Како испећи познату кијевску торту

Што је познато Кијев - мајка руских градова? У кулинарству, то је повезано са две ствари. Ово је пилетина Кијев и торта. Туристи који су посјетили град ће сигурно донијети кући најпопуларнији локални сувенир - бијелу округлу кутију са сликом кестеновог лишћа. На врхунцу славе кондиторских производа, маса приватних предузећа почела је да пече колаче у Кијеву. Али ово, наравно, није исто: кикирики уместо индијског ораха и маргарина са шећером, који се даје за крему ... Познати "Киевски" колач према ГОСТ-у Производи се само у кондиторској фабрици Росхен (бивша фабрика Карла Маркса).

Главна тајна производа

Кушајући колаче кијевског колача, чини се да је у тијесту колач од бјеланаца, а не слатко, али угодно кисело. То је због чињенице да ферментисани протеини учествују у његовој производњи. Дан пре него што можете испећи кијевску торту, потребно је одвојити жуманце од 12 јаја. Ставимо их у фрижидер, али сипамо веверице у посуду, прекријемо их филмом и ставимо их на топло (30-40 Ц) место на један дан. Пушкаће и изгледати покварено. Не брини - требало би да буде.

Киев цаке: торте

200 г индијског ораха печеног на сувом тигању и мљевење није јако добро. Помијешати мрвицу ораха с некомплетном шољицом шећера у праху и 50 г брашна. Топли протеини излазе у високу здјелу и почињу да се туку великом брзином у јакој пјени. Улијте врећицу ваниле и 2-3 кашике шећера. Додајте мешавину орашастих плодова и брашна, лагано мешајте одоздо према горе. Два одвојива облика су прекривена паус папиром и подмазана уљем. Истресите их и ставите у рерну загрејану на 150 ° Ц два и по сата. Ако имате један облик, тијесто за другу торту се гњечи непосредно прије печења. Након правог времена, пећницу треба искључити, али колаче не треба скидати. Требало би да се охладе. Извадите папир са дна колача и оставите да се стврдне 12 сати.

Киев цаке: Цхарлотте цреам

У лонцу за пирјање, разриједите 350 мл млијека са чашом шећера, пустите да прокључа. Лупајте дванаест жумањака и полако улијте пола врелог слатког млека у њих. Ставимо минималну ватру и, без престанка узбуркавања, доводимо до кључања. Додамо пола килограма меког маслаца са кесом ванилин шећер и шаржу додајте охлађену жумањасто-млечну масу. Раздвојите крему: додајте кашику какао на једну трећину - чоколадна крема ће вам бити потребна да покријете врх и стране производа. Још три кашике су издвојене за формирање накнадно ружа. У преосталој маси улијте две кашике ракије, добро промешајте.

Киев цаке: ассембли

У одвојивом облику ставите торту тако да је глатка страна (када је печење на врху) на дну. Веома густо га мастимо коњак кремом. Не плашите се - слојеви теста апсорбују вишак. Крему притиснемо са другом тортом, која се ставља глатком страном према горе. Окрените, уклоните образац. Са стране и врхом нашег ремек дела масти чоколадни крем. Да би површина била глатка као клизалиште, дубити је шпатулом навлаженом хладном водом. Боца посипати мрвицу од ораха. Крем за украшавање бича са 50 г меког маслаца са бојама, напуните кулинарску торбу и формирајте руже. Спремни Кијев колач треба стајати у фрижидеру око 6 сати да се потпуно намочи.