Да ли је Е 202 конзерванс сигуран - калијум сорбат?
Модерне реалности су такве да људи све више размишљају о свом здрављу. То је разумљиво, јер благостање и изглед директно зависе од квалитета живота одређене особе. Исхрана у систему здравог начина живота је једно од првих места, тако да су људи заинтересовани за корисну или штетну храну у свакодневној исхрани. 
Може ли храна која садржи додатке бити сигурна? Штавише, неки од претходно одобрених за употребу конзерванса, стабилизатора и боја су забрањени у многим земљама. Хајде да покушамо да се позабавимо једним од њих.
Е 202 - безопасни конзерванс?
Калијум сорбат или Е 202, је природни конзерванс одобрен за употребу у прехрамбеној индустрији у Русији, Земље ЦИС-а и Европску унију. Овај адитив је широко коришћен од стране произвођача различитих врста конзервирања, брашна, сосова, сирева и кондиторских производа. Због чињенице да је калијум сорбат високо растворљив у течностима, користи се у соковима, меким и слабо алкохолним пићима, најчешће у вину. Присуство Е 202 у саставу производа спречава стварање гљива.
Порекло и својства 
У почетку, ова компонента је добијена из уља обични планински пепео, Данас се калијумова сол сорбинске киселине може синтетизовати у лабораторијама. Калијум сорбат се добија неутрализацијом калијум хидроксида сорбинске киселине. Резултат ове хемијске ректификације је бијели гранулирани прах без мириса и окуса. Питање безбедности употребе Е 202 први пут је постављено средином прошлог века. Научници су открили да токсична својства овог адитива, чак и код дуготрајне употребе, имају врло ниске показатеље. Опасност постоји само код значајног предозирања, а смрт је могућа ако особа једе скоро 0,5 кг овог додатка одједном. Али исте токсичне особине имају сол, чија је употреба у свету много већа. Е 202 у тијелу се дијели на сигурне компоненте - воду и угљични диоксид. Један од највећих противника адитива у храни, М. Јацобсен, након свеобухватне студије овог конзерванса, препознао је да је калијум сорбат, поштујући дозу, апсолутно сигуран.
Контраиндикације за употребу
Упркос чињеници да за здраву особу Е 202 не представља никакву опасност, постоје студије које доказују да код неких људи може изазвати алергијске реакције. Калијум сорбат је штетан за људе који су преосетљиви на овај додатак. Могу изазвати иритацију коже, очију и органа за дисање. 
Ипак, постоје радови који доказују хепатотоксичне и мутагене ефекте на крвне ћелије. Калијум сорбат, према речима турских научника, је токсичан за људску деоксирибонуклеинску киселину (ДНК) и има негативан утицај на имуни систем. Пошто се Е 202 често користи у комбинацији са аскорбинском киселином и солима гвожђа да би се повећала ефикасност, постоји тенденција да се формирају мутогенска једињења у ланцу ДНК. Али у овом тренутку ово мишљење није популарно у научним круговима, а калијум сорбат је дозвољен за употребу у свим земљама света.