Како се кува фазан код куће: рецепти, карактеристике и препоруке

Фазанска јела су цењена од стране правих гурмана широм света. Месо ове птице је увек било на столовима краљевског народа разних владајућих династија. Цоокинг реципес фазан варирао, у овом чланку смо изабрали најбоље и срећно их поделили са вама. Време је да своје најмилије мазите врхунски скуваном игром. Шта скухати - нежно печење, печење фазана са хрскавом корицом или нечим посебним? Како најбоље да кувате фазана - одлучите, представљамо рецепте које можете изабрати. Да почнемо, упознаћемо се са карактеристикама припреме трупа.

Припрема птица

Пре него што се упознате са рецептима, рећи ћемо вам како да правилно рукујете трупом. Неопходно је проћи кроз двије фазе - чупање и резање.

1. Поклопац треба да се направи у смеру од дна према горе, и треба да почне са абдоменом. Најједноставније је да уклоните поклопац, ако узмете мале површине, притискајући стражњи дио палца што је могуће ближе кожи игре. Птица ни у ком случају не би требало да се опече. Када је чупање завршено, морате обрадити труп уз помоћ ватре, а затим добро испрати под текућом водом како не бисте оставили мирис печеног перја.
2. Приликом одијевања прво је уклоњен гркљан, гушавост и једњак. Након тога, труп се реже до репа, а преостала утроба се уклања. Морате да делујете веома пажљиво, како не бисте случајно оштетили црева и жучну кесицу.
3. Након чишћења, птица треба добро испрати под топлом водом, затим осушити папирним салветама.

Претреатмент

Многи не воле кухати фазана, јер је птица обдарена специфичним мирисом. Неко је, након што је једном припремио такво месо, заувек одбио кулинарске експерименте. Чињеница је да већина почетничких кувара не познаје суптилности обраде лешина, у којима ће нестати непријатан мирис.

Очишћене и очишћене птице морају бити потпуно уроњене у хладну воду. Намакати месо треба бити око дванаест сати. Повремено треба мијењати воду. Разумећете да је месо преживело када се труп осветли.

Обрада се не завршава, након што се намакање птица стави у фрижидер три сата, тако да ће се мирис вероватно распршити.

Затим предлажемо да размотримо рецепте за кување фазана. Ако сте све учинили исправно у првим фазама, онда кувана игра неће оставити равнодушним било које хранилице.

Дивљи фазан печен у рерни

Пећница је битна ставка у кухињи било које домаћице. Овим уређајем можете кухати много јела, укључујући и укусни фазан за печење. Нудимо неколико рецепата за кување у пећници, одаберите онај који вам се највише свиђа.

Прва опција захтеваће следеће састојке:

• пола литра кефира;
• 150-200 грама слабо сољене масти;
• биг аппле;
• кашика биљног уља;
• со и бибер.

Труп фазана треба подијелити на два дијела, ставити у дубоку посуду и сипати кефир. Сат касније, месо одлази, трља се са својим омиљеним зачинима и соли.

На листу за печење, претходно науљеног биљним уљем, треба да ставите јабуку нарезану у округлу. На врху јабука раширена птица.

Исеците свињску маст на танке сламке, а у облику крзнене длаке, ставите је на врх фазана. Затим треба да покријете лим за печење са рукавом за печење, направите једну малу рупу у њој тако да вишак паре побегне, али птица се не суши.

Загрејте пећницу на 180 степени, пошаљите нам фазана на два сата. Након тога се рукав мора уклонити, а печење продужити још десет минута.

Печени фазан мариниран у вину

Како се кува фазан код куће? Рецепт, који ћемо сада понудити, је прилично једноставан, али припрема ће потрајати много времена, јер ће птица морати да се укисели. Након што сте једном пробали фазана, једноставно не желите себи ускратити такво задовољство у будућности, без обзира на одузете сате личног живота.

Требаће нам:

• чашу белог вина;
• сирова свињска маст - 0,3 кг;
• сол и кари.

Припрема фазана мора почети трљањем трупа са мешавином соли и карија. Овакву птицу држимо тридесет минута, након чега је ставимо у дубоку посуду и прелијемо вином. Потопите труп добро са свих страна у вино и ставите у фрижидер на 24 сата. Пребаците месо стално док не маринира равномерно.

Након дана, труп се мора уклонити из маринаде, избрисати папиром. Широм птице равномјерно распоређујемо танке комаде сланине, а да их држимо, фиксирамо их чачкалицама.

Припремљен труп треба ставити у рукав за печење, ставити на лим за печење и послати у рерну, претходно загрејану на 180 степени. Након 40 минута, рукавац ће морати да се реже, а месо остави да се пече још пола сата.

Роаст

Данас учимо како се припремају јела од фазана. Кухање фазана треба варирати, не само пећи. Печење ове птице је невероватно. Да видимо шта нам треба:

• фазан тежак око килограма;
• 300 грама било које печурке (пожељно праве шуме, на пример, вргањ или меда, да би биле мирисне);
• чаша сувог белог вина;
• три кашике биљног уља;
• соли и омиљени зачини.

Како се кува месо од фазана да би се направило укусно печење? Размотрите кораке:

1. Птица треба нарезати на порције, пржити у биљном уљу до печења док се не појави лепа златна кора.
2. Стављајте комаде у лонце.
3. У роастеру, на маслацу, оно што је остало од пржења фазана, пржити грубо исецкане гљиве и лук, а затим се мешати на комаде живине.
4. Слане и додамо зачине, у једнаким дијеловима попуњавамо вином.
5. Лонце покривамо поклопцима и шаљемо у пећницу загријану на 220 степени на сат времена.

Фазан са целер и сланином

Како се кува фазан код куће? Рецепт, који ћемо сада понудити, је на нивоу ресторана, али можете се носити са припремом. Ово укусно јело је погодно за вечеру, задовољит ће и најизбирљивије госте.

Састојци:

• фазан средње тежине;
• четири лишћа целера;
• четири танке сланине;
• средњи лук;
• сто грама гљива;
• четвртина чаше биљног уља;
• сол по укусу;
• баи леаф.

Кухање:

1. Урежите труп добро са соли.
2. Унутар птице леже листови целера и ловор.
3. Ставите сланину на груди фазана, причврстите га чачкалицама, како не би пузали током печења.
4. Лук и печурке се секу веома фино, шире се на лим за печење, перад се полаже на врх.
5. Пошаљите посуду за печење у рерну, загрејану на 190 степени, пеците око пола сата.

Током цијелог времена печења, птица треба сипати на врх сока. Сваких пола сата окрећемо леш.

Када сте спремни, морате уклонити целер и ловоров лист, и може се послужити.

Кулинарски рецепт за лов на фазане

Јело се испоставља рафинираним, мирисним и сочним. Да бисте то учинили, морате да:

• труп тежине у килограмима;
• сто грама свеже масти;
• со и бибер;
• две кашике биљног уља;
• 250 грама печурака;
• 1/8 литра бијелог вина, једнака количина било којег месног бујона;
• 4 кашике маслаца, иста павлака;
• скроб - кашичица;
• сијалица средње величине.

Како кухати?

Рецепт за лов на фазане је једноставан, као и све горе наведено, потребно га је почети кухати трљајући га сољу и папром. Затим исеците масноћу на танке комаде, облажући птицу са свих страна, везану концем.

Сипајте биљно уље у посуду, пржите труп са свих страна док се не појави златна кожа. Након тога, пребаците птицу у резервоар за гашење, прелијте јуху и вино, завријте и смањите ватру.

На маслацу, у којем је печен фазан, потребно је пржити ситно исјецкане гљиве и лук. Када је смјеса готово готова, додајте маслац и пржите до краја.

Готову живину ставите на посуду, ау преосталу јуху додајте кисело павлаку, со и скроб. Пустите да прокуха, помешајте са печеним печуркама и луком.

Приликом послуживања фазана на столу, можете га одмах сипати са сосом, или га можете сипати у посебан контејнер тако да га гости могу сами ставити на своје жеље.

Фазански филе са џемом од бруснице

Ово јело ће цијенити прави гурмани. Врло је сочан, ароматичан, а укус фазанског меса врло је занимљив у комбинацији са слатко-киселим џемом од брусница.

За кување ће вам требати:

• пола килограма фазанског филеа;
• килограм кромпира;
• 3 јаја;
• 50 грама маслаца;
• со и бибер;
• крушне мрвице од белог хлеба;
• џем од бруснице или бруснице.

Филети се морају очистити од тетива и вишка масноће, одбацити кроз фолију за храну. Салтирајте комаде, умочите у мешана јаја, затим - у пахуљице, добро пржите на маслацу све док не буде хрскав.

Огулите кромпир, нарежите га на крупније или нарежите на мале траке, исцедите сок. Попеците у биљном уљу, а затим проширите на готове кришке фазана.

Не треба да залијете посуду џемом, она се ставља у засебну чашу или на ивицу тањира приликом послуживања.

Фазан на ражњу

За израду кебаба од фазана код куће требат ће вам:

• цели филет птица;
• сто грама свињске масти;
• велики лук;
• пар великих паприка;
• пола чаше ракије;
• биљно уље;
• бибер и со.

Масноће и филете треба нарезати на мале комадиће, посолити и попрскати, мало намочити. После тога узимамо ражњу, стављамо их на филет филета, сланину, округли лук и бибер.

"Ћевапи" морају бити добро пржени са обе стране у врелом уљу. Када се кора пече, ставите на плоче. Пре сервирања, месо се сипа ракијом и запали.

Ако постоји костур од птице, онда не журите да га баците, већ ће се савршено уклопити за прављење укусне супе.

Пхеасант Плов

Размишљате о томе како да кувате фазана код куће? Рецепт, који смо ми предложили, ви само волите. Ово оригинално кухање пилава већ је вољено од многих. Јединствени укус игре у комбинацији са пиринчем ће изненадити.

Да бисте припремили, узмите:

• четвртину птице;
• две кашике биљног уља, исто толико парадајз пасте;
• четвртасти лук;
• педесет грама пиринча;
• со и зачини;
• мрква;
• кашичице брашна.

Кухање:

Фазан се мора исећи на мале комаде, пржити у биљном уљу у котлу. Затим додајте шаргарепу нарезану у округлице, лук на пола прстена, пржите неколико минута, док поврће нема златну нијансу. Додајте парадајзну пасту, со и зачине, мало пржите, додајте брашно, додајте воду тако да покрива месо.

Пирјајте око 15 минута, затим исперите испечени пиринач, покријте поклопцем и пирјајте док не омекша.

Можете кувати пиринач и одвојено, али не као каша. Након спремности пиринча, потребно је испрати тако да се нестане екстра шкроба и он постаје мрвљив. Затим треба да га помешате са пирјаном фазаном и сосом.

Пхеасант Сцхнитзел

Можете варирати припрему фазана. Код куће можете кухати праву краљевску шницлу - сочну изнутра, црвену и хрскаву вани. Пилетина ће одговарати апсолутно свим прилозима: пире кромпир, пиринач, хељда, паприкаш и свеже поврће, тестенина.

Шта је корисно за кување:

• пола килограма фазанског филеа;
• сто грама масти;
• мали лук;
• бибер и со;
• јаје;
• крушне мрвице.

Кухање:

Месо перади, лук и маст треба да се изврну кроз млин за месо, препоручљиво је инсталирати решетку. Скувајте со и бибер по свом укусу, додајте јаје, добро промешајте.

Обликујте шницле, уваљајте у крекере и ставите у врело уље, лагано на врху и лагано спљоштите. Потребно је испрати под поклопцем, са обе стране, док се не појави хрскава смеђа кора.

Готове шницле ставите на папирни ручник тако да упије вишак уља. Тада се можете само предати столу или украсити свјежим биљем и павлаком.

Фазан краљевски роштиљ

Храна на жару има низак садржај масти, јединствен укус, нарочито ако се кува на мирисном угљену. Али чак и фазан са роштиља ће бити веома укусан. Да би месо било суво, треба нам пуно масти. Не брините, сав вишак масноће ће се отећи, што ће месо учинити нежном и укусном. Да бисте припремили, узмите:

• 150 грама свињске масти;
• велики лук, со, бибер.

У биљном уљу, пржити лук. Ставите труп фазана овим луком и на њега ставите мало масти, зашијте Ставимо на ражањ, ставимо га финим комадима масти, причврстимо чачкалицама.

Кухање је потребно док се не појави рудаста кора. Неко воли позажаристеи, неко треба да поцрвени, само мало. Птица се сервира на столу у цјелини, а прије тога треба отворити трбух и извадити лук, остатке сланине.

Сада знате како да кувате фазана код куће. Рецепти које нудимо су веома једноставни, чак и амбициозни кухар ће се носити са кухањем. Експериментишите са прилозима, јер ће сваки укус играти другачије.