Како сушити гљиве? Које се печурке суше? Сушење гљива код куће

Људи су одавно почели да суше печурке. Сушење је један од најбољих начина да их припремите. Јер, након једноставних манипулација, не само да се могу складиштити дуже од свјежих, већ и стећи веома угодан и занимљив укус и арому, што ће јелу дати полет. Осим тога, сушене печурке су много хранљивије него слане или укисељене. А због чињенице да се суше, губе на тежини и смањују величину, много су лакше и лакше складиштити.

Тако да су празнине више него једном задовољиле вас и ваше најмилије својим дивним укусом у разним јелима и складиштили се дуго времена, врло је важно знати како правилно сушити печурке.

Зашто су сушене гљиве потребне и где их користити?

Изгледа, зашто вам можда требају сушене гљиве, које изгледају потпуно неукусно? Па, изгледају, можда нису баш прелепе, али када кувају, могу да претворе уобичајено јело у право кулинарско ремек-дело.

Сушене гредице могу се користити за чорбе или печењаре. Идеалне су за кување јуха. Осим тога, сушене гљиве се могу мљети у блендеру и као резултат добити прах из којег можете направити укусне умаке и умаке.

Ако желите да направите лагану и хранљиву супу, онда нема ништа боље од ове врсте зачина, која ће вашем јелу дати деликатну арому и богат укус. Осим тога, осушени производ није толико тежак као свјеже гљиве.

Добро је користити прах за припрему оних јела, која се обично не стављају у гљиве, али у којима би врло користан био лагани специфичан укус. На примјер, борш и пире од јухе.

Врло је лако користити такав празан простор. Само сипајте сухи прах топлом водом и пустите га да стоји око тридесет минута. Након тога, може се додати у посуђе током кувања.

Шта да се осуши?

Одлучили сте да осушите печурке и не знате одакле почети? Наравно, од сортирања свега што сте сакупили. Знати које су врсте погодне за жетву једнако је важно као и знати како сушити гљиве. Да, нису сви од њих погодни за сушење, јер садрже горчину, која не нестаје, а онда посуђе добија непријатан укус. Ако желите да ваша припрема буде не само мирисна, већ и укусна, треба да утврдите које се гљиве осуше.

За ову идеалну цевасту и марсупијалне гљиве. Ово укључује беле, птице јасена, болетини, моховики. Такођер можете осушити вргањ, морске плодове, тартуфе, лисичарке, гљиве и многе друге. Нема разлике између начина сушења лисичарке печурке или бела. Можете одабрати методу која вам се чини најприкладнијом.

Обратите пажњу на сортирање производа. Печурке треба да буду довољно свеже, не старе, снажне и здраве.

Како правилно сушити гљиве

Најважнија ствар је да се производ припреми исправно. То је кључ успеха. Погледајмо основна правила.

• Прва ствар коју треба урадити је, наравно, очистити одабране печурке из разних прљавштина: тла, лишћа и траве.
• Затим требате суву крпу или убрус. Неопходно их је врло пажљиво обрисати и пажљиво обрисати да би се осушили. Прање пре сушења није потребно.
• Све припремљене гљиве треба резати на мале танке кришке дебљине пола центиметра.
• Ове кришке треба ставити на линију за риболов или било коју јаку нит и висити на мјестима гдје је сунце највише. Печурке се суше најмање недељу дана.

Запамтите да се таква процедура на улици може обавити само на врућим ведрим и сунчаним данима, иначе се производ неће осушити до жељеног стања.

Остале опције

Поред горе наведеног, најлакши начин, постоје и друге опције, како сушити гљиве. На пример, ово се може урадити у пећи, обичној пећи, која се налази у сваком дому. Или можете купити специјални електрични сушач.

Али најбољи начин је да се гљиве прво осуше на сунцу, на улици, а затим осуше у рерни. Тако су укуснији, а време за припрему траје много мање. Међутим, то је немогуће назвати економским. Зашто? Погледајмо.

Користимо пећницу за сушење гљива

Пећница је универзални уређај. Могуће је не само пећи пилетину и пећи колаче, већ је и савршено за сушење једног или другог производа. Хајде да смислимо како да сушимо печурке у пећници.

Изводимо све горе описане радње, исечемо печурке у тањуре, али их не натегнемо на конац. Требат ће нам посуда за печење прекривена пергаментом, на коју требате пажљиво ставити резане кришке тако да се не додирују.

Сада остаје да се посуда стави у рерну, загреје на 45 степени, и сачека док се гљиве мало не залепе за папир. Након тога температура треба да се повећа на 70 степени. Најважније је не затворити врата до краја тако да зрак може циркулисати.

Сушење у пећници траје два дана, са паузама за хлађење. Као што видите, то није баш згодан начин. Прво, пећ ће морати дуго да ради, троши гас или струју, неко као. И друго, када је кућа врућа, претходно загријана пећница још више загријава зрак, јер се врата пећи не могу затворити до краја.

Суве печурке у електричном сушару

Ако кување препарата у пећници и на улици није онако како вам је потребно, размотримо како да сушимо печурке у електричној сушилици. Прво, погледајмо какав је то уређај. Електрични сушач је специјални кућни апарат намијењен сушењу поврћа и воћа. Такође је одличан за печурке. Ово је најпогоднији и најефикаснији начин.

Сушара је врло једноставна за употребу. Припремите печурке: огулите их и исеците на танке кришке. Распоредите равномерно на малој удаљености један од другог на посебним посудама. Затворите уређај, подесите жељено вријеме - а све што преостаје је чекати. Након око шест до осам сати, гљиве ће бити сухе.

Спремност за проверу је веома лака: узмите једну кришку и савијте је. Ако се савија, али се не распада, има еластичност, то значи да је производ спреман, односно сушен. Само пажљиво проверите спремност. Ако печурке осушите лоше, неће се дуго чувати, постаће пљесниве и брзо пропадају.

Правила складиштења

Како сушити гљиве, већ смо схватили. Показало се да је то сасвим једноставно, а колико укусних јела можете касније кувати!

Али није довољно само осушити производ, већ морате знати и како га правилно складиштити. Уосталом, највероватније нећете потрошити све што сте одмах припремили. Неправилно складиштење може довести до тога да гљиве постану влажне и пљесниве.

Поред тога, мора се запамтити да они веома брзо апсорбују мирисе, тако да их можете задржати само у собама са свежим, а не устајалим ваздухом, и далеко од производа који много миришу. Просторија треба да буде добро проветрена и сува.

Бијеле гљиве и морски плодови најбоље се пакују у кутије или кутије. Друге врсте се могу ставити у вреће или торбе.

Такође, ако суви производ није много, можете га чувати у чистим, чврсто затвореним лименкама. Ако је све урађено исправно, поштују се сви услови складиштења, онда они могу лежати неколико година.

Најбоља температура за складиштење сувих гљива је не више од седам степени изнад нуле. Влажност не би требала прелазити седамдесет пет посто.