Како скувати бечку питу: рецепт, фотографију

Бечка пита - гастрономски оријентир. Десерт није толико популаран међу туристима, ако га поредите са чувеним штрудла од јабука. Међутим, слатка посластица није гора од чувене деликатесе.

Класични рецепт: како кухати питу од јабука

Кремасти укус се благо уклапа у киселост брушеног бадемовог, зачинског јабука. Аустријанци служе и топло и хладно. По правилу, кухари посипају деликатес на врху мрвљивог песка шећера у праху и цимета.

Коришћени производи:

• 680 г јабука;
• 230 г брашна;
• 180 г уља;
• 150 грама шећера;
• 50 г мљевених бадема;
• 40 г белих грожђица;
• 8-12 г цимета;
• 100 мл тамног рума;
• 1 јаје.

Процес кувања:

1. Напуните грожђице румом.
2. Помешајте брашно и бадеме, додајте растопљени маслац и замасите тесто.
3. Дабирајте јаје жуманце са 70 г шећера, разриједите сухе састојке насталом масом.
4. Охладите бечко тесто од 27-30 минута.
5. Загрејте рерну на 180 ° Ц, одрежите јабуке на танке кришке.
6. Покријте кришке јабуке шећером, додајте цимет и суво грожђе натопљено алкохолом.
7. Изваљајте две трећине теста у посуду за печење, кашичицу напуните.
8. Положите преостало тесто на врх, направите рупу у средини пите.

Истегните бјеланчевину док не постане пјенушава, а затим тијесто поспите гранулираним шећером. Пеците 30-36 минута док се корица бечке пите не претвори у златну боју.

Како диверсификовати надев: тајне и трикове

Играјте се са сетом коришћених зачина како бисте постигли жељени укус и арому. Уз јабуке, занимљиве комбинације укуса стварају сљедеће зачине:

• мушкатни орашчић, коморач;
• ђумбир, ванилија;
• каранфилић, цимет.

За ненаметљиву киселост, додајте мало лимуновог сока. Разблажите пуњење јабука бечком пите другим производима, као што су манго или крушка.

Богата варијанта: аустријски колачи

Овај десерт је суштински део божићног менија. Чисте колаче освајају срца гурмана масном мекоћом кекса, хрскавом корицом печеног теста, зачињеним пуњењем.

Коришћени производи (за тесто):

• 190 грама обичног брашна;
• 90 г несољеног маслаца;
• 20 г праха за пециво;
• 1 јаје.

За пуњење:

• 170 г џема;
• 160 г несољеног маслаца;
• 140 г обичног брашна;
• 30 грама кукурузног брашна;
• 30 грама шећера у праху.

Процес кувања:

1. Помешајте брашно са прашком за пециво, додајте на коцкице путер, тучено јаје.
2. Мијесити тесто. Ако је мјешавина превише суха, додајте мало хладне воде.
3. Замотајте добијену масу филма, оставите 30-40 минута у фрижидеру.
4. Истопи маслац.
5. Додајте двије врсте брашна и шећер у праху. Ударајте док не добијете глатку масну крему од масноће.
6. Из фрижидера, извадите охлађено тесто, танко га заврните.
7. Користите резач колачића за резање савршених кругова из којих се могу формирати корпе.
8. Сваки комад мале бечке пите попуните џемом.
9. Напуните кесицу за пециво „Бечком пастом“, стисните кремасту масу на врхове колача.

Ставите у фрижидер на 30 минута, затим пеците у рерни 15-20 минута на температури од 180-200 степени. Украсите остацима шећера у праху, шумским плодовима.

Најбоље пуњење за бечку питу: рецепт за аустријске домаћице

Пре кувања не заборавите да ољуштите јабуке, уклоните језгро. Куварима се саветује да исеку плодове танко, јер тако мирисне кришке брже пеку. По жељи, помешајте их са лимуновим соком.

Да би се постигло укусно хрскање, прелијте кипућу воду кроз чашице и оставите 5-10 минута. Љубитељи не баш хрскавих текстура припремају јабуке унапред, загревају их у пећници на средњој ватри 8-10 минута.