Како зимске кашике прелити?

Болетус је можда најнезахвалнији цоокинг мусхроомс. Имају диван укус и њежну арому. Користе се за припрему разних јела. За зиму се печурке суше, замрзавају или укисељују. Међутим, само када мариниране гљиве изгубе своју "тежину" за варење, због уништења неких од саставних елемената.

Постоји логично питање како се за зиму загрејају вргањи шарене капице. Постоји много рецепата, окрените се најпопуларнијем и доказаном времену.

Само за маринирање шешира

Дакле, јастучићи се налазе када постоји велики број печурака, јер ће се користити само капе.

У првој фази потребно је одвојити капе од ногу (ноге се могу користити у припреми других јела). Шешири се морају очистити и добро испрати. Затим куване печурке кувајте 40 минута.

Док се гулаш од вргања, можеш направити маринаду. Његов рецепт је прилично једноставан. За припрему су потребни следећи састојци (по литру воде):

• шећер (2 кашике);
• со (2 кашике);
• ловоров лист (5-6 комада);
• 2 кашике. кашике сирћета;
• црни бибер-грашак.

Ако волите каранфиле, можете додати неколико ствари.

Све компоненте, осим сирћета, додају се у воду и стављају на пећ. Чим заври будућа маринада, потребно је сипати оцат. Скувајте воду још 2-3 минута, а затим уклоните посуђе из ватре.

До овог времена, печурке су већ куване. Због тога их организујемо у стерилисане банке како бисмо попунили само половину брода. Након тога, гљиве у обалама пуне се маринадом. За сада, остављамо гљиве на страну и кухамо сунцокретово уље. Потребно је припремити довољно да се сипа у 1 тбсп. кашику у свакој тегли. Ова процедура ће помоћи у спречавању процеса ферментације.

Када се уље сипа, можете да замотате тегле. Ово је један од најједноставнијих рецепата за то кисели краставчић.

Маринирање целе гљиве

Овај рецепт је сличан претходном. Тек сада су вам потребне целе гљиве и више сирћета - 2/3 чаше да бисте добили једнако укусан укисељени вргањ. Овај рецепт је економичнији од претходног, јер ће се користити и капице и ноге гљиве.

Претходно огуљене гљиве прелити водом, прокухати и оставити да се кува 5 минута. Затим морате прати вргањ хладном водом.

Опране печурке се поново стављају у лонац, затим у њега улијемо 900 грама воде и додамо састојке (као у претходном рецепту, осим сирћета). Прокухајте поново, кувајте 25 минута и додајте 2/3 шоље сирћетне киселине. Оставите печурке да кувају у маринади још 10-15 минута. Када истекне време, можете испланирати гљиве заједно са маринадом на обалама, које морате унапред стерилисати.

Још један рецепт за кисели вргањ

Ољуштени вргањ кувајте 15-20 минута. Неопходно је сачекати тренутак када гљиве падну на дно. Затим додајте 1 жлицу кипуће воде. жлицу соли и оцат. Извадите посуду из пећи.

Сада требате кухати маринаду. За један литар је потребно 2 кашике. кашике соли и један шећер. Неопходно је да је маринада била двоструко већа од броја гљива. Дакле, ако болетини долазе у тегли од једног литра, маринада би требала бити два литра.

Тада се печурке пере у хладној води из слане воде, у којој су куване, и распростире се у лименкама. Можете додати црни бибер-грашак, баи леаф бели лук, копар. Онда је све испуњено маринадом.

Али одмах се банке не окрећу. Потребно их је покрити поклопцима и ставити у водено купатило 15-20 минута. То се ради ако тегле и поклопци нису претходно стерилисани. Чим је потребно вријеме, банке се могу замотати. Ево још једног одговора на питање како се конзервирају гљиве браон капа

Једноставан рецепт за маринаду

Овај пут није потребно посебно припремати гљиве и правити маринаду. Овај рецепт је погодан за оне који желе да на најлакши начин науче како да попрже слатки вргањ.

У води додајте 1/3 шоље сирћетне киселине и прокључајте. Затим ставите огуљене гљиве и кувајте 15-20 минута. Неколико минута пре завршетка кључања додаје се кипућа вода (по килограму вргања): једна кашичица шећера, 6 црних папра, ловоров лист, клинчићи и прстохват лимунске киселине. Узгајивачи вргања изводе се, охлађују, шире у посудама и пуне маринадом у којој су печене печурке.

Неки корисни савети

Пре него што почнете размишљати о томе како ћете попржити вргањ, морате сазнати које су гљиве најприкладније. Боље је користити мале који су се тек појавили. Могу се прикупљати у септембру и октобру. Неопходно је изабрати најмањи, са малим капама, али никако великим. Ово последње може бити погодно само за сушење.

Када се кувају печурке, потребно је уклонити насталу пену што је чешће могуће.

Да гљиве не пропадну, потребно је поштовати све пропорције приликом кувања маринаде. На примјер, недостатак или превише оцта може трајно покварити радни комад.

Банке и поклопци за затварање морају бити стерилизирани.

За маринирање печурака, најбоље су мале посуде - 0,5-1 л. У њима ће укус и мирис вргања остати много бољи. Можете задржати отворену канту за кратко време, и не може свака породица да поједе две или три литре лименке гљива за неколико недеља.

Ако се плијесни појаве у обалама са вргањима, онда се гљиве темељито оперу, поновно положе на чисте лименке, напуне новом маринадом и ваљане.

Где и како чувати укисељене печурке?

Мариниране печурке се могу јести само 26-30 дана након укисељавања. И морају се складиштити на хладном месту где температура неће прећи 7-9 ° Ц и где директна сунчева светлост неће продрети.