Домаћи сладолед: једноставни рецепти са фотографијама

Сладолед је популаран десерт, једнако омиљен и великим и малим слатким зубима. Обично је основа за њено стварање млеко или крема, допуњена шећером, ванилијом, воћем, бобицама, какаоом или чоколадом. Припрема се по неколико различитих рецепата и служи искључиво расхлађено. У данашњем издању, смислићемо како направити домаћи сладолед.

Опште препоруке

За припрему оваквих десерта обично се користи свеже, сушено или реконституисано млеко. У недостатку овог производа, замењује се кремом, природним јогуртом или кондензованим млеком. Основа за стварање слатких посластица мора нужно имати висок садржај масти. Користећи млеко или крему са ниским садржајем масти, ризикујете да не добијете благи хомогени сладолед, већ несхватљиву масу са кристалном структуром. Поред тога, жумањци, шећер или течни цветни мед су основни састојци таквог сладоледа.

Да би хладни деликатеси добили посебан укус и арому, употпуњују га чоколада, какао, воће, бобице, ораси, ванилија, цимет, ракија или ликер. Пошто у таквом сладоледу нема вештачких конзерванса, може се чувати највише три дана. За уштеду је пожељно купити контејнер који не допушта мирисе.

Са млеком и ванилом

Ова слатка посластица ће бити одлична алтернатива куповини. У његовом саставу нема вештачких адитива, што значи да се може понудити и најмлађим члановима породице. Да би то било потребно:

• 2 шоље млека са високим садржајем масти.
• 4 сирова жумањака.
• Чаша шећера (са тобоганом).
• Ванилија (по укусу).

Почните да кувате домаћи сладолед са млеком које је потребно за обраду жумањака. Комбинују се са шећером и ванилијом, а затим пажљиво протрљају. Добијена маса се шаље у ливену гвоздену или емајлирану посуду испуњену потребном количином млека. Све то доводи до кључања и држи се на лаганој ватри. Чим се садржај контејнера почне згушњавати, филтрира се кроз неколико слојева газе, сипа се у посуде за сладолед и ставља у фрижидер.

С млијеком у праху и кукурузним шкробом

Овај домаћи сладолед је веома сличан ономе што раде према ГОСТ-у. Да би то било потребно:

• 390 мл млека.
• 10 г скроба (кукуруза).
• 25 грама млека у праху.
• 75 г финог шећера.
• Ванилин.

Припрема оваквог десерта је веома једноставна. За почетак, разблажите скроб у 50 мл млека. Добијени раствор се сипа у посуду са сувим састојцима. Све се то сипа остатке млека и ставља се на спору ватру. Згуснута маса се уклања из пећи, хлади и ставља у апарат за сладолед пола сата.

Са бананом и павлаком

Љубитељи прекоморских плодова могу понудити још један једноставан рецепт за сладолед од млијека. Код куће, из једноставног сета производа добијате врло укусан и мирисни десерт. Да бисте је креирали, требаће вам:

• 2 зреле банане.
• 60 мл крављег млека.
• 1.5 Чл. л масноћа крема
• 1 тсп. сок од лимуна.
• Шећер (опционално).

Очишћене и уситњене банане стављају се у посуду и шаљу у замрзивач. Након отприлике сат и по, комбиновани су са млеком, павлаком и лимуновим соком. Ако је потребно, добијена маса се допуњава шећером. Све то се помеша са блендером, шири се у калупе и ставља у замрзивач.

Са маслацем и жумањком

Љубитељи домаћих слаткиша сигурно ће уживати у још једном рецепту за прављење млечних сладоледа код куће. Да бисте је репродуковали, требаће вам:

• 5 сирових жумањака.
• 1 литар пуномасног млека.
• 2 шоље финог шећера.
• 1 тсп. скроб.
• 100 г висококвалитетног маслаца.

Жумањци се препиру са шећером и скробом. Настала маса се разблажује са малом количином куваног топлог млека. Све је благо измијешано, комбинирано са сјецканим маслацем, послано у пећ и довео до кључања. Преостало млеко се сипа у кипућу масу и све то куха док се не згусне. Затим се смеша охлади, испере са мешалицом, рашири у калупе и држи неколико сати у замрзивачу.

Са млеком и кремом

Познаватељима хладних сластица савјетујемо да обратите пажњу на још један врло једноставан рецепт за домаћи сладолед. Производи веома укусну посластицу са густом структуром и богатом аромом ванилије. Да бисте га припремили, требаће вам:

• 250 мл 20% креме.
• 350 мл пуномасног млека.
• 100 г финог шећера.
• 2 јаја.
• 2 тсп. ванилин шећер.

Јаја се комбинују са слатким пијеском и интензивно шибају. Настала пјенаста лимун-жута маса допуњена је врелим куханим млеком и послата у пећ. После неколико минута, згуснута смеша се филтрира, мало охлади, допуни кремом и ванилиним шећером, а затим уклони у фрижидер.

Са чоколадом

Методом описаном испод, добија се веома мирисна и здрава домаћа сладолед од креме и млека. Посебан укус и арома дају му тамну чоколаду. Да бисте сами направили овај десерт, требаће вам:

• 70 мл млека.
• 470 мл креме.
• 120 г финог шећера.
• 4 сирова жумањака.
• 70 г тамне чоколаде.

Жумањци пажљиво протрљају са слатким песком. Добијена маса је допуњена млеком и рибаном чоколадом. Све ово се шаље на пећ и загрева на лаганој ватри. Када се шећер и чоколада потпуно растворе, смеша се уклања са плоче за кување, хлади, у комбинацији са шлагом и шаље на замрзавање.

Са кивијем и скутом

Овај рецепт је изузетно једноставан, што значи да ће захваљујући њему свака домаћица лако припремити слатку посластицу код куће. Тако направљен сладолед сигурно ће цијенити чак и мали пицкупи који не воле сир. Да бисте мазили своје најмилије овим десертом, требаће вам:

• 240 грама кивија.
• 400 г свјежег сира (по могућности домаће).
• 400 мл свежег кефира.
• 70 г љуштених пистација.
• 140 г финог шећера.
• Пинцх ванилина.

Прво треба да урадиш Киви. Чисти се, сече на мале комаде и комбинује са скутом, кефиром и шећером. Све ово је зачињено ванилином, шлагом да би се добила кремаста конзистенција и послала да се замрзне. Прије послуживања, сваки дио десерта посут је сјецканим пистацијама.

Ананас и јогурт

Ово је још једна верзија десерта, коју је лако направити код куће. Сладолед, допуњен ананасом и ментом, изузетно је профињен и мирисан. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 280 мл природног густог јогурта.
• 140 г липе меда.
• 1 тсп. ликер од менте.
• 400 г пулпе ананаса.
• 2 гранчице метвице.
• Сок од лимуна.

У дубокој здјели комбинујте сјецкану нану, мед, кришке ананаса и ликер. Све ово је инсистирано најмање два сата, а затим обрађено блендером. Добијена маса се комбинује са тученим јогуртом и лимуновим соком, а затим шаље на замрзавање.

Са лешницима и медом

Ова опција ће привући љубитеље слатких десерта, који се лако припремају код куће. Сладолед, направљен на бази крема, лешника и меда, испада веома користан и погодан чак и за дечју храну. Да бисте према њима волели своје најмилије, требаће вам:

• 5 иолкс.
• 150 г лешника.
• 600 мл тешке креме.
• 2 кашике. л бровн сугар.
• 4 кашике. л течни цветни мед.

Жумањци су темељито умијешани шећером, надопуњени кремом и добро шибани. Настала маса се кратко загреје у воденом купатилу, а не кључа. Десет минута касније у згуснуту смешу се додају мед и пржена сечена ораха. Све то се дистрибуира у калупима и уклања да би се замрзнула.

Са малинама

Овај укусни домаћи млечни сладолед има пријатну арома бобичастог воћа. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 240 мл креме.
• 3 иолкс.
• 240 мл млека.
• 90 г шећера.
• 450 г малине.
• Ванилин.

Оперене малине су комбиноване са пола доступног слатког песка и уклоњене на пар сати у фрижидеру. У посебној посуди, остатак шећера, млека и жумањака се помеша. Све је добро разбијено и загрејано на слабој ватри, а не врело. Добијена маса се кратко шаље у замрзивач. Након три сата, комбинује се са ванилом, малином и кремом. Сви се интензивно мешају и настављају да се замрзавају.

Са кафом

Према доље описаној технологији испоставља се рафинирани домаћи сладолед, који има прилично занимљив укус и добро замјетљиву арому. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 5 иолкс.
• ½ шоље шећера.
• 500 мл млека.
• Чаша свеже скуване кафе.
• Неколико капи ликера.

Започните процес неопходан за обраду жумањака. Они су прекривени слатким пијеском и интензивно тучени мјешалицом. Добијена маса се нежно убризгава у посуду напуњену мешавином вреле млечне кафе. Све ово се кратко задржава на минималној топлоти, не допуштајући да прокључа. У следећој фази, будући десерт ће бити допуњен са неколико капи ликера, охлађен и остављен у апарату за сладолед неколико сати.

Са зеленим чајем

Рецепт за овај домаћи сладолед сковали су јапански кухари. Производи необичан хладни десерт са освежавајућим укусом и пријатном светлом аромом. Да бисте припремили такву посластицу, требаће вам:

• 2 иолкс.
• 1 тбсп. л лист зеленог чаја.
• 150 мл тешке креме.
• 45 мл топле воде.
• 150 мл масног млека.
• 75 г шећера.

Жумањци се препиру са слатким песком и шаљу на ватру. Затим се прелију са млеком, прилагођавају жељеној конзистенцији и хлади. У охлађену смешу додају се шлаг и зелени чај који се кува од ломљеног лишћа и воде. Све то је темељно протресено и послато да се замрзне.

Са бресквама

Ова опција ће се сигурно свидјети познаваоцима воћних слаткиша који се припремају код куће. Сладолед, чија ће фотографија бити постављена одмах испод, изузетно је једноставна по саставу и погодна је и за мале гурмане. Да бисте је креирали, требаће вам:

• 3 чаше креме.
• 3 зреле брескве.
• 1 тсп. скроб од кромпира.
• 200 грама шећера.

Испране брескве су слободне и пире. Затим додају шећер и врхње. Све ово се загрева на слабој ватри, не кува, а затим се додаје скроб. Након пет минута, згуснута маса се уклања из пећи, шири се у калупе и шаље на замрзавање.

Са боровницама

Овај укусни домаћи сладолед биће право изненађење за познаваоце шумских плодова. Да бисте га припремили, требаће вам:

• 500 мл масног природног јогурта.
• 200 грама боровница.
• ¾ шоље шећера.
• ½ шоље млека.
• ½ тсп гроунд циннамон.
• Лимун

Масни јогурт се баца натраг на двослојну газу и остави на сат. Након истека одређеног времена, он се комбинира с млијеком и шаље у лонац, у којем већ има пире од боровнице, загријан са шећером, циметом и лимуновим соком. Све је добро помешано, проширило се у калупе и послало у замрзавање.

Са кондензованим млеком и ракијом

Према доље описаној методи, испоставило се да је врхунски цреме брулее, који ће бити одличан додатак пријатељским окупљањима. Да бисте направили овај сладолед, требаће вам:

• Банка куханог кондензованог млека.
• 2,5 чаши 33% крем.
• 30 мл коњака.

Прво морате направити крему. Третирају се миксерима, допуњени куваним кондензованим млеком и ракијом. Све је добро измешано, проширити на посуду за сладолед и подвргнути смрзавању.

Са грејпом

Сладолед, направљен према доле описаној методи, има благо горак укус и пријатан специфичан укус. Да бисте га припремили, морате имати:

• 400 мл масног млека.
• 200 грама шећера.
• 4 иолкс.
• Пола грејпа.
• Прстохват соли и врећицу ваниле.

Млеко се сипа у дубоку таву. Пола расположивог шећера, соли и ванилина се сипа тамо. Све то се шаље у пећ, доводи до кључања и уклања из врућине. Врућа течност се постепено сипа у жумањке, шибана са остацима шећера. Добијена смеша се третира са мешалицом и враћа у пећ. Након неколико минута, извади се из пламеника, охлади, допуни са пулпе од грејпа и подвргне смрзавању.

Са какаоом

Овај домаћи сладолед има савршено изражен чоколадни укус и богату смеђу нијансу. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 450 мл домаће креме.
• 200 г финог шећера.
• 65 мл чоколадног сирупа.
• 3.5 кашике. л сухи какао.
• 105 г тамне чоколаде.
• 5 г ванилије.
• Прстохват соли.

Прво треба да радите чоколаду. Разбија се на комаде и топи се у воденом купатилу. Затим додајте какао, сируп и пола креме. Све ово је допуњено шећером, ароматизованим ванилијом и доведено до кључања. Чим се чоколадна маса охлади на собну температуру, у њу се шаље преостала крема, шибана са мало соли. Све ово се третира са мешалицом и подвргава замрзавању.