Како маринирати рибу за кебабе? Маринада за рибу: рецепт

Рибљи шашлик је права посластица. Погодан је у шатору за камповање, као и на секуларној забави, као иу угодном градском кафићу. Расправа о томе како се конзервирати риба за кебаб није дуго трајала. Али у спору, као што знамо, истина се рађа - у облику многих нових рецепата. Готово сва риба брзо узима маринаду, засићену неопходним укусима и аромама. За разлику од меса, врло брзо маринира. Али такве потешкоће, као што је, на пример, са јагњетом, готово никада не настају. Припрема рибе за печење је одговоран процес. Али не бојте се њега. Уосталом, чак и почетник који зна неколико једноставних тајни лако ће се носити с овим процесом.

Кораци древних навигатора, или прва маринада у историји

Многи научници вјерују да се риба појавила на јеловнику древних људи прије меса. Наши преци су се населили дуж обала акумулација, постепено усавршавајући своје утробе. У тим мрачним временима, када су шумске шикаре, настањене животињама, преплашени људи, језера и ријеке већ постали природни. Алати за хватање рибе су били потребни мање него за лов, и било их је лакше направити. Наравно, не становници каменог доба, већ њихови потомци су мислили да ће маринирати, али људи су почели да кувају рибу преко ватре и умиру у диму од памтивијека. Када и гдје се појавила прва маринада за рибе није сигурно познато. Међутим, научници су сигурни у оно што је он био. То је била обична морска вода. И то се догодило у ери почетка поморских путовања. Вероватно су морнари приметили да риба дуже задржава у морској води. Сада схватамо да је композиција морска вода близу слане воде, због растворених соли и органске материје. Али откривачи су дјеловали интуитивно.

Зашто рибе прије печења?

Сада је главни задатак маринаде да не сачува производ, већ да му да посебан укус. Они који знају да купе рибе за кебаб су сигурни да је овај процес неопходан. Наравно, у тави можете пржити смуђа или штуку, а племениту пастрмку је тешко кухати лоше. Кријес даје сваком производу јединствени шарм. Али маринада за рибу ће учинити јело мирисним и богатим, потпуно открити природни укус пулпе, помоћи да се формира хрскавост и храни рибу соком. Маринирање је посебно важно у случају ријечне и језерске рибе, која често има специфичан мирис блата. Правилно припремљен расол потпуно га елиминише.

Избор производа

Риба третира кварљиву храну. Посебно су важна сигурносна правила у високим сезонским ражњама, када температура зрака достигне максималне позитивне оцјене. Пре него што маринирате рибу за кебаб, треба пажљиво размотрити избор производа. Најбоље одговара свјежој риби. Треба да буде влажан, не лепљив, да има нормалан мирис. Доказ свјежине су јасне очи и свијетле боје шкргама. Ако је неугодан мирис са шкрга, не би требало да узимате рибу. Успут, из тог разлога бескрупулозни продавци продају децапитатед рибу. Ово би требало да буде узбуна, јер су главни докази уништени. Иста правила важе и за производ за сладолед: одсуство страних мириса, ненормалне нијансе на кожи и пулпи, добро стање трупа. Маринада за рибље кебабе такође не треба да садржи састојке који су опасни у смислу брзог киселкања. Наравно, власници путних хладњака могу експериментисати. А они који иду на дуг пут без посебног фрижидера, морају бити опрезни.

Фисх схасхлик: рецепти за свачији укус

У свом обиљу рецепата постоји неколико универзалних. Практично за било коју врсту рибе погодан је следећи метод. Рибе се морају очистити од љусака, испрати водом, без утробе. Ако планирате да га скухате са главом, морате уклонити шкрге унапред. Велика риба (лосос, ружичасти лосос, сом, смуђ, уље) треба исећи на кришке. Риба средње величине, као што је скуша или аргентинац, може се ширити дуж кичме. Маринада за рибљи кебаб се прави од мешавине сока од лимуна, сојиног соса, маслиновог уља, зачина и соје. Пропорције производа могу бити изабране по вашој жељи. Важно је напоменути да ако маринаду додајете превелику количину лимуна, кебаб ће бити кисело. Када печете рибу, вишак киселине нестаје. И мирис цитруса остаје.

Након 2 сата, риба ће бити спремна за печење. Може се нанизати на ражњу или ражњу и пржити преко угља. Многи више воле да кувају рибе на роштиљу. За укус и љепоту, комади се могу надопунити сјецканим поврћем, маслинама и пола шљиве. А ако рибама додате велике рачиће, добићете праву посластицу.

Производи за рибље маринаде

За кебаб саламу погодна је огромна количина састојака. Можда је због тога процес кувања кебаба тако атрактиван за виртуозне кухаре оба пола. И да би вам било лакше маштати, размислите о основним својствима производа који се могу додати маринади.

• Маслиново уље врло брзо продире у пулпу, помаже да се зачини апсорбују, поспешује формирање коре приликом печења.
• Лимун, лимета, сок од наранџе храни се аромама цитруса, омекшава месо.
• Крема је идеална за сухе и нискокалоричне сорте, што их чини мекшим и мириснијим.
• Гхее уклања мирис блата, доприноси формирању хрскавости.
• Сокови од јабуке, грожђа, ананаса дају пикантне ноте, маринирају брзо чак и велике комаде.
• Шљива од пиреа погодна за суве сорте.
• Црвено и бело вино маринира рибу, заситимо је укусима.

Додајте оцат риби апсолутно није потребно. Боље је испустити кисели сок. У маринаду можете додати све зеље и зачине, домаћу адјику, сок од парадајза, комади поврћа и гљива.

Маринаде рецепт за црвену рибу: гриловани лосос

Лосос нарежите на порције, посолите са обе стране, поспите маслиновим уљем. Додајте неколико гранчица лимунске траве и босиљка. Лимун танко нарезан, рашири по комадима сваког одрезка. Ова маринада ће у потпуности намочити рибу за 4 сата. Најбоље је испећи га на решетки преко врућег угља.

Рецепт за маринаду за речне рибе: штука на ватри

Ослободите штуку са коже и пласт уз кичму. Филет нежно нарежите на порције, сипајте мешавину сока од парадајза и тешку крему. Додајте со и зачине. Можете пећи и на роштиљу и на ражњићима.

Маринадни рецепт за масну морску рибу: печена скуша

Скуша изнутра и извана истрљајте грубом соли и бибером. Пресавијте у здјелу од емајла, перелозхив кришке лимуна и лук. Пожељно је ставити угњетавање. Време декапирања - 4-6 сати.

Маринада рецепт за смрзнуту рибу: пангасиус схасхлик

Замрзнути комади филета сипати високо газирану минералну воду, додати маслиново уље, соја сос, зачине и биље. Сат времена након потпуног одмрзавања, риба је спремна за печење.

Суптилности сервирања рибљег кебаба

Пре маринирања рибе за кебаб, треба да се побринете за њено послуживање на столу. На њима се обично послужују рибе које се пеку на ражњићима или ражњићима. На столу, печено јело изгледа одлично у комбинацији са зеленим поврћем, сезонским поврћем, домаћим краставцима. Увек украшава рибље зеље. Правила етикете омогућавају ручно јести рибље ражњу.