Колико пржити лисичарке? Савети од искусних кувара
Лисичарка - савршена гљива за почетника. Можете га скухати на различите начине. Главна ствар је да се пажљиво прати поштовање технологије у свакој фази. На пример, морате јасно да знате колико се пржи лисичарке.
Поједностављена верзија
Неки верују да се свака печурка пре пржења мора кувати. Са лисицама све је другачије. То је не само корисна, већ и веома занимљива гљива. Зато, пре него што схватите колико ћете спржити лисичарке, морате сазнати више о њима.
Печурке се обично кувају да би се убили сви црви и ларве које могу бити унутар њега. Тек тада се гљива може сматрати спремном за даљу обраду. Али лисичарка је једина у краљевству гљива која садржи хиноманнузу у пулпи. Ова супстанца уништава јаја црва, спречавајући их да се развијају унутар тела. Дакле, потреба за кувањем потпуно нестаје. Сада остаје да сазнамо колико се пржи лисичарке. Овде је све једноставно. Прво, производ се мора темељно испрати, изрезати насумично на комаде и пустити да се течност што више испусти. Након тога можете одмах наставити са главним послом. Да бисте то урадили, загрејте маслац у посуди и уроните у њега припремљене печурке. Али колико да се прже лисичарке? Ово је боље за визуелно кретање. Чим печурке мало почну да пуцају, одмах их извадите из пећи, покријте поклопцем и оставите да посуда стоји 10 минута. То је цела тајна. Цео процес траје не више од 20 минута.
"Укусан" начин
Али само да се пржи производ није уопште занимљиво. Свако јело свакако мора изазвати апетит. Зато је боље размислити о некој другој опцији и схватити колико ће се пећи лисичарке у тави, како би одмах пожеле да једу. У овом случају, следећа процедура је одговарајућа:
- Добро исперите печурке са заостале нечистоће.
- Онда морају самовољно да се мељу.
- У лонцу за кухање, прокухајте воду, а затим баците исецкане лисичарке и кухајте их десет минута на лаганој ватри. На крају исушите воду и баците производе у цедило.
- Лук изрезати довољно великих комада, а затим пржити у тави у мешавини растопљеног и биљног уља до стања средње мекоће.
- Ставите лисичарке на врх и пржите петнаест минута, не заборављајући да их стално окрећете. Сол треба додати неколико минута прије завршетка рада.
Сазнавши колико треба пржити лисичарке у тави, можете безбједно почети оброк и практично се побринути да ваша теорија буде исправна.
Различита мишљења
Проучавајући суптилности кулинарске уметности, можете сазнати више о производима. Познато је да лисичарке због свог јединственог хемијског састава не само да имају позитиван ефекат на здравље очију, већ и убијају узрочнике одређених болести које су случајно ушле у организам. Осим тога, ове гљиве садрже ергостерол, који се користи у медицини за третман и пречишћавање јетре.
Супстанце које имају такав ефекат су веома осетљиве на повишену температуру. Према томе, процес кухања производа, ако је потребно, треба свести на минимум. Након тога морате одлучити колико ћете пећи лисичарке након кувања. И овде треба да знате меру. 10-15 минута за овај третман ће бити сасвим довољно. Немојте мислити да ће дужи поступак учинити производ још укуснијим. То ће једноставно довести до прекомјерног губитка влаге. Печурке ће постати ригидније и неукусније, а карактеристична кора на њиховој површини уопште не украшава готову посуду.
Печурке са поврћем
Ако се гљиве очекују за вечеру као главно јело, онда их је боље пржити не одвојено, већ са прилогом. Тако можете значајно сачувати и поједноставити свој посао. У случају лисичарки треба поступити на следећи начин:
- Печурке разбијају и чисте од прљавштине.
- Ако је потребно, млевењите производ на жељену величину.
- Кухајте лисичине 30 минута, а затим исушите сву воду.
- У дубокој тави, растопите маслац и мало пржите маст.
- Покријте печурке и држите их све док прекомерна влага не испари. Време ће зависити од количине производа.
- Лук нарезати на коцкице, додати гљивама и пржити док не постане мекши.
- Ставите кромпир у таву и све добро промешајте. Производи треба да буду подељени подједнако.
- Сада морамо да одлучимо колико ћемо пржити лисичарке са кромпиром. Све зависи од жеље кухара. У сваком случају, потребно је осигурати да се маса не претвори у кашу.
Сол и други зачини се обично додају на самом крају пржења. Тако је очуван не само укус, већ и диван мирис производа.