Домаћи карамелизовани лук: припрема и употреба

Домаћи карамелизовани лук је прилично чест састојак који кувари користе за кухање разних јела. Он има изражен необичан укус. Покушајте да је замените обичним прженим - а укус јела ће бити потпуно другачији.

Карамелизовани лук се може кувати самостално, али процес ће захтевати мало труда и доста времена. Међутим, у томе нема ништа тешко. Сада ћемо то видети.

Шта је карамелизација?

Технологија се заснива на топљењу шећера под утицајем температуре. Претварајући се у течну карамелну масу, шећер обавија производ и чува све сокове и ароме у њему. А укус карамеле ставља коначне акценте.

За карамелизацију лука најбоље одговара бровн сугар. Али ако висока кухиња подразумева стриктно придржавање рецепата, онда за обична домаћа јела можете користити уобичајену кухињу. Не заборавите да поврће и воће садрже и природни шећер, који је, када се загрева, такође способан за карамелизацију.

Погодне сорте лука

Пре него што почнемо са карамелизацијом лука, погледајмо карактеристике овог производа. Савршено за наш задатак љутика и црвене биљне сорте. Али најчешћи жути лук може бити и карамелизован. У ријетким случајевима, кухари користе порилук, али ова опција може узроковати одређене потешкоће због високог садржаја влаге.

Неколико речи о нафти

Лук, карамелизован са шећером, најбоље је кувати на маслацу. Посебно добро печени. Погодно и много биљних уља. Врх печата је уљана репица, али га није лако набавити. Слиједи маслиново уље, намијењено за печење (не екстра дјевичанска салата). Сунцокрет није најбоља опција, али ако сте приморани да га користите, изаберите најквалитетније рафиниране. Домаће, са активним мирисом за карамелизацију лука неће радити.

Неопходна јела

Да се ​​карамелизовани лук није претворио у обичну пржену и добио њихов укусан укус, одбаците тефлонска јела у корист ливеног гвожђа. Урадиће се обичан тањур, у воку ће лук бити печен.

Неки кулинарски стручњаци саветују коришћење дебеле подне посуде за карамелизацију лука.

Процесс субтлетиес

Размислите како да кувате карамелизовани лук. Одрежите огуљене главе на пола прстена. Растопите путер у тави. У просеку ће вам требати једна кашика за сваки средњи лук.

Напуните лук и смањите топлоту на медијум. Додајте шећер, у зависности од врсте лука. Ако је ваше поврће сувише оштро, за сваку главу ће вам требати жлица. За средње оштре сорте смањите количину.

Покушајте да мање интервенишете у процесу, не мешајте се пречесто са луком. Ово би требало урадити једном сваких неколико минута. Процес карамелизације ће трајати најмање 20 минута. Сигнал спремности је изражена жућкастосмеђа боја и упорни укус карамеле.

Можете кухати лук, карамелизован без додавања шећера. Да бисте то урадили, пола прстенови се пуне у топло уље и кувају на лаганој ватри, мијешајући не више од једном у 5-7 минута. Ова метода је добра само за најслађе сорте.

Употреба карамелизованог лука

У многим светским кухињама ова компонента је комбинована са различитим производима. Становници Медитерана додају лук, унапред карамелизован, до сира (на пример, рикота) пре даљег печења.

Французи воле лукову супу - ово јело се сматра националним и аутохтоним у многим регионима Француске. Карамелизовани лук се припрема у бујону и нарибаном сиру, а суво биље се додаје пре сервирања.

У Америци су популарни различити одресци различитог степена пржења зачињени карамелизованим луком.

Ова компонента се савршено комбинира са многим познатим кнедлама, равиолима, кнедлама, кнедлама. У средњој Европи, служи се цепелину, а такође је посуто њокима.

Овај производ се обично користи као прелив за јухе, чорбе, печења, додане пици и сендвичима.

Једном речју, карамелизовани лук се комбинује са великим бројем различитих јела. Неки љубитељи овог јела служе га једноставно у облику ужине за свеж мирисни хлеб, тандир пециво или тост.