Како пржити ражњиће? Савјети искусни

Кебаб! Из ове речи дише неупоредивом аромом, димом ватре, слободом, радошћу. Ово је увек пријатан догађај, пријатељи, природа. А ако имате среће са роштиљем, онда ће задовољство бити потпуно. То не значи да сви знају како пржити ражњиће. У овом случају, свако себе сматра стручњаком. Као аутор чланка.

Шта је најважније?

Наравно, месо! Да ли је ико видео потпуно комичну цену на пулту уличног кувара "Месни кебаб"? Аутор овог чланка био је у могућности да размишља о таквом ремек-дјелу. Или је можда та особа хтјела рећи да се све месо не може назвати месом? Онда је он хиљаду пута у праву. Многи људи експериментишу са говедином, свињетином, пилетином, рибом, поврћем ... Све је прихватљиво, али морате га назвати другачије, на примјер, "месо на угљен" или тамо "печена пилетина", али ово није кебаб! Младо јагње - ово је кебаб!

Реч о маринади

Постоје производи који захтевају само једну ствар - да не буду покварени. Нема потребе за ароматичним зачинима, умацима и другим адитивима, који зачепљују природни укус јагњетине. Од пресудног је значаја у томе како пржити кебабе, то је начин маринирања. Нема потребе да се надмашите, пребаците месо са сувишним састојцима. Овдје је максимум: 3 кг меса - пулпа, ребра, леђа (ово је оптимална количина за друштво од 6-7 особа) - 4-5 средњих лука, изрезаних на танке полутке, неколико гранчица копра, можете имати једну гранчицу босиљка, па нека буде . Соли - једна женска (!) Длан без врха, благо црни бибер, чаша минералне воде, пожељно прави нарзан. Све ово се помеша на дасци, излизује и стави у фрижидер, по могућности ноћу. Ако нема времена, а данас постоје планови за шиш кебаб, месу можете додати мало не-киселог кефира или аирана, а онда ће постати мекши. Неки додају киви нарезане на кришке, али онда кебаб треба одмах појести, остављајући га за каснију, није опција: сок од кивија омекшава месо толико да постаје непријатно, налик пасти. Аутор, као што је јасно из његовог тона, то не одобрава.

А сада о томе како пржити кебаб

Видите, све у кебабу треба да буде у реду: месо, маринада и ватра. Као и све претходне фазе, припрема ватре је и наука. Нема потребе да мислите да је довољно само направити ватру, срушити пламен и ударити непроцјењив производ на њега. Пожар треба спалити најмање два пута: запалити, спалити дио огрјевног дрва, затим још један, и можете почети призивати на спаљивање угљена без дима и наговјештаја пламена. Димензије роштиља за ражњиће су различите - испод решетке или испод ражња, али важнија је његова дубина. Сувише дубок роштиљ ће захтијевати пуно дрва, и, опћенито, тешко га је прилагодити - кебаб ће или бити спаљен или неће бити печен. Идеална дубина је 20-25 цм, успут речено, сада постоје електрични роштиљи за роштиље, вертикални и хоризонтални. Ово је, наравно, погодно за град, али ... Роштиљ није роштиљ без ватре. Али назад до наших оваца. Често виђате у филмовима, као на пикнику, аматерски роштиљ понекад трчи до жеравнице, а онда и друге ствари. Они немају такво право. Одговорност за главно јело треба да буде све време на посту. Ако језик пламена побегне, мора се одмах угасити воденим тушем, иначе ће месо одмах зграбити и запалити. Генерално, спаљени кебаб је покварен производ. Од готовог кебаба не треба мирисати спаљено, већ крвати сок (не само крв!), И требало би да буде одмах.

И на крају, како јести кебаб

Како пржити ражњиће - причали о томе. Сада о завршном делу - како га правилно јести. Аутор осећа иритацију у редовима својих противника: хоће ли и он то научити?! Не, неће. Уколико не видите како је зачињен кебабом зачињен умацима, мајонезом или буквално сипан сирћетом. Сви ови мириси су дизајнирани да утопи мирис устајалих производа. А шта је то младо јагње? Танки лук прстенови, по жељи, мало сирћета - то је све. И, наравно, чашу хладне вотке. Живот је леп, пријатељи!