажном чоколадом. Тровање етил алкохоли често доводе до смрти, и зато морају бити опрезни. Чак и ако продате производе Кизлиарски фабрике као добар јефтин коњак, и даље ћете се сажалити потрошеног новца. Дакле, како разликовати аутентични производ од лажног? Угледни произвођачи не штеде оригинални облик боце. Они су присиљени да то чине не у естетском смислу, већ у жељи да осигурају своје производе од фалсификовања. Што је боца једноставнија, већа је вероватноћа преваре. Дрвени чеп на оригиналном производу се не котрља. Прочитајте етикету. Требало би да означи састојке: жестока ракија или њихову мешавину. Но флавоурс! Купите дестилате само у супермаркетима и доказано специјализоване продавнице.

Каква добра и јефтина ракија

Не може свако да приушти да плати 800 рубаља по боци. Онда је вредно размотрити опције које нам нуде друге земље у производњи. Све што се узгаја, зачињава и флашира изван покрајине Поитиерс-Цхарентес, више се не сматра коњаком. Али то је по стандардима Европске уније. И још увек имамо стари совјетски систем, по којем се може назвати добра ракија, ако је направљена користећи оригиналну француску технологију. То захтева употребу грожђа као сировине (моносортового или мешавина), старење у храстовим бачвама. Главне земље које производе јефтину ракију су Арменија, Молдавија, Украјина.

Како читати етикету на коњаку из ЦИС-а

Цијене традиционално овисе о броју звијезда које означавају годину изложености. Али све је то обична ракија. Бренд производ мора бити означен са КВ. Ова скраћеница означава "стара ракија" (6-7 година). Изнад је категорија КВВК. Последња два слова значе "висок квалитет". Посебно је цењен КС - стари коњак. Направљен је од алкохола старих више од десет година. Добар коњак, али га не можете назвати јефтиним - колекција ОС (веома стара). Ово пиће има посебне предности. Продаје се, чува се у боцама најмање пет година. Такви коњаци се пакују у прелепе кутије или поклон цеви. Али, у принципу, квалитет производа у великој мери зависи од произвођача.

Арменски коњак: које је боље изабрати?

Одмах је потребно направити уводну напомену: немојте успоређивати арменски производ с француским. Цхарентеова хладна клима не одговара континенталним и планинским у Јерменији. Сунце сија овдје 300 дана у години, а грожђе постаје слатко као датум. Французи у својим коњакима траже суптилне нијансе, постепено откривање арома, афтертасте. Јермени су непосреднији људи. Они захтевају засићење, темперамент и искру из коњака. Постоји више од десетак познатих произвођача у земљи. Најбоља јерменска ракија је "Арарат" у јереванској фабрици. У зависности од изложености (седам или десет година), то кошта од тридесет до четрдесет долара по боци. Није лоше као производи компаније "Велика долина".

Украјинске и молдавске ракије

Климатске карактеристике Транскарпатије, Крима, Сјеверног Црног мора и Молдавије ближе су Французима. Али чак и тамо грожђе добија више шећера него што је потребно. Али локални произвођачи покушавају да се придржавају технологије. А цена на тржишту алкохола даје овом производу „зелено светло“. Добар јефтин коњак из Украјине кошта од 15 долара. Али ту су неупоредиво јефтинији (од пет долара по боци). Али обични украјински коњак је прилично лошег квалитета. Произвођачи као што су Схабо, Галициа, Тавриа, Узхгород и Одесса фабрике су се добро препоручили.

Шта је добар коњак у Молдавији? Ово је петнаестогодишњи бренд "Куинт Тираспол", који производи КВИНТ. Цена за флашу је око 50 долара. Јефтинија опција је шестогодишња легенда Куинта. Добре коњаке производе Винариа Бардар, Каларасхи-Дивин, Арома и Винимрекс.

Могу ли и ја да правим ракију

Случај је тежак, али изводљив. Многи самоуки винари раде са месечевом храном, „рафинирају“ његову кафу, карамелу и друге адитиве. Нудимо вам најбољи рецепт. коњак код куће. Наравно, ова ракија не може са француским производом, али ипак ће пиће бити достојно. За сировине узимамо грожђе сорти мушкатног орашчића и покушавамо се придржавати класичне технологије.

Непране бобице се одвајају од грожђа и притискамо. Ова смена у енамелверу. Додајте шећер. Класичне пропорције - два килограма песка на десет литара здробљених бобица. Промешајте, покријте газом и поставите на топло тамно место недељу дана. Од другог дана потребно је неколико пута дневно мијешати садржај дрвеним штапом. Затим спајамо сладовину и притиснемо пулпу. Поново додајте шећер у истим пропорцијама. Сипати у стаклене боце, напунити их до 70%. Затворите их воденом заптивком и поставите на хладно место. Када ће младо вино бити спремно (за три седмице), пролазимо га још кроз мјузикл. Сипајте првих 70 мл добијеног алкохола. Разблажите преосталу воду (1: 1) и наставите још 2 пута. Добијени алкохол јачине 75 степени инсистира на храстовим клиновима (или у бурету) око годину дана.