Како пушити месо у пушници?

Мирис сухог меса је најбоље што можете замислити. Мирисна, нежна, румена, постаће омиљена посластица сваког мушкарца. Данас причамо о томе како пушити месо. Потребно је само знати технологију, а процес ће ићи као сат. Треба само да имате месо смалл смокехоусе. За кућне потребе, и најједноставније. Најчешће вртлари користе неколико кутија са спојеним поклопцем. Гарантујемо вам одличан резултат.

Предности технологије

Пошто је потребно пушити месо на високој температури, кува се веома брзо. Температура досеже 95 степени, па чак и више. Димњак не прелази величину конвенционалне пећи, компактне су, лако се преносе са једног места на друго. И наравно, они су најбоље рјешење за давање.

Можемо рећи да се у таквим уређајима пече месо, а само присуство дима говори о нечем другом. Не, овај начин кувања је веома различит од оног што добијете у рерни или у посуди. Научивши да пуши месо, увек се можете снабдети укусном закуском током целе године. Наравно, такви производи се дуго не складиште, али то није потребно. Фантастична арома готовог јела привући ће Вас и Вашу породицу. Рудди комад ће бити одличан снацк или база за први и други курс.

Опција за стан

Ако немате дацху, али заиста желите пробати неки укусни, можете испробати кућну верзију. Искусни кувари кажу да је то једноставно. Довољно је ставити у посуду пиљевину, запалити их и знојити, прекрити фолијом тако да лагано тињају. Сада ставите таву на доњу полицу у рерну, а месо на решетку - у средини. Температура се одржава на 150 степени. Наравно, истовремено ће вам требати јака капуљача, али ипак је кухиња натопљена димом. Због тога је веома важно набавити специјалну машину и премјестити припрему на улицу.

Детаљи о технологији

Хајде сада да разговарамо о томе како пушити месо у пушници. Важне предности вруће димљене хладноће су очување сока и јединствена арома. Температура, која се одржава у димњачари, омогућава вам да добијете савршено благи производ на излазу. Истовремено, дезинфекција се дешава.

Трајање и интензитет излагања израчунава се појединачно и зависи од дебљине и квалитета оригиналног производа. Комад нежног свињетине тежине једног килограма кува се на температури од 90 степени на сат времена. Поново, свако има свој укус. Један воли лагану нијансу, а друга има богат укус. Главна ствар, не заборавите да пиљевина игра велику улогу. Од њих зависи укус и арома финалног производа.

Квалитетан дим - укусан укус

Дакле, како пушити месо у димници? Да бисте то урадили, узмите пиљевину од тврдог дрвета. Ово је важна ствар, јер четинари дају горчину и могу покварити цео резултат. Имајте на уму да их не треба сушити савршено. Читава суштина процеса је у спором тињању благо влажне пиљевине. Са сувим сировинама, производ ће бити више куван него димљен.

Ако нема пиљевине, онда можете скупљати гранчице малина и рибизле, трешње и крушке. Не бацајте их након јесење резидбе. Као иу случају кебаба, производ упија мирисе из тињајућег дрвета. Димно врело димљено месо у димници је једноставно, покушајте само једном, и више не желите да напустите овај начин жетве производа.

Ако не постоји пушница

Немају сви прилику да инсталирају специјализовану опрему на сајту. Ово се суочава са већином становника љета. До јесени расте број пилића и може се почети припремати димљено димљено месо, али специјални уређаји који се продају у трговини су веома скупи. Постоји излаз. У колиби увек можете наћи металну бачву. То може бити канта или неки други предмет запремине од 3-5 литара. Не узимајте алуминијум, што су дебљи зидови дужи, топлота ће бити сачувана. Други важан показатељ је непропусност. Ваздух не би требао ући унутра, већ дим.

Интерна опрема

Димно врело димљено месо у домаћој пушници није теже од индустријске. Не заборавите га опремити роштиљем, на којем ће се производ преклопити, и посудом за капање. Други атрибут је опционалан, тако да ако конструкција не претпоставља присуство додатног простора, онда можете и без њега.

Ништа више није потребно, сада остаје да се припреми производ и преузме директан процес кухања. Погледајмо како се пуши вруће димљено месо.

Маринаде

Његов састав зависи од укуса сваке особе. Стандардни кисели краставац је чаша соли и чаша шећера за 4 литре воде. Можете додати вино и зачине, воћни сок. У зависности од врсте меса које сте узели, састав може да варира. За пилетину, ђумбир и кардамон би био одличан додатак. Свињетина воли кари, а говедина - сушени бели лук. Количина соли се такође може променити по вашој одлуци. У сланој води, сировине треба да леже најмање четири сата. После тога можете пушити месо у пушници. Рецепт је једноставан, то је моћ да се понови на вашем сајту свима.

Финал цхорд

Овде је све сасвим једноставно и свако може да има свој сопствени рецепт. Димно месо може бити на брези или храстовом чипсу, али ако има гранчица воћака, боље је да се одлучите за њих. Сада извадите месо из маринаде и добро осушите. Не морате користити фен за косу или оставити производ на директној сунчевој светлости. Доста салвета или папирних убруса. Сада стављамо неколико шака пиљевине на дно пушионице и стављамо месо на решетку.

Важне тачке

Ако одлучите да кувате неколико комада у исто време, они не би требало да додирују мрежу. У супротном ћете добити полупечени производ на тачкама контакта.

Сада треба да ставите пушионицу на постоље и запалите ватру испод ње. Електрична или плинска пећ се може инсталирати за гријање. Немогуће је сами подметнути ватру, они ће почети да тињају и тако. Остаје да се прати сат и да се држи времена, што сугерише рецепт.

Димно врело димљено месо у димњачари је потребно у зависности од дебљине комада. Танки одресци ће се кувати 20 минута, а велика пилетина може потрајати неколико сати. Препоручује се након сат и по да се птица окрене на другу страну и да се кува. Није потребно да га мастите мастима, већ је сочна.

Али, ако кувате говедину, има смисла да је исечете на мале слојеве, да смањите време кувања, а не да претерате. Передержите - добијте крекере са укусом меса.

Савети за кување

Ако волите месо са црвенкастом корицом, онда можете мало променити процес кувања. Да би суђе било суво, користите посебан термометар, који ће помоћи у контроли процеса кухања. Чим температура на најдебљем месту достигне 80 степени, процес пушења се може зауставити.

Уклањање меса је опционално. Док ће се пушионица хладити, постепено ће достићи. А ако желите да корица угодно шкрипи, онда морате мало држати месо изнад извора ватре. Дакле, колико ће се димити месо морат ће се емпиријски проучавати, овисно о његовој врсти и дебљини комада.

Месо са сланином

Ово је мало. И по вашем укусу, можете одабрати различите опције. Као свечано јело можете послужити врат, гдје танке траке сланине пробијају нежно месо. А као економична опција за свакодневну ужину, груди ће одговарати, односно слој сланине са месом.

Почнимо поново са сланом водом. Да бисте то урадили, узмите 160 г соли по литру воде и баи леаф пар црних папра и клинчића, неколико чешњака чешњака. Ставите комаде сланине у посуду са емајлом и покријте раствором соли. Мора се чувати двије седмице, понекад окрећући. Након што се масноћа извади из сланог раствора, везати је конопцем и оставити пар дана на хладном мјесту. Пиљевина за њега најбоље одговара јабуци или крушкама. Под утицајем дима и топлине маст треба бити 1-2 сата на температури од 100-150 степени. Ово је најнезахтјевнији производ цијеле породице димљеног меса. Његова спремност се може препознати по прелепој златној боји. Када се охлади, готов производ подмажите папром и соли.

Време складиштења

Ако је месо припремљено за данашњи догађај, можете га оставити у пушници. Тихо ће лежати у њој до 10 сати без губитка укуса. Уопштено, морате имати на уму да је рок трајања врућих димљених производа мањи од рока хладних димљених производа. У фрижидеру леже три до пет дана. Да бисте повећали време складиштења, потребно је да користите вакум паковање. Код куће је тешко имплементирати. Можете замрзнути храну, али они губе неке од оригиналних својстава.

Уместо закључка

Дошло је време да се побринете да кување димљеног меса код куће буде брзо. Димњак је састављен од отпадног материјала, а сам процес траје не толико времена. Зато се опскрбите чипсом и почните са стварањем. Ускоро ћете повећати број гостију, јер сви желе пробати укусно месо.