Како и од чега кува најфинију супу од свињске јухе

Шта су чорбе? Сама реч је прешла на наш језик са француског и преводи се као "кухање, мехур." Значи, то је месо, кости, риба, поврће, печурке. Припрема се концентрисана, засићена и слаба. Месни бујон је идеална база за прве оброке - супе, боршч, сланину.

Јуха од поврћа: припрема

Како кувати супа од поврћа на свињском бујону? Да, тако да је ваш дом јео и хвалио? А муж је такође тражио додатке? Врло једноставно! Прво треба да припремите саму јуху. Да бисте то урадили, 1 кг свињетине добро оперите у хладној води. Ставите у посуду, покријте 3-3,5 литара хладне воде и ставите под поклопац на високој температури. Када прокуха, обавезно уклоните пену и маст са скиммером тако да ваша будућа супа са свињском бујоном буде прозирна и нема непријатан окус сала. Само га сачувај - и даље ти треба! Направите ватру умјерено и пирјајте око 40 минута. Затим ставите цео лук, 1-2 нарезане мркве, 50 г коријена першина и целера, неколико комада ловора и пимент пимента. Ове компоненте су потребне да би се супа у свињској јухи показала посебно мирисном и има богати укус. Нека све буде кувано сат и по, затим посолите по укусу и пробајте месо. Ако је мекана, извадите посуду из пећи. Основа за супу од свињске јухе је спремна! Уклоните месо, проциједите течност.

Јуха од поврћа: доведите до краја

Сада је време да почнемо други део светог обреда. Масти, које сте извадили из бујона, загрејте у тигању, ставите у њега огуљене и нарезане на 2 шаргарепе, 1 репу, 350-400 г свежег белог купуса, 1 лук и 100 г пора. Спасите их. Успут, напомињемо: обично у јухама са свињетином, рецепти препоручују стављање печеног поврћа. Због овакве топлотне обраде, јело има додатни угодан укус. Ставите напуњени бујон на шпорет, пустите да прокључа и ставите поврће. Посолите по укусу и кувајте на лаганој ватри пола сата. Огулите 5-6 кромпира, нарежите на велике кришке и додајте супи. Пустите да кромпир добро прокува. На самом крају ставите прву гомилу целера, који се затим уклања. Месо исећи порције, распоредити у тањуре, сипати супу. Напуните га павлаком. И још једна кулинарска суптилност: препоручује се да се служе рецепти за супу од свињске јухе бели лук.

Пеа Соуп

Само помињање овог деликатеса изазива апетит за гурмане. И није ни чудо! Шта би могло бити укусније од супе од грашка у свињској јухи? Најбоље од свега долази од димљене сланине или ребара. Требаће вам око 500 грама меса (са костима), чаша грашка, комад корен першуна и целер, 2 средња лука, мало биљног уља и соли по укусу. Наравно, грашак треба опрати и натопити преко ноћи, тако да се брже и боље сипа. Кухајте бујон од меса. Уклоните припремљену свињетину и додајте грашак. Мора стајати на ватри најмање сат и по. Лук и корење секу на комаде и прже на биљном уљу. Када је грашак скоро готов, ставите печену у супу, со. Пржите крутоне. Разврстајте месо у тањуре, излијте течност, ставите мало сецканог зеленила и носите са тостима на столу. Слатко, хранљиво, густо - савршено ће задовољити вашу глад и одушевити ће вас пријатним осећајима укуса.

Хостеса на ноти

И да ли је могуће да они који се брину о свом телу једу супу од свињске јухе? Садржај калорија у јелу зависи од тога да ли се кува месо било које животиње, младе или старе. Зато обратите пажњу на боју пулпе. Тамно црвена означава пристојну старост заушњака. Бујон из њега ће постати засићенији, јачи, али и висококалорични. Али месо је лагано - дијетално, супа се кува "слабо". Повриједити хармонију коју неће донијети. Поготово ако ставите у прво намеравате поврће без печења, а од житарица - хељду. Па, и препоручујемо да се једе без хлеба, али са мало салате као леп додатак. Да, и не заборавите сакупити масноћу са површине бујона током кувања. Калорије у супи ће бити још мање. И добити довољно свеједно и дуго времена. Нутриционисти сматрају да је такво јело посебно корисно код анемије, опште слабости тела и слабог имунитета.

Деликатес са гљивама: састојци

Набрајајући које доброте може задовољити добру домаћицу својој породици, немогуће је не сјетити се такве посуде као јуха од гљива у свињској јухи. Дарови шуме су без сумње свима драги. А ако кувате прву од њих, а комадом доброг меса, нећете се моћи одвојити од тањира. Проверите са предложеним рецептом. Биће вам потребно: 500 грама витке свињетине (посебно погодна је кост са месом), 300 грама свежих гљива било које врсте, 5 комада кромпира, шаргарепе, корења (целер и першун), неколико свежих парадајза, гомила зеленог лука, сецканог поврћа, соли и зачина, павлака за пуњење горивом. И свјеже тиквице - 400-500 г. У њима - врхунац јухе!

Деликатес са гљивама: кување

Кухајте јуху, уклоните масноћу и сачувајте. Кромпир и тиквице огулите и нарежите на кришке. Коцке исећи корење, исецкати лук. Шаргарепа на великом ренде. Пржите корење и шаргарепу лагано у масноћи, а затим прођите лук 3 минута. Оперите, огулите, исеците печурке. Ставите их у лонац, покријте водом, пустите да прокључа. Оциједите воду и ставите печурке у бујон и кувајте на средњој ватри око пола сата. Затим додајте корење и кромпир у супу и кувајте још 20-25 минута. На самом крају полажу се парадајз и тиквице, сол и зачини (ловачки лист, пимент). Још 10 минута, и супа је спремна. Поспите насјецканим зеленилом, пустите га да седи испод поклопца 15 минута и позовите породицу да једе. Обучена прва павлака. Бон аппетит!