Како направити домаћу каву? Како направити квас: рецепти, фотографије

Чак иу давна времена, Словени су волели да уживају у освежавајућим пићима. За њихову припрему коришћено је много састојака. На пример, разни зачини, млеко, мед, воћни и бобичасти сокови. Кваш је постао најчешћи напитак у Русији у 17. веку. Тренутно није изгубио своју популарност. Постоји много опција за како направити домаћу каву. Даље ћемо се боље упознати са историјом овог пића и неким рецептима.

Опште информације

Сада знамо више од стотину и педесет рецепата за квас од меда, бобица, воћа и хлеба. У давна времена, ово пиће је имало много сорти, међу њима:

1. Окросхецхни.
2. Минт
3. Вхите
4. Пеасант.
5. Мирисни.
6. Спринг
7. Нортх.
8. Соур.
9. Свеет

Углавном домаћи квас хлеб инсистирао је од житарица. За коришћена пића житарице, рабарбара, мед, сокови, бобице, суво и свеже воће. Квасац, суво грожђе, шећер и још много тога коришћени су као адитиви.

Хисторицал информатион

Како направити домаћу каву, знали су чак иу далекој прошлости. То је врло старо пиће. Вјерује се да се припремао много прије почетка наше ере. Први познати прототипови, који личе на нешто заједничко између пива и кваса, откривени су на територији Египта. Такви воћни напици били су уобичајени у древном Вавилону. Опис пива налик квасу направили су Плиније Старији, Херодот и Хипократ. Али у то време рецепти се нису ширили по територији Интерфлувеа.

Пијте у Русији

Квас је постао популаран међу Словенима пре више од хиљаду година. Постоје подаци да су људи са источне територије знали да праве домаћи квас, чак и пре формирања самог Кијевске Русије. Прво помињање пића датирано је 989. године. Према руским изворима, након крштења, принц је наредио да се пиће подели људима. Такође је познато да су у Литванији и Пољској знали да праве квас. У Русији, ово пиће је широко распрострањено. Користио се свакодневно и свуда. Квас пили монахе, војнике, земљопоседнике и сељаке. Његово присуство у кући сматрано је знаком благостања и благостања. Сељаци су увек узимали ово пиће са собом да ће ићи на напоран рад. Веровало се да помаже да се елиминише умор и опорави.

Пијте у Руском царству

Квас је био популаран и међу августовским особама. На пример, кнез Голицин, који је, као што знате, деградиран као клаун, морао је, између осталог, служити царици ово пиће. Тако је настао његов необичан надимак - Квасник. Болничка хигијена је такође одлучила да се прилагоди националном укусу. Квасс је био обавезно пиће које је послужено пацијентима у амбуланти. Чак иу тим данима сви су знали за њен позитиван утицај на тело. Квас је побољшао пробаву и повећао укупни тонус. Ово пиће је такође било обавезан производ за затворенике, флоту и војску.

Специјална професија

Можемо рећи да је то био један од најтраженијих. Квасник је био врло уобичајена професија. Углавном су се специјализовали за одређене врсте пића. Квасници су се често називали јабука, крушка или јечам. Сваки члан професије трговао је на одређеном подручју пића. Покушај ширења територијалног "бизниса" могао би да се заврши веома неповољно. Велики број Квасника могао је да се види у Москви током лета, посебно на Окхотном Ријаду.

Лосс реципес

Постепено, рецепти су почели да се губе. То се десило средином КСИКС века, када је почео период индустријализације Русије. После тога је остало мало људи који су знали да праве квас. Било је неопходно водити рачуна о наслеђу. Покровитељство производње пића постало је Руско друштво за очување природе. У амбуланти је организована производња обавезног дијететског производа, који је био болнички производ.

Технологија

Квасс из сладовине је поприлично популаран рецепт. Технолошки аспекти укључују неколико фаза. То је нарочито припрема сладовине и њена ферментација. Овај процес је скуп водених екстраката сировина. На пример, може бити воће или хлеб. Колекција се користи за ферментацију. Да бисте то урадили, нанесите квасац за печење. Посуђе, које садржи сладовину, мора бити покривено поклопцем. Затим се ставља на топло место где треба да ферментира. Затим треба да филтрирате пиће, охладите и флашу. Они би, пак, требали бити чврсто затворени са застојима у саобраћају. Да би то урадили, они су везани конопцем или жицом.

Стораге феатурес

Код припреме хлеба од кваса код куће, боце шампањца, које имају чеп од полиетилена, нашироко се користе за чување пића. Одговарајуће посуде од полимерних материјала. Обично се у таквим безалкохолним пићима продају. После домаћег хлеба квас је добар, ставља се на хладно место.

Рецепти

Као што је горе поменуто, постоји много начина за прављење домаћег кваса. Испод је један од најпопуларнијих рецепата. Да добијем пиво црни хлеб Биће вам потребни следећи састојци:

1. Раисин.
2. Крух црног хлеба (препоручена тежина - до 700 г).
3. Чаша гранулираног шећера.
4. Свјежи квасац - 60 г.
5. Вода - 8 литара.

Процес

Крух се препоручује резати на кришке. Треба је сушити у рерни. Потребно је подесити максималну температуру. Сачекајте да боја хлеба постане браон. Тамни крекери учинит ће боју кваса прикладном. Не прекувајте хлеб. У том случају, пиће ће добити горак укус. Неопходно је кухати воду. У овом случају, најбоља је посуда за емајлирање. Након тога, вода мора бити уклоњена из ватре. Тамо је потребно ставити крекере и шећер. Све оставите у овом облику пре хлађења. Можете користити мали трик: ставите лонац у судопер пуњен хладном водом. Када се добијена течност загреје, потребно је да јој покупите малу количину и растворите квасац у њему. После тога, мешавина се враћа назад. Потребно је осигурати да квасац буде равномјерно распоређен. Затим требате везати лонац с газом или тканином.

Препоручено време ферментације је око један и по дан. Затим, квас мора бити филтриран. За то ће бити потребна газа и још једна посуда. Додавање шећера је прихватљиво. Међутим, треба напоменути да ако попуните превише, пиће ће бити веома снажно. Згњечени квас се мора сипати у банке од три литре. Има их двоје. У свакој теглици треба додати прстохват грожђица. Уз то, долази до додатне карбонације пића. Тако ће постати оштрији. Банке су прекривене тањирима. Немојте користити поклопце. Након тога, пиће мора бити у фрижидеру још једну ноћ. Тада можете видјети како се седимент сакупља на дну посуде. Потребно је сипати квас у друге посуде. Препоручује се употреба сита. Седимент од шејка није потребан. Грожђице се могу вратити натраг у напитак. Пиће је спремно за јело.

Ево како направити квас. Постоје и други рецепти.

Фински квас

Препоручено време није дуже од 45 минута. Рецепт је намењен за четири порције. Листа потребних састојака:

1. Црни хлеб - 1 килограм.
2. Кора лимуна - 1 комад.
3. Шећер - 300 грама.
4. Пиво - 1,5 литара.
5. Лимун - 2 комада.

Процес

Хлеб је потребно резати у коцке. Након тога треба добро осушити. Затим треба исциједити лимунов сок. Комбинира се са шећером и пивом. Настала течност се пуни крекерима. Тамо је потребно додати лимунску кору. Након тога пиво треба инфундирати око пола сата. Онда треба да се охлади и напије пиће.

Кваш од овса

Ово пиће има пријатан укус. Прилично се брзо припрема. Препоручује се употреба расхлађеног. Квас од овса ће вас добро охладити у врућем времену. Он је од велике помоћи. Зоб је у стању да да енергију и енергију. Смањује холестерол и шећер. Зоб такође позитивно делује на кардиоваскуларни систем.

Пиће се широко користи у традиционалној медицини. На пример, он је у стању да помогне у смањењу апетита, слабости или несанице. Ово пиће повећава укупни тонус тела. Зоб је у стању да очисти цријева од токсина и шљаке. Такође повећава имунитет и убрзава метаболичке процесе. Квас се у правилу складишти у подруму. Такође, пиће се може ставити у фрижидер, а користити чврсто затворену теглу. Његова боја постаје веома лагана. Пиво је савршено за израду окрошке.

Цлассиц реципе

Листа потребних састојака:

1. Зоб - 2 чаше.
2. Шећер - 4 кашике.
3. Кувана вода - 4 шоље.

Затим размотримо како направити квас од ова три састојка.

Процес

Зоб треба темељито испрати под хладном водом. Затим треба сортирати и напунити посуду од три литре. Треба додати шећер и сипати смјесу куханом хладном водом. Период ферментације је четири дана на собној температури. Први део овог напитка се испоставља да је без укуса. Препоручује се сипање. Након тога, зоб треба допунити водом за пиће. Затим додајте четири кашике шећера. Онда би пиће требало да ферментира најмање три дана, чак и више. Што је дужи период, то ће пиће бити више кисело и јаче. Након што се сав напитак напије, зоб се поново може користити за припрему следећег. Дозвољено је то радити до десет пута. Треба напоменути да ако је просторија топла, конзистенција пића ће почети да личи на желе. У том случају, течност се мора испразнити и додати нову воду и шећер. Након тога, пиће треба да лута на хладном месту.

Корисни састојци

Кваш брашно (раж) Сматра се складиштем храњивих твари. Састав главног састојка укључује многе елементе неопходне за људско тело. Међу њима су:

1. Цинк
2. Цоппер.
3. Селениум.
4. Манган.
5. Ирон
6. Фосфор.
7. Натријум.
8. Магнезијум.
9. Калцијум.
10. Калијум.
11. Витамини: К, Ц, Е, В.

У веверици ражено брашно садржи амино киселине које људско тело није у стању да развије независно: треонин и лизин.

Процес

Рецепт са раженим брашном се лако примењује код куће. Припрема се израчунава на канти од 10 литара. Пиће се припрема без квасца. Уместо тога, користи се стартер, који се иначе зове дебели. За почетак кухања потребно га је ажурирати од претходног времена. За 10 литара пића потребно је до 700 грама квасца. Треба га чувати у фрижидеру. Потребно је додати 3 кашике. л шећера и 2 кашике. л ражено брашно. Треба мешати смешу, кврге не би требало да остану. Након тога, морате га ставити на топло мјесто. Врелиште ће узети око 8 литара воде.

Две шаке раженог брашна (око 500 грама) треба додати у канту. Такође тамо морате сипати чашу шећера. Смеша је разблажена водом. Прво додајте топлу течност. Неопходно је разбити све грудице које се формирају. Настала маса треба да буде слична киселој павлаци. Затим треба да скухате кипућу воду. Препоручује се то постепено: треба додати једну порцију топле воде, затим све промешати. Зато морате излити сву течност. Канта је покривена поклопцем. На врху се ставља дебела, која је умотана у пешкир. Дакле, канта је остављена на пет сати. За то време вода се хлади до температуре свежег млека. Потребно је излити дебели слој и све промешати, затим покрити поклопцем и замотати ручником. Квас би требао да лута око седам сати. За то време се не препоручује отварање кашике. На површини напитка треба да се формира пена која бубри. То значи да је пиво спремно. Чим се охлади, можете почети да га користите. Препоручује се чување пића у фрижидеру.

Соурдоугх

За зобени квас је потребан густ. Приликом првог кувања можда неће бити. Направљен је од раженог брашна. За канту пића потребна је дебљина до 0,5 литара. Треба вам 500 грама раженог брашна и 2 кашике шећера. Потребно је да се смеша доведе до конзистенције густе креме. Квасац се не користи. Можете додати суво грожђе. То ће убрзати процес ферментације. Кисело тијесто треба бити на топлом мјесту. Период ферментације је неколико дана. Да бисте припремили пиће, можете почети када је густ кисели окус.