Зими, топла и засићена супа од грашка са димљеним месом

13. 5. 2019.

Добра стара класика

За оне који су носталгични за совјетска времена и једноставну храну овог периода, предлажем да се куха супа од грашка са димљеним месом. Ово је, између осталог, права зимска храна - овде није потребно сезонско поврће као што су ротквице или паприке. Само производи доступни током целе године - кромпир, лук, суви грашак. У једном тренутку, у далеким временима грубости, када је обичан путер био продаван испод пода, полице су попуњене чудотворним производом: брикети у папирном паковању са речима "супа од грашка". Ово је замисао домаће прехрамбене господарице коју је гњечила и бацала у бујон са оним што би се могло добити у ери потпуног дефицита - ребара, димљених говеђих репова, свињских дршки. Сада покушавамо да направимо праву супу од грашка са димљеним ребрима. и крутони.

Јуха од грашка са димљеним месом

Производи

Многе домаћице могу се препирати са мном о месу, које је потребно ставити у класичну супу од грашка са димљеним месом. Рецимо, из ногу добити боље масноће, а репове - необичну арому димљеног меса. Други тврде да ће само првокласна полу-димљена кобасица моћи да пренесе бујон и масноћу, а неопходан "конвексни" мирис који се добро слаже са кашицом од грашка-кромпира. Инсистирам на сопственом: да скухам посуду од 4 литра за супу, треба да се опскрбиш пола килограма димљеног свињска ребра и 300 грама сланине. За ову количину меса, потребно је да узмемо још 250 г сувог грашка, 7 кромпира, лук, две мале шаргарепе, 3-4 ловора, биљно уље за печење, хлеб.

Јуха од грашка са димљеним ребрима

Јуха од грашка са димљеним месом - прелиминарне акције

Мало их је. Ноћу морате да потопите грашак. Крух од круха, нарежите на мале кришке и осушите у рерни (сваки комад чешњака нарежите на кришке). Ако су ребра превелика, морате их исјецкати на пола.

Јуха од грашка са димљеним ребрима - кување

Како га кухати? Оперите ребра и ставите да прокључа, уклоните пену. После 40 минута, узми их, очисти месо од костију. Вратите пулпу назад у бујон и додајте натопљени грашак (испустите воду и исперите поново). Кувајте око пола сата. За то време, исеците лук и исеците шаргарепу на крупнијем. Пирјајте у биљном уљу, прво лук, а затим му нанесите шаргарепу. Ставите посуду на тањир, пржите сланину нарезану на коцкице. Након наведеног пола сата, баците кромпир, исјецкан у штапиће, у посуду, након пет минута - сланину. Со, бибер и поново прокухати. Сада је време да додате супу од грашка са димљеним месом шаргарепа са луком. Кухајте док крумпир у супи не буде потпуно прокуван.

Јуха од грашка са димљеним ребрима После тога, узимајте толкушку за прављење пире кромпира, растегните све дебеле, тако да не би било засебних великих делова. Баците лишће ловора и кувајте још десет минута, затим гасите гас и пустите супу да се унесе. Послужите са крутонима и сецканим зеленилом.

Суммер оптион

У фази смеђег лука са мрквом, можете додати неколико парадајза које је потребно опарити кључалом водом и уклонити кожу. Зими се парадајз може заменити пастом или кечапом. Али онда ће готова посуда бити помало ружичаста, а њен укус ће се разликовати од класичног.