Како кухати бијеле гљиве? Бела гљива - рецепти за кување

Бела гљива - најцјењенији гост у свакој кухињи. Ова деликатеса је пријатна не само за јело, већ и за сакупљање. Подручје његове дистрибуције је довољно велико, а укус је одличан. Поред тога, вхите мусхроом има импресивну величину, што га чини добродошлим трофејем у корпи било којег берача гљива. Посебан производ захтева посебну припрему. "Како кухати вргањ?" - заинтересовани су не баш самоуверени кувари. За свакога ко жели да разуме овај проблем, овај чланак је намењен.

Тасте

О драгоценим храњивим, а понекад и љековитим својствима бора, вјеројатно, сви су чули. Међутим, права љубав и популарност вргања стечена је због својих одличних кулинарских својстава. Сјајна арома и наглашени укус ових гљива чине их одличним производом за припрему индивидуалних јела или додавањем као састојак хране са богатијим саставом. Шта само јела нису направљена од вргања! Користе се у сланом, пирјаном, прженом, киселом и печеном стању. Вхите рецепти за печење гљива о којима се говори у овом чланку, једнако добро на било који начин. А његов невероватан укус, као ни један други, је у стању да нагласи укусна својства печене пилетине, печене говедине, квалитетне хељдине каше или пирјане јањетине. На хладним зимским вечерима, кисели или слани гљиве ће бити добродошао гост у сваком свечаном оброку.

Како одабрати гљиве

Одговор на питање како се кувају вргањи не крије никакве посебне тајне. Међутим, да би се прецизно одабрали прикладни вргањ и да се од њих припреми ароматично и укусно јело, потребно је познавање неких кулинарских тајни и малих трикова.

Највише укусних јела долазе из ручно убраних и свежих печурака. Боровик расте у листопадним и црногоричним шумама. Можете их прикупити од августа до октобра. Најбоље је резати младе беле печурке чија висина не прелази седам центиметара. Велики вргањ нису мање укусни од својих младих рођака, али их често поједу црви. Лако се носити с овом катастрофом - само пола сата држите свјеже убране гљиве у сланој хладној води. Међутим, неће бити тако пријатно јести такав производ.

Како одабрати гљиве приликом куповине

Прије куповине вргања морате пажљиво додирнути и прегледати. Младе беле печурке имају карактеристичну густину, јачину и хрскавост. Ако донесете свјежу малу таву у ухо и лагано стиснете, она ће шкрипати под вашим прстима. Поред тога, ново посечене печурке задржавају пријатну арому, испуњену мирисом земље, лишћа и јесенске шуме. Претјерано млохаве и мекане гљиве са непријатним мирисом могу изазвати тровање. У сваком случају, укусно јело од њих више није могуће кухати.

Претреатмент

Пре кувања белих печурака морате одмах рециклирати. Не подлежу дугом складиштењу. Вретенац треба опрати хладном водом, а највеће копије одрезати на комаде, одсећи доњи део ногу гљива. Затим производ морате потопити у сланој хладној води пола сата. Након тога печурке треба поново опрати и наставити са припремом одабраног јела. Ако се из било ког разлога одлагање обраде одложи, вргањ треба отрести игле, земљу и лишће, пресавити у папирну врећицу или ткати широку посуду и ставити у фрижидер. Међутим, рок трајања производа у овом облику не сме бити дужи од једног и по дана.

Супа од гљива са гризом

Једна од најукуснијих и најздравијих јела је гљива супа. Од белих гљива и гриз се испостави да је посебно нежан, са оригиналним укусом и светлом аромом. За припрему, потребно је узети 300 грама вргања, очистити их и испрати. На крупнијем ренде, нарежите печурке, кромпир (три гомоља) и шаргарепу (један комад). Затим ножем ситно исецкати један лук средње величине. Након тога, загрејте биљно уље (2 кашике) у лонцу, додајте поврће и печурке, добро промијешајте и крчите десет минута. Одвојено, потребно је пола литра млијека помијешати с 500 мл воде, прокухати. Додати добијену течност поврћу са печуркама, добро промешати, зачинити бибером и сољу, прокухати и кувати седам минута на лаганој ватри. Још 3 мале боровичке је потребно сјецкати, пржити до златно смеђе боје у сунцокретовом уљу и додати јухи. Поново ставите смешу до кључања и кувајте пет минута. Тада треба да сипате гриз у супу (2 кашике) и да наставите да мешате на лаганој ватри још десет минута. Након тога, посуду са готовом посудом треба извадити из пећи, чврсто затворити поклопцем и оставити да стоји десет минута. Тада се за столом може послужити пре-посипана ситно исецкана супа од копра.

Јабука и супа од вргања

Пикантна супа од печурака привући ће љубитеље зачињене хране. Вргањи у комбинацији са патлиџаном Дисх рефинед и необичног укуса. За припрему морате узети 400 г вргања, очистити, опрати и исећи на велике комаде. Затим печурке треба ставити у посуду и прелити преко две литре хладне воде. Додати мркву (1 ком.), Першун (1 корен), лук (1 ком.), Ловоров лист (2 ком.) И мало соли. Све заједно, кувајте 15 минута, затим проциједите јуху, баците поврће и оставите гљиве на страну. Након тога, у тави са загрејаним сунцокретовим уљем (2 кашике), потребно је додати један велики патлиџан (коцкице), чешањ сецканог белог лука и све заједно пржити пет минута. Затим додајте печурке патлиџану и гулите још две минуте. Након тога печурке и поврће треба пребацити у бујон, прокухати и кухати 10 минута. За љутину, можете додати једну малу горку паприку, огуљену од семена и исећи на кришке. Кухајте јуху још пет минута, у њу улијте 150 грама сира, нарибајте на фином ренде, све добро промијешајте, загријте још пар минута и извадите из ватре. Кувано јело посути першином и послужити за сто.

Киселе гљиве

Киселе беле гљиве су прави врхунац сваке гозбе. Да би се припремила изузетна посластица, најмањи сокови се узимају, чисте, перу и чувају у дубокој тави. Онда би требали кухати двадесет минута у сланој топлој води на лаганој ватри. Након тога, готови вргањ треба савити у цједило и благо осушити. Маринада се припрема одвојено. Да бисте то урадили, прокухајте 4 шоље гљива, додајте 1 чашу белог винског сирћета, пола шоље шећера, једну кашику соли, семење сенфа (1 тбсп), црни папар (1 кафену кашичицу) и четири пупа клинчића. Потом кувајте јуху, кувајте пет минута и извадите из врућине. Након што морате проширити вргањ у стакленке, додајте им један ловоров лист и кишобран копра, прелијте топлом маринадом. Конзерве од гљива се стерилизују у кипућој води двадесет минута. Затим се замотају покривачима, преврну, умотају у пешкире и потпуно се охладе. На овај начин мариниране гљиве мариниране чувају се на собној температури не дуже од годину дана.

Кавијар од гљива

Кавијар из белих гљива је још једно укусно и популарно јело. За то је потребно одабрати један килограм највећег вргања и ситно их исецкати. Затим у посуду улијте две кашике сунцокретовог уља, додајте им педесет грама маслаца и пецурке пеците око 15-20 минута док не буде спремно. Након тога, од коре, огулите парадајз (4 комада) и померајте се у млинцу заједно са вргањима. Тако припремљено мљевено месо треба ставити натраг у таву и кухати око 5-7 минута док вишак влаге коначно не испари. Затим је потребно зачинити насталу посуду зачинима (додати бибер и бели лук), посолити и послужити на столу охлађеном.

Суха супа од белих гљива

Како се кува бијело сушено печурке? Посуђе од Они су такође веома укусни и здрави. Највише добре гљиве супе. Од бијелих гљива у сухом облику, испада посебно мирисна и засићена. Да би вам било потребно мало времена, рада и хране. Сушене печурке (5-7 комада) треба опрати, ставити у дубок контејнер, сипати кипућу воду и оставити на неко вријеме. Онда би требало да направите прелив за супу: ситно исрежите лук, нарежите шаргарепу на крупније ране (1 ком.), Поврће пржите на лаганој ватри док не буде спремно. Након тога, потребно је уклонити печурке из кипуће воде, поново добро испрати под млазом воде и изрезати на мале траке. Инфузија печурака мора се марљиво испразнити у тигањ, бацити у њу сјецкани вргањ и готов прелив од мркве и лука, прокухати и кухати на лаганој ватри двадесет минута. Онда треба да узмете шаку вермицелли (боље да користите висококвалитетне шпагете), додајте је у посуду и скухајте. Супа је спремна. Може се сипати у тањуре и послужити са павлаком.

Фрозен Мусхроомс

Како кухати бијеле гљиве замрзнуте? Скоро исто као и свеже. Добри кухари су доказали да је могуће скухати укусну и храњиву посуду од гљива које су биле похрањене у замрзивачу. Да би се то урадило, вргањ се претходно одмрзава и кува док се не скува (око 20 минута), дода се пржено, пирјано или кувано поврће (кромпир, броколи или карфиол) и меље се у пастозно стање у блендеру. Затим вратите насталу масу у посуду, прокухајте и прокухајте са додатком павлаке или павлаке. Десет минута касније, врела, мирисна супа је спремна, служи се са павлаком и зеленом. Приликом кухања можете додати јело топљеном сиру. Да би се то урадило, пре-здробљеног сира треба додати у супу 10 минута прије краја кухања, прокухати и кухати, стално мијешајући, док не буде спреман. Испада врло укусна храна, кување које траје врло мало времена.

Поховане печурке

Бијеле гљиве пржене са луком - једна од најлакших за припрему јела. Ипак, сматра се деликатесом чак и међу гурманима. Неопходно је, као и обично, сортирати вргањ, испрати их, сипати кипућом водом, изрезати их на танке кришке и ставити у посуду са претходно загрејаним биљним уљем. Колико на овај начин кувати беле печурке? Петнаест минута је довољно. Приликом пржења производ се увек мора мешати дрвеном лопатицом. Онда лук (1 ком.) Треба исећи на колутове, пржити одвојено до златно браон боје у сунцокретовом уљу и помешати са вргањима. Јело је спремно.

Јулиенне

Како кухати вргањ печурке да задовоље своје рођаке и пријатеље укусном делицијом? Најпопуларније предјело је јулиенне. Од боровикова са павлаком, испада веома укусно. За припрему потребно је узети пола килограма бијелих гљива, огулити их, испрати, исећи и гулити у дубокој тави на биљном уљу десет минута прије вађења сока. Након тога, вишак влаге треба исушити у другу посуду, а узгајати лук, нарезати на колутове, још неколико жлица уља, затим кухати још петнаест минута на средњој ватри. За припрему соса у посебној посуди треба ставити 200 г павлаке, једну кашику брашна (трпезарија) и добро промешати. У смјесу треба додати сол, папар и сок од гљива, опет, савјесно умутити умутити. Сос од павлаке мора се додати у посуду са гљивама и луком и пирјати, често мијешајући, десет минута. Цоцоттес (специјални контејнери за јулиенне) морају се протрљати са чешњаком изнутра, напунити са куваним крем сосом од павлаке, посути са нарибаним пармезаном и пећи у рерни на двеста степени.

Каша од хељде са печуркама и сланином

Да бих завршио чланак о томе како се кувају вргањи, желим да опишем припрему једноставне, али веома хранљиве и укусне посуде. Посебно је ароматична каша од хељде у комбинацији са вргањима и сланином. За његову припрему потребно је пржити мркву (1 ком.), Сланину (100 г) и лук (1 ком.) У сунцокретовом уљу у дубокој тави. Затим додајте беле печурке (200 грама), нарежите на велике комаде, пржите још десет минута. Добијену масу треба сипати с три чаше вруће јухе или воде, залити 1 шалицом хељде, зачинити папром, додати сољу и двије чаше сјецканог першуна, савити све савјесно и прокључати. Кухајте кашу пола сата на просјечној температури док се влага потпуно не прокуха. Кувано јело треба ароматизовати са две кашике маслаца, промешати и оставити да стоји око 15 минута. Каша је спремна. Бон аппетит!