Како кухати јетру у павлаци? Неколико брзих рецепата

Јетра се сматра укусним и корисним споредним производом у кувању. Многа јела из ње кувају се што је могуће једноставније, и што је најважније - брзо. Свака јетра (било да је говедина, свињетина, пилетина или пуретина) је врста шампиона међу месним производима. Висок садржај витамина, минерала, елемената у траговима. Посебно, витамин Ц, који се високо сматра антиоксидантом, присутан је у великим количинама. Поред тога, нуспроизвод је богат селеном, гвожђем, фосфором, манганом, магнезијем, цинком, што јетру чини неопходном у људској исхрани.

Разноврсност јела

Осим корисне вриједности, јела од јетре имају јединствен окус и прилично свијетлу арому. И методе припреме овог производа су такође различите. Пирја се, пече и пече. Из ње се праве разне грицкалице, салате, паштете, па чак и колачи! Производ се комбинује са већином поврћа, пиринча, орашастих плодова, бобичастог воћа, меда. Али за све његове заслуге, кухање ће захтијевати од кухара да се придржава одређених правила. Овде ћемо детаљније дискутовати како се кува јетра у павлаци.

Како изабрати?

Када купујете јетру, обратите пажњу на чињеницу да је свежа, не смрзнута. Тек тада можемо бити сигурни у квалитет. Боја изабраног производа је такође важна: чак и без мрља, не превише светла, не превише тамна. Површина је глатка, без сушења, еластична на додир. Мирис је свеж, без стагнирајућих нијанси, не киселог. Слободно њушкајте купљени производ. Свежа јетра мирише мало слатко.

Говедина или свињетина?

Пре него што кувате јетру у павлаци, одлучите коју ћете кувати: говедина, свињетина или живина. Према томе, рецепти за кување ће бити мало другачији. Поред тога, говеђа јетра је покривена на врху танким филмом који се мора уклонити пре пржења. Потребно је изрезати све врсте пруга, жучних путева, судова, припремити нуспродукт за топлотну обраду.

Кухињски прибор

Пре него што кувате јетру у павлаци, треба да изаберете "праву" посуду. Добра јела са дебелим дном и рубовима. То се добро загрева, спаљује јетру мање. Можете узети тигањ с каменим премазом, премазом од тефлона, керамиком или, у најгорем случају, од лијеваног жељеза. Нема ништа страшно у "бакиној тави". Лијевано жељезо добро одржава температуру.

Јетра у павлаци. Реципе

Главна ствар у рецепту није претеривање јетре у пожару. Дуго пржена, постаје попут гуме, почиње да се осећа горко. И уз одговарајућу припрему - мекану, њежну, укусну. Дакле, на питање "како кухати јетру у кисело врхње" одговор: брзо! Потребна нам је: говеђа јетра - један килограм, кисела павлака - једна велика чаша, брашно - пола шоље, глава чешњака (који не воли, можемо искључити), зачини - по укусу. За пржење - рафинирано биљно уље, сунцокрет или маслина.

Цоокинг

Ми узимамо свежу припремљену (као што се види горе) говеђу јетру, нарезану на кришке. Ако одлучите да користите замрзнуто, мора да се потпуно одмрзне пре пржења. У супротном, неће се пећи и гулити. Али боље је, наравно, користити свеже. Производ можете намакати у хладном млијеку два сата прије кухања, тако да ће јетра постати мекша. Али користите ову опцију када нисте сигурни у “старост” изворног кода. Ако је производ од младе животиње, не можете га натопити. Пан би требало да буде веома врео, уље - скоро да прокува.

Комадићи јетрених мрвица у брашну, пржити на великој ватри не дуже од двије или три минуте на свакој страни. Запамтите да ако је јетра преекспонирана, она ће постати неукусна, тешка. Производ ће добити племениту златну нијансу. Спатула пребацује комаде у плитку посуду. Затим, говеђа јетра у павлаци се припрема на следећи начин: додајте сецкани бели лук, павлаку, со, зачине по укусу и чашу воде до посуђа. Кухајте све састојке на лаганој ватри петнаест минута, ништа више! Готово! Ово је један од рецепта за кухање јетре у павлаци. Главна ствар у томе је кратко време кувања: пржење и гашење главног производа.

Пилећа јетра у павлаци

Авиан (турска, пилетина) нуспроизвод се припрема на исти начин као и говедина, али има још више њежности и профињености окуса финалног производа! То ће потрајати: пола килограма јетре, чаша павлаке, два лука, биљно уље за пржење, сол, зачини према укусу. Главни производ се реже на мале комадиће (ако је веома мали, уопште не можете сећи). Лук резан на пола прстена. Затим брзо пржите на великој ватри у посуди (два или три минута). Лук је боље пржити одвојено до златно браон. Састав стављамо у тигањ, сипамо кисело врхње, затварамо поклопац. Кухајте на лаганој ватри 10-15 минута. Укусна мирисна пилећа јетра у павлаци је спремна! Бон аппетит!