Како сушити вргањ: бакин метод

Берба печурака у великој мери зависи од времена. Дешава се да „тихи ловци“ једва добију плијен на супи. И то се дешава - вуче куће пуне кошаре и канте, па чак и готово изли у руб. И какво уживање они осећају ако је велика већина вргања у изобиљу у овом изобиљу! Међутим, у исто време, питање прераде долази до пуног раста, јер се свеже печурке складиште веома кратко. Ту срећни сакупљачи почињу да памте начине на које знају како да се осуше беле печурке. На крају крајева, ово је најмањи начин њихове припреме, а ваши вргањ ће се дуго чувати. И колико се јела са њиховим учешћем може кувати!

Основе сушења на било који начин

За оне који нису тако давно однијели "пецање" гљива, присјећамо се главних правила. Они ће бити гаранција да нећете покварити своје налазе.

• Прво: пажљив одабир. Јаке, а не црвљиве гљиве су погодне за сушење. Могу се смањити мале мане. Ако паразити тешко оштете једну капу - уклоните је и осушите само ногу.
• Друго: одбацити старе гљиве. Они брзо труну, могу садржати токсичне супстанце или заразити све људе около са плијесни, и срушити се у сувом облику готово у прашину.
• Треће: пре сушења белих печурака не треба их прати. И они ће се сушити дуже, а ризик од повећања калупа. Превише прљавих узорака можете обрисати сувом крпом или изгребати прљавштину, заглављени остатак или маховину.
• Четврто: време сушења. То јако зависи од тога како ћете сушити печурке код куће. Зато, да не бисте пропустили прави тренутак, редовно проверавајте своје вргање. Превише сушене печурке су без укуса, не набубре у води, готово не кувају, чак и пеку. Оне се брзо покваре. Али ако знате да сушите вргањ, добићете их у пластичном облику. Они ће се савити, али неће се распасти.

На који год начин сте убирали вргањ, превелики узорци се изрежу у центиметарске плоче и по. Ако наиђете само на мале гљиве, можете их сасушити.

Електрични сушач - најпрактичнији начин.

У савременим условима, идеалан је избор, јер је најбржи у сухом вргању. За разлику од других метода, они који су користили овај уређај препоруцују вргањ да их темељито опере прије сушења. У просеку, у таквим уређајима сет палета је 4-5 комада. Распрострањене гљиве потпуно се суше за два до два и по сата (у зависности од бренда и произвођача). Тако искусни корисници саветују да се број палета повећа на 7-8. Нека се вријеме рада електричног сушача мало повећа, али уз исту цијену енергије, два пута више гљива ће се осушити.

Стара метода

Ако не идете често у гљиварску индустрију и нисте добили одговарајућу јединицу за њихову припрему, сјетите се "баке" начина сушења вргања. Поготово ако време воли сунце и топлину. Припремљене печурке се наносе на конопац или дебелу линију (конац ће и даље бити најбољи избор). Затим се протеже између грана или пилона на сунчаном, проветреном месту и прекривена газом тако да инсекти не дођу до вргања. Неопходно је извести такве ниске на улици ујутро, када је ваздух добро загрејан, а увече, када се охлади, довести га у кућу. Ако је време стално топло, киша не иде и сунце се не скрива, за пар недеља ће се печурке исушити. И ако је почело да пада киша, падало или је изненада постало хладније, морат ће се осушити на друге начине.

Пећница - плинска или електрична

Ово је најчешћи начин сушења гљива у градском стану. То је, наравно, спорије него када се користи специјална сушилица, али много брже него када се печурке осуше на сунцу. Међутим, морате се придржавати неких правила. Прије свега, не можете ставити вргањ директно на лим за печење - они само пеку. Дно је нужно обложено пергаментом. Друго: комадићи печурака (или читавих примерака) треба да се налазе на одређеној удаљености један од другог. Треће: немојте заборавити отворити врата пећнице како бисте их прозрачили. И четврто: морате тачно знати на којој температури сушити гљиве и које вријеме. У првој фази пећница треба да се загреје на 50 степени; на овој температури вргањ треба да буде у њему 3 сата. Затим се уклоне и охладе. Затим се пећ греје до 70 степени, а гљиве се стављају у њу 2 сата, након чега се температура поново смањи на 50, а печурке се суше још 2 сата. Повремено их треба провјерити: и плоче и цијели вргањ су различитих величина. Мање ће, наравно, брже исушити, тако да они који су спремни треба да буду извађени на време.

Микроталасна пећница такође може бити корисна

Остаје да се каже како се суше печурке у микроталасној пећници. Додуше, ово није најбољи начин. Пре свега, то је доста времена и биће неопходно стално пратити процес. Поред тога, микроталаси су обично мале величине, тако да ће се значајан усев морати осушити на порцијама. Штавише, обично је немогуће осушити печурке до потребног стања, потребно их је „навести“ у пећ. А ако нису пазили, исушили су своје печурке - могу да се разбуктају у њему!

Сам процес је следећи. Вјетар се шири на решетку, снага је постављена на 130 В, микроталасна се укључује 20 минута. Након истека гљива 5 минута се вентилишу, а све акције понављају од 2 до 4 пута.

Правила складиштења

Када осушите свој плијен, морате правилно одредити његову уштеду. Сушене печурке активно апсорбују влагу из ваздуха, из које касније постају влажне, а касније се могу прекрити и плијесни. Да, и различити мириси, укључујући и непријатно, суше се брзо упијају. Дакле, главни услов складиштења је складиштење и ниска температура у њему. Сухе гљиве пакујте боље у врећице од папира или папирне вреће. Полиетиленске вреће су строго забрањене! Савет за употребу затворених стаклених или металних лименки је упитан - ту могу почети "становници" извана.

Сретно вам лов на гљиве, жетву "производње" и успјешно складиштење.