Грчки фета сир код куће. Шта може да замени фета сир

Сир је прилично хранљив производ који се прави само од природних састојака, због чега је толико хранљив и здрав. Осим тога, може се јести сваки дан. Сиреви су високо цијењени у сваком тренутку захваљујући њиховом ненадмашном и племенитом укусу.

Сада постоји велики број различитих сорти сира. Наравно, више смо навикли на оне који се продају на полицама наших продавница, а мало људи има идеју о томе шта су и колико је занимљив њихов укус. Не постоји тачна класификација овог производа, али се међу свим француским врстама највише цијене. Сиреви су свјежи, кувани и некухани, меки и тврди, са плијесни и коре, као и фета, о чему ћемо причати.

Цхеесе Десцриптион

Традиционално, грчки фета сир припада получврстим сортама и производи се од двије врсте млијека: овчјег и козјег.

Ако се окренете историји, можете сазнати да, у преводу са грчког, "фета" значи "комад" или "комад". Зашто се тако зове сир? Једноставно је. Раније је увек направљен само један велики комад са тежином од око пола килограма.

По изгледу, фета сир подсећа на свежи и млади сир, јер има исту белу боју. Посебна разлика је његов укус. Живље је, изражајније, слано и кисело.

По први пут, фета сир је припремљен у доба древне Византије, а референце се могу видјети у тексту Хомерове Одисеје.

Сада на Блиском истоку, у медитеранским земљама и јужној Европи производе нешто слично фети. Али тамо, углавном, кравље млеко се користи за кување. Зато име "фета" има право само на производ припремљен у Грчкој и нигде другде. Ово име је чврсто успостављено иза њега 1996. године. Али под именом "фетакс" или "фетаки" сасвим је могуће да се испуни сличан производ - укус је скоро исти, са разликом само у земљи произвођача.

Како је фета направљена?

Од времена када су се појављивали први споменути сир, технологија његове припреме се није много промијенила. Претходно, Грци, наравно, нису знали шта је пастеризација, па су се загријали козје млеко вани на врелом сунцу. Тако је стајао све док се није смањио. И тек након тога било је могуће почети са припремом серума. И настали сир је стављен у врећицу танке лагане тканине, исцијеђен и остављен, тако да је пресушио, на тамном мјесту.

Затим, да би се произвео фета сир, осушена груда је исечена на мале комадиће, сољена и остављена да се суши још неколико дана. У просторији у којој је било сухо и топло. После додељеног времена, сир је стављен у мале дрвене бачве и додат је раствор. Да би се домаћи фета сир припремљен по овом рецепту могао појести, требало је чекати најмање мјесец дана или чак и више.

Калорија и композиција

Ако желите да конзумирате фета сир током исхране, његов калоријски садржај је прилично висок (најмање 250 калорија на сто грама производа), онда се не препоручује, иначе ће се дан исхране изгубити узалуд и нећете изгубити тежину. И ниво масноће сира није далеко иза и достиже 22 грама. Ако то заиста желите, размислите о томе како можете заменити фета сир.

Боље је користити га за кување за празнике или када се само желите мазити. Вероватно сви знају да је најчешће фета јело, наравно, греек салад

Али, упркос високом садржају калорија и масти, овај производ је веома користан због велике количине витамина и минерала.

Фета сир садржи низ витамина који су једноставно неопходни за људски организам:

• витамин К;
• Б9;
• Б12;
• Б6;
• Б5;
• Б2;
• Е;
• А;
• халин;
• каротен.

Не мање у свом саставу и минералне супстанце, међу којима су: селен, манган, гвожђе, бакар. Као и цинк, калцијум, фосфор, магнезијум и неке друге врсте.

Корисна својства

На основу чињенице да производ садржи велики број супстанци, он мора имати корисне и лековите особине које благотворно утичу на особу и његово тело. Тако је. Амерички научници, након што су истраживали фета сир, открили су да, поред свега горе наведеног, садржи и микроорганизме. Они су у стању да синтетизују неке антибиотике како би се лакше носили са тровањем. То је, повремено једући фету, можете се заштитити од нежељених ефеката након узимања производа ниског квалитета.

Сто грама сира обогаћује тело дневном количином калијума и фосфора, а трећи испуњава потребу за цинком. Вреди напоменути да фета не садржи нуклеинске киселине али такође садржи много протеина - око четрнаест грама. То је оно што га разликује од меса и сматра се профитабилнијим производом.

Како изабрати?

Као и сваки други производ, да би фета сир био укусан, морате га правилно изабрати. Постоји неколико правила, уз поштовање којих ћете сигурно купити квалитетан производ који ће вас одушевити својим укусом.

• Ако желите да пробате фету каква би требало да буде, онда купите производ само од грчке производње. Можете га купити у Грчкој без проблема, то је у свакој продавници. Али чињеница је да постоје и други сиреви који имају име фета, али су заправо само пародија са сланим укусом.
• Да не бисте погрешили, погледајте композицију из које је производ припремљен. Мора да садржи овчје млијеко, а понекад и мало козјег млијека, као и сол и кисели краставац. Имајте на уму да количина козјег млека не би требала бити већа од тридесет посто, иначе ће фета бити врло чврста. Ако вам се ово свиђа, онда купите само чврсти сир домаће производње, направљен од козјег млијека.
• У саставу производа не би требало бити крављег млијека, иначе није фета. Ако јесте, онда укус неће бити баш пријатан, а сам сир ће бити веома мрвљив.
• Имајте на уму да фета треба да се чува само у саламури. Можда изгледа споља и не баш укусно, али исправно, и као резултат тога, очуван је укус и друга својства. Ако сте купили много фете, најбоље је припремити саламуре у кући за складиштење. Како то урадити, можете прочитати у наставку.
• Ако је могуће, пробајте производ пре куповине. Најчешће на тржиштима иу добрим супермаркетима, они дају фети. Укус је оштар и богат. Не купујте ако је горка, превише кисела или неукусна.
• Погледајте боју, требало би да буде бела, не жута. Сир узима такву боју ако дуго лежи на ваздуху без сланог раствора.
• Површина доброг и свјежег производа има мали број рупа. Ако желите визуално видјети како би требао изгледати прави фета сир, фотографије које се налазе у кухарицама помоћи ће вам.

Контраиндикације

Пре него што почнете да кувате сам фету, а затим и разне рецепте са њеном употребом, препоручује се да се упознате са контраиндикацијама за овај производ.

Јасно је да је на првом месту веома контраиндикована за људе који имају прекомерну тежину, јер је веома богата калоријама и мастима. Али осим тога, није вредно и оних који имају хипертензију, као и проблеме са бубрезима.

Шта може да замени фета сир ако имате један од ограничавајућих услова, а ви га заиста желите? Наравно, најчешћа опција је сир. Такође се прави на бази овчјег млека. Такође се складишти у саламури, али, за разлику од фете, пресује и има више сланог укуса. Али много мање масне и високо калоричне, па је сасвим могуће да се једе у малим количинама током дијете.

Фета сир код куће

Да бисмо припремили ову делицију, потребно нам је врло мало састојака и довољно времена и труда.

• Око десет литара козјег млека.
• Четвртина мале кашике сувог квасца или сто грама течности.
• Пола кашике ензима ренета треба мешати са малом количином воде.
• Мало соли, по могућности фино.
• Салин, где је двадесет процената соли растворено у води.

Потребно је почети са загревањем млека до 30 степени. Затим додајте квасац и липазу у прах млеку, све добро промешајте. Покријте и оставите да стоји око сат времена.

Затим додајте реннет и брзо мешајте све петнаест минута. Поново затворите поклопац и пустите да стоји још четрдесет минута, док не видите да се почиње појављивати угрушак.

Шта се десило, потребно је да исечете на мале комадиће величине центиметра и сачекате десет минута. Сада покушајте да помијешате коцкице и провјерите температуру млијека. Ако је хладно, мора се поново загријати на тридесет степени. У почетку полако размутите коцке, а затим још интензивније, ако примјетите да су постале тврђе и да се држе заједно.

Следеће - спајање серума. Узмите цедило, ставите комад тканине или газе на њега и сипајте насталу масу. Сачекајте да се исуши, везајте тканину и обесите на четири сата.

Након тог времена, одвежите врећицу, окрените сир са главом и пустите га да виси још један дан. После тога исеците га на комаде средње величине, ставите у саламуру и упијте у фету.

Припрема саламуре је сасвим једноставна: разблажите мало соли у топлој води и промешајте тако да се отопи у води. Не би требало да буде јако слано. Ако не желите кисели краставац, има нешто што треба замијенити. Фета сир се и даље може складиштити у маслиновом уљу, али је по правилу расипан и још калоричнији због повећања садржаја масти. Због тога је раствор соли погоднији за складиштење, па чак и јефтинији.

Шта кухати са фета?

Јасно је да се, пре свега, уз употребу фета добијају веома укусне салате, на пример, иста грчка салата, која се сматра најпопуларнијом. Али шта да кувам када желите нешто необично? Пробајте да правите печени фета сир.

Бакед Фета Реципе

Све што вам је потребно су фета, парадајз, бели лук и маслиново уље.

Прво узмите фолију и поделите је на неколико делова. На сваку ставите танко нарезану фету, а на врху - кришке парадајза. Затим исциједите мало чешњака или га нарежите на фином рану и све поспите малом количином маслиновог уља. Пажљиво умотајте фолију.

Загрејте рерну на температуру од стотину деведесет степени, ставите гредицу на лим за печење и пеците најмање петнаест минута. Препоручује се послуживање готовог јела уз бијели хрскави крух, који се може кухати у тостеру.

Фета Паттиес

Кувајте свако тесто које волите или купите готова теста. Кухајте пиринач, помијешајте га са сиром и сјецканим першином. Округли кругови извадите из теста, напуните пуњењем и пажљиво фиксирајте рубове. Модне пите се могу пећи у рерни или пржити у тави. Бон аппетит!

Где друго да користим сир?

Фета је готово универзалан производ, а ако вам се свиђа овај укус, можете га додати свуда. Може посипати готова јела: кромпир или пицу. Можеш да направиш и сендвиче са њом. Додаје се пуњене паприке. Грци се углавном комбинују са дињом или лубеницом и кажу да је веома укусно. Пробајте и ви! Сир са парадајзом добро се слаже са шпагетима, пасуљем или лећом. Осим тога, са њим можете правити и пите, које су веома мекане са одличним укусом. Фета се добро слаже са сваком црвеном рибом, као што је лосос или пастрмка. Можете је јести као засебно јело, на примјер с бијелим вином.