Како пржити месне ћуфте - одговорите разумљиво и детаљно

Најстарији прехрамбени производ - месо - садржи тако значајну количину високовриједних протеина, масти, витамина, минерала, који је, вјероватно, први у људским кантама, његовој преради. Колико дуго људи долазе са хамбургерима, сада је немогуће установити. Оне могу бити исецкане и природне. Данас ћемо причати о исецканој. Они праве од говедине, свињетине, јагњетина, перад и риба. Ми сматрамо само тривијалну говедину и свињетину. Дакле, поставља се питање како пржити хамбургере. Овде ће бити много тачака, ау сваком ће бити елементарних правила, чије поштовање се не добија исправно, већ као и увек.

Месо за месне ћуфте

Како пржити пљескавице од мљевеног меса? Ово се не поштује! Као и сви хероји, ићи ћемо около. То је тржиште. Месо за месне округлице требало би да купи квалитет, али у сваком случају, мораће се пажљиво очистити - да би се уклонила хрскавица, масти и филмови. Онда долази резање меса. Кувари чине два тешка и врло оштра ножа. И померамо се у млинцу за месо са грубом решетком. Главна ствар је да јој нож не постане туп - месо губи свој сок и, сходно томе, укус, јер се гужва више него што се уситњава. Па, ако, заједно са месом свитка говеђи лој (бубрег), онда ће надев бити само мекана и сочна - задовољство је пржити месне округлице. Због недостатка и додајте месној пити до говедине педесет посто масне свињетине.

О дневном хлебу и не само

Увек је био додаван у котлете, чак и за краљевски сто, а овај метод је измишљен током совјетске ере због сиромаштва. Крух мора бити блијед и блијед. И натопљен млеком. Крух упија сок који неизбјежно губи у пржењу. Наравно, то не би требало да буде превише. Али довољно. Јаја никад не додају! Из истог разлога. Протеин се савија, раздваја влакна од меса. Сок истиче. Неке домаћице замењују хлеб поврћем. Можете пећи пљескавице са купусом, нарибаним кромпиром, бундевом, тиквицама. Али ово није класично месо.

О луку и белом луку

Млевено месо са сировим луком и белим луком не може се складиштити. Препоручује се да љубитељи јаких арома додају чешњак непосредно пре пржења и пре-пирјају лук.

О течностима

Добар начин да се направи сочнији је додавање ледене воде или млијека мљевењу. Они ће испарити, али не и сок од меса. Млеко, штавише, даје лакоћу укуса меса. Али главна ствар је да се не претјерује. Пуно воде - месне округлице се распадају. Млеко им то не дозвољава.

Гњечење и премлаћивање

Након уношења соли и бибера, мљевено месо се мора мијесити и одбацити. Ово је неопходно за равномерну дистрибуцију соли, папра и других компоненти кроз масу. Када надев постане гладак и равномеран, овај поступак се може завршити.

Формирање месних округлица

Навлажите руке хладном водом и поделите надев на једнаке грудице, од којих правите уштипак жељеног облика. Мала тајна: направите торту, преврните је на пола и лагано јој дајте потребне контуре, пажљиво држећи празну шупљину унутра. Тада се у том унутрашњем џепу накупљају сокови. Понекад ставим комад маслаца унутра. Сада сваки урезак треба умочити у тучени жуманце и похранити у крушним мрвицама или гризу.

Како пржити пљескавице

Најбоља дубока маст је гхее или свињска маст. Али рафинирано биљно уље је сасвим прикладно. Требало би бити вруће у тигању, али не претјерано, тако да се пржи унутра и не спали ван. Прозхарка мора бити потпуна, ово није за вас говедина. Окрените се само једном, када се испече тачно прва страна. Али немојте претеривати, јер сува месна лоптица није ништа боља од сирове. У екстремном случају, након печења, ставите све пљескавице у таву на кундак, сипајте мало топле воде на дно, чврсто покријте и запеците око десет минута уз минималну топлину. Ево како да испечете одреске тако да их сви воле.