Како направити мајонез укусним и здравим?

Како направити мајонез? Ово не захтева посебне вештине. Сама реч мајонез формирана је од француске речи “моиеу” (жуманце). Временом, овај сос је претрпео значајне промене. У почетку, државним стандардима није било дозвољено да одступају од технологије. Коришћени састојци и садржај масти у производу имали су константан индикатор. Крајем двадесетог века, Русија и Русија Земље ЦИС-а почео да дозвољава више импровизације у овом производу. Кемијски адитиви су отишли ​​на курс, употреба разноврсних састојака постала је уобичајена.

Стандарди за мајонезу

У 2012. години успостављен је одређени основни ниво. Сви умаци, чији садржај масти не прелази 50%, нису мајонеза. Ово је мајонез сос. Међутим, то још увијек није ослабило негативан утјецај кемије на желудац и јетру грађана. Истина, постоји излаз. Овај сос можете кувати код куће. Многи, када су питани како направити мајонез, вјерују да овај процес захтијева обуку. Међутим, то није случај. Наравно, кућни производ се не може складиштити све док се не складишти, али тијело ће бити поштеђено од сојиног лецитина и других врста емулгатора. Основа мајонеза су: путер, сирова јаја шећер, со, киселина и адитиви (по избору).

Шта изабрати за кување соса?

Како направити мајонезу укусном? Најбоље је дати предност квалитетним производима. При избору уља вреди се зауставити на маслинама. Може се користити и сунцокретово уље, али за мајонез су погодне само рафиниране врсте. Ова опција не треба да има изражен укус и мирис. Најбоље од биљних производа да дају предност ономе што се прави на кукурузу или сјеменкама грожђа. У идеалном случају, јаја би требала бити свјежа (са ведро обојеним жуманцем). Ова јаја ће дати прави укус. Одвојени протеини се могу користити за друго јело, јер се у мајонез додају само жумањци. Међу типовима шећера, предност се даје фруктози. Када бирате киселину, можете размотрити три опције: сирће, лимунов сок и лимунску киселину. Као адитив можете да останете на кашичици сенфа, што ће додати сосу пикантност.

Кухање мајонезе код куће

Прављење мајонезе код куће није тако тешко. Ово ће елиминисати употребу боја и конзерванса. За прелепу мајонезу довољно основни рецепт. За "производњу" овог јела потребна је миксер или блендер. Можете, наравно, да користите машину, али на овај начин ћете морати да радите јако дуго. Два жуманца ће требати 2 кашике. кашике сирћета, четвртину кашичице соли, мало белог бибера, 1,5 кашике. жлице Дијон мустард.

Цоокинг феатурес

Главно правило је температура. Треба да буде исти за све састојке. То цоок мајонез код куће у посуду, туците два жумањака (до глатког), додајте две кашике сирћета и соли. Кап по кап потребно је сипати у биљно уље (и истовремено стално мијешати масу!). Маса треба почети да се згушњава. Након тога, стопа "инфузије" се може повећати. Затим додајте со, бибер, сенф. Овај сос је погодан за салате или месна јела и рибе. Сада је решен проблем како направити мајонезу. На основу тога можете експериментисати са разним сосовима.